基于非靶标代谢组学分析不同低温贮藏方式下麻竹笋代谢物差异

目的探究不同低温贮藏方式下麻竹笋代谢物差异。方法利用超高效液相色谱-质谱法(ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry,UPLC-MS)对不同低温(-80、-20和4℃)贮藏处理的麻竹笋样品进行非靶标代谢组学分析,筛选和初步分析差异代谢物,并进行聚类分析。结果借助UPLC-MS的正离子模式和负离子模式,可分别实现麻竹笋中715种和369种代谢物的分析。麻竹笋的非靶标代谢组学分析表明,经不同低温贮藏处理的麻竹笋组别之间均具有多种上调或下调的差异代谢物,分析后筛选出冷藏和冷冻处理的麻竹笋中的特征差异代谢物,发现低温贮藏过程中麻竹笋经过了复杂的代谢反应,关键化学组成物质发生了显著的上调或下调。麻竹笋中差异代谢物涉及到竹笋中脂代谢以及氨基酸代谢等代谢通路。结论低温贮藏下麻竹笋的非靶标代谢组学研究为其低温保鲜及其组分代谢研究奠定了基础。

褪黑素和短波紫外联合处理对鲜切麻竹笋挥发性化合物的影响

目的探究褪黑素和短波紫外(ultraviolet C,UV-C)保鲜处理方式对鲜切麻竹笋挥发性化合物的影响。方法利用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion migration spectrometry,GC-IMS)结合偏最小二乘判别分析法对褪黑素处理、UV-C处理和鲜切麻竹笋样品的挥发性化合物进行分析。结果GC-IMS检测结果表明麻竹笋挥发性成分以醇、醛和酯为主。鲜切麻竹笋中鉴定出60种挥发性化合物,包括18种醇、10种酯、9种醛、9种烯烃、4种酮、3种酸和7种其他挥发性化合物。UV-C和褪黑素处理显著抑制鲜切笋发酵过程并且改变挥发性酯的种类和含量,导致2-甲基丁酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸甲酯、丁酸丙酯明显积累。与单独UV-C或褪黑素处理不同,联合处理可以提高反式-2-丁烯酸乙酯、2-辛醇、3-甲基-1-戊醇、丙酸含量,并抑制发酵过程中不良风味如对甲酚的积累。3-甲基吲哚、安息香醛、对甲酚、反式-2-庚烯醛(二聚体)、己醇聚合物可以作为判别不同处理贮藏麻竹笋的主要特征性标志物。结论本研究为鲜切麻竹笋物理保鲜提供了理论支撑,为褪黑素和UV-C联合处理在果蔬保鲜上的应用奠定了基础。

XRD与NMR的热处理竹材结晶性能研究

木质纤维素的结晶度研究方法较多,但目前观点不一。采用三种不同的热处理方法(稀酸,碱及甘油高温处理)并基于X射线衍射(XRD)和固体核磁共振技术(CP/MAS 13 NMR),综合研究竹材结晶度变化规律,通过X射线衍射参数及高斯函数曲线分析结晶纤维素C-4区域的信号面积分析,获得不同的化学热处理介入下竹材化学成分及结晶度变化机理。结果表明:经过化学热处理后,竹材的结晶度指数总体增加,碱处理002峰尖锐程度增大,并向大角度方向偏移明显,002晶面宽度变大,结晶区层间距尺度变小。CP/MAS 13 NMR与XRD结果基本一致,但是计算值偏小。未处理竹材在84.6ppm信号处分裂成两个峰顶,88.7和83.1ppm,,表明C-4在热处理过程中发生了从纤维素Ⅰ~Ⅱ的化学转换,从化学结构变化的角度证明了碱处理可以有效破坏竹子纤维之间的内结合阻力,并产生高度活性纤维素,对于实现木质纤维素原料的高效生物转化利用提供指导。

腌制加工对麻竹笋氨基酸含量的影响

为了评价腌制加工对麻竹笋氨基酸含量的影响,以大叶麻竹笋为实验原料,研究了麻竹笋氨基酸含量在腌制加工前后的变化,并比较了不同腌制盐浓度之间的差异。结果表明:与鲜样相比,腌制加工以后麻竹笋中的总氨基酸含量明显下降,在3%、11%和19%盐浓度的腌制样品中总氨基酸含量分别降低了58.1%、54.8%和53.1%,同时,腌制加工后麻竹笋中呈味氨基酸的含量和组成比例发生了变化。此外,麻竹笋鲜样中7种必需氨基酸的含量占氨基酸总量的36.8%,而3种腌制样品中这一比例分别为42.7%、41.8%和42.7%。所得研究结果将为麻竹笋腌制加工过程中食用品质的评价提供理论依据。

顶空-固相微萃取-气质联用法分析腌制麻竹笋挥发性成分

采用顶空-固相微萃取-气质联用法对腌制麻竹笋的挥发性成分进行分析,并比较了50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头和75μm CAR/PDMS萃取头对腌制麻竹笋的挥发性成分的萃取差异。结果表明:从腌制麻竹笋中共鉴定出57种挥发性物质,主要包括20种醛类、5种酮类、11种醇类、3种酸类、4种酯类、2种酚类、6种芳香烃类、6种其他类,其中主要的挥发性成分有4-甲基-苯酚、苯酚、苯甲醛、己醛、壬醛、2-庚烯醛、2,3-丁二醇、1-辛烯-3-醇、芳樟醇、乙酸、柠檬烯、环庚烷腈等。50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头比75μm CAR/PDMS萃取头多鉴定出12种挥发性成分,包括醛类2种、酮类1种、酸类2种、酯类3种、芳香烃类4种。

天然复合保鲜剂对麻竹笋贮藏品质的影响

为探究天然复合保鲜剂对麻竹笋贮藏保鲜的影响,以麻竹笋为原料,对8种天然保鲜剂进行筛选和复配得到一种天然复合保鲜剂,然后用天然复合保鲜剂处理新鲜麻竹笋,考察麻竹笋在贮藏期间的品质变化。结果表明,质量分数为1. 5%壳聚糖+0. 05%纳他霉素+1. 5%茶多酚可作为一种有效的天然复合保鲜剂,与空白对照组相比,天然复合保鲜剂可将麻竹笋的贮藏期限延长至36 d左右。天然复合保鲜剂处理组的麻竹笋在贮藏期间呼吸强度一直呈下降趋势,且始终低于实验对照组(1. 5%壳聚糖处理组)。与空白对照组相比,贮藏期间实验对照组和天然复合保鲜剂组的麻竹笋苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶活性较低,并呈现出先上升后下降的趋势,酶活性峰值出现的时间延后至27 d。天然复合保鲜剂处理的麻竹笋在贮藏期间木质素含量最少,增加程度最小,在贮藏后期硬度下降、质地变软,仍具有良好的感官品质。同时,天然复合保鲜剂能延缓麻竹笋中Vc的降解,贮藏期间最大程度地保留了麻竹笋的营养成分。

PCR-DGGE技术分析腌制麻竹笋中微生物多样性

采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术对盐质量浓度5 g/100 m L和19 g/100 m L腌制麻竹笋的微生物区系进行研究。结果表明,经DNA提取、巢式PCR、DGGE电泳和克隆测序后,从低盐质量浓度(5 g/100 m L)腌制笋中分离出4条明显的亮带,经鉴定分别为食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、乳球菌属(Lactococcus sp.)、魏斯氏菌属(Weissella sp.)和乳酸乳球菌(Lactococcus lactis);从高盐质量浓度(19 g/100 m L)腌制笋中分离出5条明显的亮带,经鉴定分别为绿色气球菌(Aerococcus viridans)、赖氨酸芽孢杆菌属(Lysinibacillus sp.)、未得到培养的细菌(uncultured bacterium)、厌氧芽孢杆菌属(Anoxybacillus sp.)和芽孢杆菌属(Bacillus sp.);低盐腌制笋的优势菌多为益生菌,而高盐腌制笋的优势菌则多为抗性较强的菌。基于16S r DNA的PCR-DGGE技术为分析腌制麻竹笋中微生物多样性提供了一条可靠、快速的有效途径。

大叶麻竹笋壳饲用价值的研究

本试验采用化学分析法和尼龙袋法测定了大叶麻竹笋壳的有机物(OM)、粗蛋白质(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗灰分(Ash)和钙(Ca)、磷(P)含量,以及在山羊瘤胃内干物质和有机物的降解率。结果表明:大叶麻竹笋壳各常规养分含量(绝干基础)为OM 95.7204%、CP 8.1185%、NDF 78.904 4%、ADF 45.742 3%、Ash 4.279 3%、Ca 0.119 0%、P 0.148 7%,山羊瘤胃内的干物质和有机物的有效降解率分别为DM 29.5577%、OM 25.9155%。

青贮麻竹笋加工剩余物对犊牛生长性能、血清指标和养分消化率的影响

为探索青贮麻竹笋加工剩余物替代断奶犊牛饲料中部分稻草的可行性,以24头体质量相近的健康的安抗杂交(抗旱王牛×安格斯牛)F_1代断奶犊牛为试验动物,随机分成对照组(精料+干稻草)和试验组(精料+70%干稻草+30%青贮麻竹笋加工剩余物),每组12个重复,每个重复1头牛。正试期44 d后计算2组牛的平均日增质量、平均日采食量和料重比,每组选5头牛用代谢笼全收粪法进行为期4 d的消化试验,测定干物质、有机物、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率,在试验结束时采集血液测定血清生化指标。结果表明:与对照组相比,试验组的日增质量显著增加20.78%(P<0.05),料重比降低18.10%;试验组的粗蛋白、粗脂肪、干物质、有机物和中性洗涤纤维的表观消化率分别提高了15.64%(P<0.01)、16.94%(P<0.01)、7.42%(P<0.05)、6.95%(P<0.05)和10.85%(P<0.05);试验组的血清生化指标无明显变化。综上,饲料中添加青贮麻竹笋加工剩余物对断奶犊牛的生长性能具有一定的促进作用,青贮麻竹笋加工剩余物应用于断奶犊牛的饲料具有可行性。

实时荧光定量PCR技术监测腌制麻竹笋中乳酸乳球菌动态变化

采用实时荧光定量聚合酶链式反应（quantitative real-time polymerase chain reaction,q RT-PCR）技术定量监测6 g/100 m L盐质量浓度腌制麻竹笋中乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）的动态变化。经乳酸乳球菌标准菌株基因组DNA提取、标准阳性质粒制备、标准曲线绘制、各时期竹笋腌制发酵液中细菌基因组DNA提取和乳酸乳球菌qRTPCR特异性扩增,对腌制液中乳酸乳球菌进行定量检测。结果表明,在腌制过程中（0-63 d）,随着腌制时间的延长,乳酸乳球菌含量逐渐升高,在腌制14 d时达到最大值（4.63×10^8 copies/μL）,与0 d（2.41×10^2 copies/μL）相比增加了6个数量级,而后浓度缓慢降低,在腌制63 d时浓度为5.02×10^6 copies/μL。qRT-PCR技术为定量监测腌制麻竹笋中微生物的动态变化提供了一条可靠、快速的有效途径。

天然竹纤维的固态核磁共振谱表征

利用固态核磁共振碳谱分析研究了天然竹纤维的结晶结构,并与常规的天然纤维素纤维苎麻、亚麻和棉纤维进行了比较。研究表明竹纤维的结晶度、晶粒尺寸与苎麻相似,大于棉纤维和亚麻纤维。利用13C NMR分析计算出了竹纤维中纤维素的晶型含量,结果显示,竹纤维的晶型与棉纤维、苎麻和亚麻相似,纤维素Ⅰβ占优势。利用核磁共振谱计算的几种纤维素纤维的结晶度和晶粒尺寸小于利用X射线衍射计算的结果,只有对于高结晶度的纤维如竹纤维和苎麻偏差才比较小,主要原因在于NMR分析对小范围的有序更为敏感,只有晶区内的材料才能看作结晶区。

苯酚-PVA改性脲醛树脂胶粘剂的研究

探讨了用苯酚-PVA改性脲醛树脂的原理、合成与使用方法,经竹编胶合板中应用后各种性能试验证明,改性树脂的耐水性及耐老化性得到了显著提高。

南京地区竹锈褐斑病的发生规律

竹锈褐斑病由螨类为害引起,笔者于2008年3月至2009年12月对南京地区竹锈褐斑病发生状况进行了调查。结果表明:该病主要危害3个属共12种竹种,病害的发生与竹林地被物、竹种生长状况、竹种和竹林环境状况有密切关系。7月上中旬发病达到高峰,7月下旬至8月上旬螨类种群数量下降;8至9月气温仍然较高,同时降雨量减少,虫口数量有所回升。螨类1年发生多代,世代重叠严重。

4种竹材硫酸盐浆与马尾松木浆配抄纸袋纸和牛皮纸

对4种竹材硫酸盐浆与马尾松木浆配抄纸袋纸和牛皮纸进行了研究和比较。结果表明，慈竹最容易蒸煮而且纸浆得率和强度最高，桉竹次之，甜竹不如桉竹，麻竹最差。当竹浆配入量为20 %时，慈竹浆和桉竹浆配抄的纸袋纸的强度比甜竹浆和麻竹浆配抄的纸袋纸高，其某些强度甚至比100 %马尾松木浆抄造的纸袋纸还高；慈竹浆配抄的牛皮纸的各项强度较桉竹浆配抄的牛皮纸高，甚至超过100 %马尾松木浆抄造的牛皮纸。

睡虎地秦简日书《马禖祝》校读

通过对睡虎地秦简日书《马禖祝》的校读,指出"马禖祝"有作为篇题的可能性;"笱"是祝辞中的关键词,读为"苟",假如义;整理者释为"脚"的字应改释"胠",指胁部。

老官山汉墓医简选释

2013年底,《华西都市报》报道了一则考古消息：由于成都地铁三号线建设,2012年7月—2013年8月,成都文物考古研究所和荆州文物保护中心组成联合考古队,对位于成都市金牛区天回镇,当地俗称＂老官山＂的一处西汉时期墓地进行了抢救性考古发掘,共清理汉墓4座。出土医简920支,含10种医书,除了《五色脉诊》之外,其他9部医书都没有书名,经初步整理暂定为《敝昔医论》《脉死候》《六十病方》《尺简》《病源》《经脉书》诸病症候》《脉数》《医马书》。媒体还公布了部分竹简内容,本文就已公布的医简进行择要注释。

出土简帛与文学史研究

简帛的发现为古代文学史的研究带来一股新鲜活力,放马滩秦简记述死而复活的故事,当是中国最早的志怪小说。尹湾汉墓出土的《神乌傅(赋)》,无论从题材、内容和写作技巧来看,都接近于民间文学。敦煌马圈湾汉简里有韩朋夫妇故事的残简,体裁与赋有关,说明这一故事有着久远的渊源。

秦简《律书》生律法再探

甘肃天水放马滩出土的秦简《律书》,其五音十二律均由三分损益生律法以"先损后益"生成。据《律书》透露出的信息,对于六十律律制的理论探索,可能在战国晚期已经萌生。以往所知,十二律的律数和大数最早见于两汉文献;而秦简《律书》有关律数和大数的记述,则表明十二律生律法理论在战国晚期已经相当完备。

德宏州麻竹干枯病病因及侵染过程研究

为发展竹产业,德宏州自1999年从广东省引种种植麻竹,陇川等地气候适宜麻竹生长,引种的麻竹(Dendrocalamus latiflorus Munro)生长迅速,但麻竹成林后却出现不少麻竹严重枯死的情况。本文从现场调查、室内分离、病原接种等方面研究得出德宏州麻竹枯死的主要致病菌是Fusarium spp.和Arthrinium phaeospermum;病因是由取食、产卵于麻竹的象甲科等害虫和Fusarium spp.,A.phaeospermum等病菌复合引起;发病过程是虫害导致伤口,病菌再从伤口侵入,最后由多种病菌、害虫复合危害,造成麻竹严重枯死,并将该病害定名为麻竹干枯病。

南京地区竹锈褐斑病病原及其生物学特性研究

首次研究南京地区竹锈褐斑病，确定了在南京地区的病原主要为南京裂爪螨Schicotetranychus nanjingensis Ma et Yun，同时伴有竹裂爪螨Schicotetranychus yoshimekii Ehara危害。对南京裂爪螨进行了生物学特性观察并建立特定年龄生命表。该螨在南京地区3月上旬出蜇，11月上旬以卵和雌成螨越冬。生活史分为5个阶段：卵-幼螨-前若螨-后若螨-成螨，不同温度对南京裂爪螨各虫态的生长发育和存活率都有不同程度的影响，20—32℃是南京裂爪螨生长的适温区。