FAAS法测定黑米啤酒、黑啤酒中微量铁、锰、锌

使用ＰＴＦＥ高压密封消化罐（４＋１）硝酸－高氯酸为溶样试剂，用空气－乙炔火焰原子吸收光谱法连续测定两种啤酒新产品中的铁、锰、锌，结果令人满意。

红米辅料红色啤酒的研制

通过对红色啤酒生产辅料配比及酿造工艺进行研究,经过规模试生产,确定了以红米、黑米组合为辅料配比及酿造生产红色啤酒的工艺参数。酒体色泽淡紫红、清澈透明、泡沫丰富、细腻;口感清爽纯正;酒体中的总黄酮、烟酰胺及钾离子含量比普通啤酒有极显著增加。

F—AAS法测定黑米啤酒、黑啤酒中三种微量元素

使用 PTFE 高压密封消化罐,以4+1硝酸高氯酸为溶样试剂,用空气-乙炔火焰原谱法连续测定两种啤酒新产品中的铁、锰、锌,结果令人满意.

紫(黑)米在酿酒行业中的应用

紫(黑)米是一种富含花色苷、黄酮和酚酸类等活性物质的有色稻米,具有抗癌、抗过敏、抗肥胖和预防动脉硬化、心血管疾病等功效,在我国广泛种植。基于紫(黑)米的特性与营养活性物质,其在酿酒行业有着重要的经济价值和市场潜力。在此主要综述国内外关于紫(黑)米的营养价值、生物活性功能和紫(黑)米在酿造酒中的应用进展,旨在为开拓紫(黑)米在酿酒行业的应用领域,提升酿造酒的附加值,为酿造酒市场的多元化发展提供参考。

14°Bx浓香型黑米啤酒的研究

介绍了以淡色麦芽、焦香麦芽为主料,黑米为辅料的14°Bx浓香型黑米啤酒的研制过程,主要对料水比、糖化工艺及发酵条件进行了阐述。所研制的啤酒具有米香浓郁、酒体醇厚、营养丰富、回味绵长的特点。