黑玉米芯花色苷提取工艺优化及其抗氧化特性研究

目的:研究黑玉米芯花色苷的最优提取工艺及其抗氧化活性。方法:以提取时间、提取温度、乙醇添加量、黑玉米芯粉末与提取液的料液比为变量,花色苷含量为评价指标,利用响应面试验确定相关因素的最佳数值,并结合单因素试验进行验证,最终确定最佳提取工艺。此外,通过对自由基清除率的研究,评价黑玉米芯花色苷的抗氧化能力。结果:在最优提取工艺为料液比1∶13(m/V)、提取温度48.9℃、提取时间2.9 h、82%乙醇(含1%甲酸)添加量的条件下,黑玉米芯花色苷的含量约为(363.15±13.35)mg/L,且黑玉米芯花色苷具有显著的DPPH、ABTS自由基清除能力(P<0.05)。结论:在最佳提取条件下,提取液中黑玉米芯花色苷的含量较高,并且有较强的抗氧化能力,该研究对黑玉米芯花色苷的生物活性研究及应用具有一定的理论指导意义。

黑玉米芯醋酸发酵饮品工艺探究

以黑糯玉米芯为原材料,采用乙醇浸提法提取其中的花青素,电解还原法制备木糖醇。经酒精发酵和醋酸发酵,制备成富含花青素且口感较佳的保健醋酸饮品,并通过单因素试验和正交试验对发酵参数进行优化。结果表明,酒精发酵最优条件为温度30℃,pH值4.5,接种量10%,发酵时间5 d,得到酒精度7.01%Vol;醋酸发酵最佳条件为酒精度7.01%Vol,发酵温度32℃,接种量10%,发酵时间5 d。在此优化条件下,平均酸度约为6.27 g/100 mL,此时,黑玉米芯醋酸发酵饮品风味独特,具备保健功效。

黑糯玉米芯色素的提取及性质研究

研究了黑糯玉米的穗芯色素的提取工艺 ,并研究了酸度 ,温度、光照、碳水化合物、微波、氧化剂、还原剂、金属离子对色素稳定性的影响及黑糯玉米芯色素的部分理化性质。结果表明 :该色素采用 0 .0 5mol/HCl溶液以样品与浸提剂比 =1∶2 0浸提 2 4h ,在 6 0℃下二次浸提后 ,减压浓缩温度为6 0℃、真空度为 0 .9Mpa ,最后减压干燥 (温度为 6 0℃、真空度为 0 .9Mpa)得该色素的平均得率为 7.0 3% ;该色素的特征吸收峰为 5 10nm ,色素类型为花色苷类 ;在酸性条件下较稳定 ,在碱性条件下易褪色 ;热、光、碳水化合物、微波对色素稳定性无影响 ,可溶性淀粉有增色作用 ;色素对H2 O2 ,Na2 SO3较敏感 ;几种常见的金属离子 (除Fe3+ )对色素色泽无影响。

黑糯玉米芯色素清除O_2^-·和·OH的体外实验研究

研究了黑糯玉米芯色素(BGCP)清除超氧阴离子(O2-.)自由基和羟基自由基(.OH)的能力。用邻苯三酚法测定BGCP对O2-.清除效果;用Fenton体系法测定BGCP对.OH清除效果。结果表明:不同浓度的BGCP对O2-.都有一定的清除作用,在0.02～0.10mg/mL范围内,浓度越大对O2-.的清除率效果越好,随着时间的延长,BGCP对O2-.的清除作用迅速减弱;不同浓度的BGCP对.OH都有一定的清除效果,在0.02～0.10mg/mL范围内,浓度越大对.OH的清除效果越好。

黑糯玉米芯花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究

以黑糯玉米芯为实验对象,以花色苷提取液的吸光值作为提取效果指标,采用响应面法优化了黑糯玉米芯中花色苷的提取工艺条件。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法中的Box-Behnken模式进行三因素三水平的实验设计,结果表明:当乙醇浓度62%,液料比24∶1(m L/g),提取温度47℃,提取时间为120 min,p H为2时,黑糯玉米芯花色苷提取效果最好;在该条件下,采用p H示差法测得到黑糯玉米芯中花色苷含量为57.29 mg/g。通过高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾-串联质谱法鉴定了黑糯玉米芯中花色苷的组成,主要为三种花色苷:矢车菊素-3-葡萄糖苷、天葵色素-3-葡萄糖苷、芍药色素-3-葡萄糖苷。抗氧化活性实验表明:黑糯玉米芯花色苷提取物具有一定的清除DPPH自由基和ABTS自由基的能力,同时也显示了较强的还原能力和铁还原力。

大孔树脂对黑糯玉米芯色素吸附性能的研究

在测定黑糯玉米芯色素吸收光谱的前提下,对纯化前后的色价进行了测定,并绘制了黑糯玉米芯色素的工作曲线。在静态吸附试验中,通过比较6种大孔树脂对黑糯玉米芯色素的吸附率和解吸率,筛选出适合分离黑糯玉米芯色素的树脂,并对大孔树脂的解析率进行了测定。同时,对影响吸附和解吸的因素如pH和温度对吸附的影响及乙醇体积分数对解析的影响进行分析,并且对树脂的静态吸附动力学特征进行了研究。在动态吸附试验中,对上样液流速和浓度对吸附的影响及乙醇流速对解吸的影响进行分析,并对树脂的饱和吸附量及树脂的重复使用性能进行了测定。研究发现:X-5树脂对黑糯玉米芯色素不仅吸附量大而且解吸率高,适合用于黑糯玉米芯色素的分离和富集。X-5树脂分离黑糯玉米芯的工艺参数为:上样液质量浓度1.0 g/L,pH 3.0,流速1 mL/m in,用95%乙醇以1 mL/m in的流速进行洗脱。吸附10 h可以完成吸附,纯化前的色价为16.5,纯化后的色价为40.1;X-5树脂的饱和吸附量达到16.9651 mg/g;回收率可达到89.16%,X-5树脂重复使用性能良好。

超声-微波协同提取超级黑糯玉米芯色素的工艺研究

为确定超级黑糯玉米芯色素提取的最佳工艺,以超级黑糯玉米芯为主要原料,在单因素试验基础上采用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,建立超声-微波协同提取超级黑糯玉米芯色素的二次回归方程,并以色素提取液吸光度为响应值绘制响应面图和等高线图。考察了提取时间、微波功率及料液比对色素提取率的影响。结果表明:提取时间、微波功率及料液比对色素提取率影响极显著;最佳工艺条件为提取时间176 s,微波功率356 W,料液比1∶27(g/mL),在此条件下色素提取率达93.61%,产率达16.37%。

黑糯玉米(Zea mays L.ceretina kulesh)穂芯中黑色素的提取工艺研究

鲜食的黑糯玉米的下脚料穂芯,其黑色素含量丰富,原料丰富易得,以黑色素含量作为指标,利用紫外分光光度法,通过单因素试验和正交试验对黑糯玉米芯中色素的提取工艺进行优化筛选。结果表明,该色素为水溶性色素,特征吸收峰大约在511nm处,易溶于稀酸介质中并呈紫黑色;影响提取黑糯玉米芯色素的主次因素为:浸提固液比>浸提温度>浸提时间;优选最佳提取工艺为:粒径120目,浸提液为0.5mol/L盐酸,固液比为1∶20,浸提时间为4h,浸提温度为80℃。在此最佳条件下,黑糯玉米芯色素提取率可达70.2%,二次平行试验证明最佳工艺黑色素含量和浸出率基本稳定,工艺可行。

黑糯玉米芯色素超声波辅助提取工艺参数的优化

本文介绍了超声波辅助提取黑糯玉米芯色素的工艺,重点研究了提取剂,提取温度,超声波功率,固液比对色素提取率的影响,应用正交试验优化出影响超声波辅助提取的主次因素和最佳工艺参数,并与传统方法比较其提取率。结果表明:影响超声波辅助提取黑糯玉米芯色素的主次因素为:提取温度>固液比>超声波功率>提取时间。最佳工艺为:提取温度65℃,固液比1:8,超声波功率144W,提取时间45min,提取2次,超声波辅助提取黑糯玉米芯色素的提取率高达18.66%,比传统方法的提取率提高0.71%,且差异显著,提取时间仅为传统方法的1/32。超声波辅助提取黑糯玉米芯色素,具有提取速度快,时间短的优点。

黑糯玉米芯色素的抗氧化活性研究

目的:研究黑糯玉米芯色素体外抗氧化活性。方法:通过测定黑糯玉米芯色素的还原能力和对化学模拟体系中羟自由基(.OH)、超氧阴离子(O2.-)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)清除能力,以及对小鼠红细胞溶血性的影响,探讨了黑糯玉米芯色素的体外抗氧化活性。结果:黑糯玉米芯色素在化学本质上具有一定的抗氧化能力,能有效地清除自由基及减少红细胞溶血的发生。结论:黑糯玉米芯色素在一定浓度范围内具有抗氧化活性。

影响黑糯玉米芯色素抗氧化活性的因素及与其他抗氧化剂效应的比较

以大豆色拉油为材料,用丙二醛法研究了黑糯玉米芯色素(BGCP)的浓度、酸度、溶剂、铁离子对油脂抗氧化性的影响;用1,1-二苯-2-苦肼法(DPPH法)对BGCP的抗氧化活性进行了总体评价。结果表明:BGCP对大豆色拉油的抗氧化效果优于BHA、PG这2种常用的抗氧化剂,低于BHT的抗氧化效果,其抗氧化的最适浓度为0.04%,最适pH为6,用水作为溶剂的抗氧化活性比用乙醇和CCl4好,在铁离子存在的情况下,也表现很强的抗氧化性;BGCP的抗氧化能力是BHA的182.0%,相当于Vc的79.2%。

黑糯玉米芯色素在食品环境中的稳定性研究

研究了黑糯玉米芯色素在食品环境中的稳定性、色素的微生物学效应和酶效应及色素在微波、超声波环境中的稳定性。结果表明:在食品环境中,色素在酸奶、碳酸饮料和果冻中比较稳定,在冰淇淋和午餐肉中不稳定;保加利亚乳杆菌对色素有增色作用;果胶酶对色素的稳定性影响不大,酸性蛋白酶和α-淀粉酶能降低色素的稳定性;微波和超声波均能降低色素的稳定性。

双水相体系分离纯化黑糯玉米色素的研究

[目的]建立一种萃取分离纯化食用色素的新方法。[方法]研究在聚乙二醇(PEG)/硫酸铵双水相体系中,PEG浓度、(NH4)2SO4用量、溶液酸碱度等因素对黑糯玉米色素萃取分离纯化的影响,并利用响应面分析法确定了最佳分离纯化条件。[结果]研究表明,PEG浓度20%、(NH4)2SO4用量为6 g、溶液pH为3.5时,黑糯玉米色素萃取率最高,分离纯化的效果最好。[结论]双水相体系可用于分离纯化黑糯玉米色素。

食品添加剂对黑糯玉米芯色素稳定性的影响

研究了室温环境下常用食品添加剂对黑糯玉米芯色素稳定性的影响。结果表明:室温环境下,乳酸的pH值越小,色素的稳定性越好,乳酸溶液的温度对色素的稳定性影响不大,光照能加快乳酸中色素的降解;葡萄糖、蔗糖、NaCl、黄原胶、可溶性淀粉对色素有增色作用,山梨酸钾对色素的稳定性影响不大,H2O2、Vc、光照、温度、CMC对色素有减色作用。

超声波辅助提取黑糯玉米芯色素稳定性的研究

运用超声波辅助技术提取黑糯玉米芯色素,研究了pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、金属离子、共存物质对黑糯玉米芯色素稳定性的影响,并与相同条件下常规提取的黑糯玉米芯色素进行比较。结果表明:光照、温度对两种方法提取出的色素无显著性影响;过氧化氢、亚硫酸钠、维生素C溶液对黑糯玉米芯色素影响较大;金属离子中的Fe2+、Fe3+、Sn2+对黑糯玉米芯色素稳定性影响较大,食品中常用的葡萄糖、蔗糖对色素有一定的降解作用;防腐剂苯甲酸钠对色素有一定的降解作用,且浓度越大,影响越大。柠檬酸、苹果酸、可溶性淀粉对色素溶液有增色作用;超声波辅助提取的色素和常规法提取的色素的稳定性基本一致。

黑糯玉米芯黑色素提取设备的设计

以化工设备中的反应釜为基础,设计了一套能用于工业化的黑色素提取设备,并按照工艺要求设计了超声波设备作用装置,对黑糯玉米芯的色素进行超声波辅助提取,从而达到预期的提取效果。

超级黑糯玉米芯色素理化性质及稳定性的研究

探讨了超级黑糯玉米芯色素的理化性质和稳定性。实验结果表明:超级黑糯玉米芯色素易溶于水,属于花色苷类色素;在酸性条件下,对热有很好的的耐受性,耐可见光的性能也较好,糖和抗坏血酸对色素稳定性无影响,而氧化剂H2O2及还原剂Na2SO3对色素的稳定性影响较大,金属离子中Fe3+、Cu2+离子对色素的稳定性有不良影响,而K+、Fe2+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Mn2+、Al3+对色素的稳定性无影响。

超级黑糯玉米芯色素提取工艺的研究

采用浸提法提取超级黑糯玉米芯中的色素,考察不同溶剂、乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间和液料比等因素对浸提效果的影响。通过单因素试验和正交试验,确定超级黑糯玉米芯色素的最佳提取工艺条件为:以95%乙醇与0.1mol/LHCl混合提取剂,料液比1:20(m:v),在50℃下浸提60min,在此条件下色素提取率达93.18%,产率达15.62%。

有机酸对黑糯玉米芯色素辅色效果的研究

为改善黑糯玉米芯色素的色泽,提高黑糯玉米芯色素的稳定性,拓宽黑糯玉米芯色素的应用范围,研究了几种不同有机酸对黑糯玉米色素芯辅色作用效果。结果表明,单宁酸、丙二酸和顺丁烯二酸能显著增加黑糯玉米芯色素的吸光度,三者复合使用,辅色效果更显著。通过中心复合设计和多项式回归分析得到3种有机酸对黑糯玉米芯色素吸光度影响的回归方程为:Y=0.810657+0.0422131X1+0.0765179X2+0.151818X3+0.0255187X12-0.00471013X22-0.00471013X32-0.0975X1X2-0.03975X1X3-0.01825X2X3。

两种工业木素结构表征及亚临界水热转化特性

分别从杨木硫酸盐制浆黑液和玉米芯酸水解残渣中分离提纯木素,通过元素分析、红外、31P-NMR等方法对两种木素进行了结构的表征与对比;对两种木素进行了不同反应温度（220~340℃）下的亚临界水热转化实验,主要产物通过GC-MS和GC进行了定性与定量分析。结果发现：两种木素的水热转化产物主要为酚类化合物,酸水解残渣木素水热转化产物苯酚、愈疮木酚和4-乙基愈疮木酚在280~310℃时得率达到最高,分别为12.6 mg·g^-1、7.5mg·g^-1和10.9 mg·g^-1;相比而言,黑液碱木素水热转化主要产物得率稍低,且需更高的反应温度达到极大值。两种木素水热转化特性的差异可归因于其化学结构的不同。