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题名挤压膨化技术开发保健混合粉
被引量:2
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作者
郝彦玲
叶暾昊
刘岩
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机构
黑龙江商学院食品工程系
哈尔滨产品质量监督检验所
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出处
《应用科技》
CAS
2001年第2期37-38,共2页
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文摘
探讨了双螺杆挤压机对混合物料 (黑米∶薏米∶荞麦 =6 0 %∶15 %∶2 5 % )进行挤压膨化的生产工艺 ,研究了物料水分含量、挤压温度、螺杆转速对产品糊化度的影响。结果为 :物料水分含量 16 % ,挤压温度 170℃ ,螺杆转速 10 0r/min 。
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关键词
黑米
薏米
荞麦粉
双螺杆挤压
糊化度
挤压膨化技术
保健混合粉
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Keywords
black rice
Job's tears
buckwheat flour
twin_screw extruder
gelatinization
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名黑米、薏米、荞麦混合挤压膨化工艺及机理的研究
被引量:15
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作者
郝彦玲
张守文
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机构
中国农业大学
哈尔滨商业大学
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出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2004年第4期22-28,共7页
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基金
黑龙江省自然科学基金项目(C01-12)
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文摘
以优质的黑米、薏米、荞麦粉为原料,采用先进的现代挤压膨化技术,研制集营养、保健、食用为一体的五谷杂粮膨化粉及主食品。通过双螺杆挤压机、单螺杆挤压机对物料进行对比膨化实验,确定相应的混合物料挤压膨化工艺流程及参数。结果表明,双螺杆挤压比单螺杆挤压膨化效果理想,3种物料混合后膨化效果好,各原料比例为:m(黑米)∶m(薏米)∶m(荞麦粉)=45∶15∶40。对混合物料膨化的操作参数为:物料水分15%~20%,挤压温度171~184℃,螺杆转速90~114r/min,膨化物的糊化度可达83.3%~86.4%。本文还讨论了混合物挤压膨化的物理化学变化和机理。
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关键词
挤压膨化
薏米
黑米
荞麦粉
双螺杆挤压机
物理化学变化
糊化度
物料
化工
单螺杆
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Keywords
black rice job's-tears rice buckwheat extruded expansion
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ320
[化学工程—合成树脂塑料工业]
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