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Effect of Blended Rice Bran and Olive Oil on Cardiovascular Risk Factors in Hyperlipidemic Patients
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作者 Monika Choudhary Kiran Grover Jasvinder Sangha 《Food and Nutrition Sciences》 2013年第11期1084-1093,共10页
The present study was designed to evaluate the effectiveness of blended rice bran and olive oil on hyperlipidemic subjects. A total of 60 moderately hyperlipidemic patients (Total Cholesterol (TC) >200 mg/dl and/or... The present study was designed to evaluate the effectiveness of blended rice bran and olive oil on hyperlipidemic subjects. A total of 60 moderately hyperlipidemic patients (Total Cholesterol (TC) >200 mg/dl and/or Triglycerides (TG) >150 mg/dl) with an age range of 45 - 60 were selected from Mediciti Hospital of Ludhiana and were divided into two groups: Group A and Group B containing 30 subjects each. The subjects of Group B were given blended rice bran and olive oil for a time period of 45 days and were asked to continue with their routine eating and physical activity pattern. The subjects of Group A were kept on their regular cooking oil. The serum lipid values were assessed before and after the study. Additional parameters assessed included anthropometry, dietary fat intake and physical activity pattern. The results showed that there was an insignificant change in the average body mass index (BMI) of the subjects of Group B before (27.0 kg/m2) and after (26.9 kg/m2) the study respectively. Also, there was an insignificant change in the lipid levels of the subjects of Group B after the study. The levels of TC and LDL cholesterol decreased by 3.7 and 9.0 percent respectively. Whereas, the levels of TG and VLDL cholesterol increased by 9.5 percent in the subjects of Group B after the feeding trials. Further, systolic and diastolic blood pressure of the subjects of Group B reduced by 2.9 and 2.3 percent respectively. An insignificant change was observed in all the parameters of selected subjects. So, the present study recommends carrying out more long duration research studies to evaluate the effectiveness of this blended oil. 展开更多
关键词 blended rice bran and olive oil Hyperlipdemia LIPID PROFILE
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橄榄油、葵花籽油和米糠油的氧化稳定性 被引量:16
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作者 周晓丹 王妍 +2 位作者 刘晶 孙博 于殿宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第13期119-121,共3页
对橄榄油、葵花籽油和米糠油3种植物油进行氧化稳定性研究。选取在空气、光照、煎炸条件下,测定3种植物油的酸值(AV)、碘值(IV)和过氧化值(POV)。同时,在煎炸条件下,选取阿魏酸、番茄红素、β-胡萝卜素3种天然抗氧化剂对米糠油进行抗氧... 对橄榄油、葵花籽油和米糠油3种植物油进行氧化稳定性研究。选取在空气、光照、煎炸条件下,测定3种植物油的酸值(AV)、碘值(IV)和过氧化值(POV)。同时,在煎炸条件下,选取阿魏酸、番茄红素、β-胡萝卜素3种天然抗氧化剂对米糠油进行抗氧化性研究。结果表明:过氧化值和酸值在实验条件中上升顺序为煎炸>光照>空气,碘值的下降也具有此顺序。3种植物油酸值、碘值和过氧化值变化幅度的顺序为:葵花籽油>米糠油>橄榄油。3种天然抗氧化剂氧化速率变化顺序为:阿魏酸>番茄红素>β-胡萝卜素。 展开更多
关键词 橄榄油 葵花籽油 米糠油 酸值 碘值 过氧化值 抗氧化剂
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柴油-米糠油生物柴油-甲、乙醇混合燃料特性实验 被引量:6
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作者 董英 林琳 徐斌 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第11期26-30,35,共6页
利用三元相图研究了柴油-米糠油生物柴油-乙醇混合燃料在不同温度和不同乙醇质量分数下的稳定性。选取不同配比的混合燃料对其燃料特性以及在发动机上燃用时燃烧和排放状况进行了研究,并与普通柴油进行了比较。研究表明随着温度降低,三... 利用三元相图研究了柴油-米糠油生物柴油-乙醇混合燃料在不同温度和不同乙醇质量分数下的稳定性。选取不同配比的混合燃料对其燃料特性以及在发动机上燃用时燃烧和排放状况进行了研究,并与普通柴油进行了比较。研究表明随着温度降低,三相系统的稳定性降低;乙醇的含水率对系统稳定性有很大影响,含水率越大系统稳定性越差;混合燃料的燃料特性和普通柴油有一定差别,但总体上并不十分明显;随着混合燃料中乙醇含量增加,发动机输出功率降低,有效燃油消耗率增加,但与普通柴油相差并不大;CO、HC、NOx的排放量也随着乙醇含量增加而增加。掺入米糠油生物柴油可以明显改善柴油醇的燃料特性以及燃烧和排放状况。 展开更多
关键词 柴油 米糠油生物柴油 乙醇 混合燃料 燃料特性
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功能性米糠调和油的研制 被引量:5
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作者 李桂华 徐兆勇 +1 位作者 韩卫东 代红丽 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2007年第4期26-29,共4页
采用化学与物理精炼的方法脱除毛糠油中游离脂肪酸,保留油中谷维素、维生素E等成分.再将精制米糠油与其他植物油进行调和,制备出符合我国营养学会推荐的脂肪酸组成比例[SFA∶MUFA∶PUFA(ω6/ω3)=3∶4∶3(4-6∶1)],富含谷维素、维生... 采用化学与物理精炼的方法脱除毛糠油中游离脂肪酸,保留油中谷维素、维生素E等成分.再将精制米糠油与其他植物油进行调和,制备出符合我国营养学会推荐的脂肪酸组成比例[SFA∶MUFA∶PUFA(ω6/ω3)=3∶4∶3(4-6∶1)],富含谷维素、维生素E等生理活性成分的功能性米糠调和油. 展开更多
关键词 米糠油 米糠调和油 脂肪酸 谷维素 维生素E
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以稻米油为基油的煎炸调和油品质研究 被引量:3
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作者 邹曼 陈玉 +2 位作者 何东平 胡传荣 高盼 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期17-22,共6页
以稻米油、棕榈油(24℃)和棉籽油为原料调配以稻米油为基油的煎炸调和油,并对其品质进行研究。通过对调和油脂肪酸组成和氧化稳定性的检测,确定稻米调和油配方。在土豆条连续煎炸试验中,对比稻米油和稻米调和油在煎炸过程中理化指标(酸... 以稻米油、棕榈油(24℃)和棉籽油为原料调配以稻米油为基油的煎炸调和油,并对其品质进行研究。通过对调和油脂肪酸组成和氧化稳定性的检测,确定稻米调和油配方。在土豆条连续煎炸试验中,对比稻米油和稻米调和油在煎炸过程中理化指标(酸价、过氧化值、碘值、极性组分含量)和营养物质(脂肪酸组成及维生素E、植物甾醇、谷维素含量)变化,综合评估其煎炸性能。结果表明:稻米油含量低于70%的调和油多不饱和脂肪酸含量不超过30%,氧化诱导时间最长的是稻米油含量为60%的调和油(配方2),其次为稻米油含量为50%的调和油(配方1);稻米油、调和油(配方1、配方2)在煎炸30 h后,酸价(KOH)分别增加了1.01、1.21、1.19 mg/g;与配方1相比,配方2的过氧化值初始值(1.78 g/100 g)和峰值(7.48 g/100 g)较小;煎炸30 h,稻米油的碘值(I)从101.66 g/100 g降低到90.57 g/100 g,降幅为10.91%,配方1的碘值(I)从80.23 g/100 g降低到76.34 g/100 g,降幅为4.85%,配方2的碘值(I)从84.56 g/100 g降低到79.47 g/100 g,降幅为6.02%;稻米调和油的极性组分含量超标时间延长,饱和脂肪酸增长率较稻米油低,而多不饱和脂肪酸的降幅略高于稻米油;稻米调和油较稻米油的维生素E损耗率高。综合来看,稻米调和油的煎炸稳定性较好,并且也一定程度保留了稻米油的营养特性,配方2的煎炸性能更为优越。 展开更多
关键词 稻米油 煎炸调和油 品质 煎炸稳定性 营养物质
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牛油调和煎炸油的开发及煎炸性能研究 被引量:3
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作者 陈雅琪 李建成 +3 位作者 舒适 雷芬芬 郑竟成 何东平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期16-21,34,共7页
以牛油、高油酸菜籽油和稻米油为基油开发调和煎炸油。通过连续煎炸试验研究了4种调和油的煎炸性能,并与牛油进行对比。结果表明:4种调和油的胆固醇含量为17.48~30.02 mg/100 g,远低于牛油的97.35 mg/100 g;4种调和油的酸价、过氧化值... 以牛油、高油酸菜籽油和稻米油为基油开发调和煎炸油。通过连续煎炸试验研究了4种调和油的煎炸性能,并与牛油进行对比。结果表明:4种调和油的胆固醇含量为17.48~30.02 mg/100 g,远低于牛油的97.35 mg/100 g;4种调和油的酸价、过氧化值、碘值、土豆条吸油率及氧化稳定性均优于牛油。4种调和油的初始极性组分含量均高于牛油,苯并芘含量也相对牛油较高,但在整个煎炸过程中均低于欧盟规定的最大限值(2μg/kg)。4种调和油煎炸后饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量均增加,多不饱和脂肪酸含量均减少。4种调和油的反式脂肪酸含量较牛油低很多。综合分析表明,调和油的煎炸性能相比牛油优势明显,由20%牛油、30%高油酸菜籽油及50%稻米油调和而成的煎炸油综合性能最佳。 展开更多
关键词 牛油 煎炸油 调和油 煎炸性能 稻米油 高油酸菜籽油
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稻米油调和油煎炸应用研究 被引量:1
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作者 徐振波 牛付欢 +2 位作者 魏玲玲 梁俊梅 姜元荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第16期197-200,237,共5页
通过与棕榈油对比180℃下炸制薯片以及评估薯片感官喜好度、质构、口感及粘牙性等差异来评价稻米油调和油的煎炸应用性能。结果表明:采用稻米油调和油煎炸的薯片中多不饱和脂肪酸含量显著高于棕榈油(P<0.05),且其薯片的整体感官喜好... 通过与棕榈油对比180℃下炸制薯片以及评估薯片感官喜好度、质构、口感及粘牙性等差异来评价稻米油调和油的煎炸应用性能。结果表明:采用稻米油调和油煎炸的薯片中多不饱和脂肪酸含量显著高于棕榈油(P<0.05),且其薯片的整体感官喜好度、质构口感、酥脆度、粘牙喜好度,均显著优于棕榈油薯片(P<0.05)。在加速氧化条件下,采用稻米油调和油炸制的薯片的酸价、过氧化值均与棕榈油炸制的薯片无显著性差异(P>0.05),且远低于GB 16565-2003的规定。在加速存储过程中,谷维素却得到了很好的保留。总之,稻米油调和油具有良好的煎炸性能。 展开更多
关键词 稻米油 调和油 棕榈油 煎炸 薯片
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3种食用油对大鼠生长发育、血脂水平和氧化应激的影响
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作者 楚楚 杨立刚 +5 位作者 杨超 柳和春 许登峰 陆怡霏 王少康 孙桂菊 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期117-120,共4页
为了解3种食用油的营养价值,将24只雄性SD大鼠随机分为3组,分别为大豆油组(SO)、橄榄油组(OO)和稻米油组(RO),饲喂15周后,对各组大鼠生长发育、血脂水平和氧化应激进行分析比较。结果表明:OO组和RO组大鼠血清TC、TG、LDL-C、MDA和NEFA... 为了解3种食用油的营养价值,将24只雄性SD大鼠随机分为3组,分别为大豆油组(SO)、橄榄油组(OO)和稻米油组(RO),饲喂15周后,对各组大鼠生长发育、血脂水平和氧化应激进行分析比较。结果表明:OO组和RO组大鼠血清TC、TG、LDL-C、MDA和NEFA水平显著低于SO组,OO组和RO组大鼠血清SOD、GSH-Px水平显著高于SO组;OO组大鼠股骨重显著高于SO组和RO组。研究表明,与大豆油相比,橄榄油和稻米油具有降血脂和保护机体免受氧化应激损伤的作用。 展开更多
关键词 食用油 大豆油 橄榄油 稻米油 生长发育 血脂 氧化应激
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