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微加工西兰花流通保鲜技术研究
被引量:
11
1
作者
李光普
胡云峰
+1 位作者
欧燕
郭宽
《中国农学通报》
CSCD
2005年第12期101-102,193,共3页
比较了两种预冷方式及三种保鲜剂,六种保鲜膜对微加工西兰花的保鲜效果,最终筛选出适 宜其流通保鲜的工艺流程和最佳保鲜剂保鲜膜,使微加工西兰花失重率,黄花率,开花率及腐烂率明 显降低。最终产品经检测维生素C水平较高,同时达到食用...
比较了两种预冷方式及三种保鲜剂,六种保鲜膜对微加工西兰花的保鲜效果,最终筛选出适 宜其流通保鲜的工艺流程和最佳保鲜剂保鲜膜,使微加工西兰花失重率,黄花率,开花率及腐烂率明 显降低。最终产品经检测维生素C水平较高,同时达到食用安全标准要求。
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关键词
微加工
西兰花
流通
保鲜
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职称材料
题名
微加工西兰花流通保鲜技术研究
被引量:
11
1
作者
李光普
胡云峰
欧燕
郭宽
机构
天津市农科院
天津科技大学
西北农林科技大学园艺学院
出处
《中国农学通报》
CSCD
2005年第12期101-102,193,共3页
基金
天津市教委(2004ZD15)
文摘
比较了两种预冷方式及三种保鲜剂,六种保鲜膜对微加工西兰花的保鲜效果,最终筛选出适 宜其流通保鲜的工艺流程和最佳保鲜剂保鲜膜,使微加工西兰花失重率,黄花率,开花率及腐烂率明 显降低。最终产品经检测维生素C水平较高,同时达到食用安全标准要求。
关键词
微加工
西兰花
流通
保鲜
Keywords
brassica oleraceavar. italia. l
,
distribute and storage techniques
分类号
S635.9 [农业科学—蔬菜学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微加工西兰花流通保鲜技术研究
李光普
胡云峰
欧燕
郭宽
《中国农学通报》
CSCD
2005
11
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