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Influence of NaCI and Na2SO4 Treatments on Growth Development of Broad Bean (Vicia Faba, L.) Plant 被引量:4
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作者 Hameda El Sayed Ahmed El Sayed 《Journal of Life Sciences》 2011年第7期513-523,共11页
Salinity treatments (NaCl and Na2SO4) reduced plant growth and increased the accumulation of Na^+, P^3+,Fe^3+ , Mn^2+, and CIin root, stem, leaf and legume. The uptake of K^+ reduced in the presence of both sal... Salinity treatments (NaCl and Na2SO4) reduced plant growth and increased the accumulation of Na^+, P^3+,Fe^3+ , Mn^2+, and CIin root, stem, leaf and legume. The uptake of K^+ reduced in the presence of both salts whereas uptake of Ca^2+ retarded mainly by Na2SO4. Chlorophyll content was affected mainly by NaCl, while Na2SO4 treatment lowered the rate of photosynthetic activity. Both salt compounds caused accumulation of free amino acids including free proline but reduced the protein content in the leaves. The salt tolerance capacity of the broad beans plant in which the observations of the effect of salinity determined by different concentrations of NaCI and Na2SO4 on growth, chloroplast pigments, photosynthetic, free amino acids, free proline, protein and inorganic elements on plants are combined with observations on growth and yield, in order to arrive at a better understanding of their salt tolerance, has been studied and discussed in this paper. The results for the latter only (fruiting stage) are presented. 展开更多
关键词 Broad bean Viciafaba L. salinity GROWTH photosynthetic activity elements amino acids PROLINE protein.
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蚕豆蛋白质的营养价值及其综合利用的研究 被引量:7
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作者 方唯微 马永焕 +1 位作者 丘相国 陈标华 《南昌大学学报(工科版)》 CAS 1994年第2期11-13,共3页
本文对蚕豆蛋白的氨基酸组成和其他营养成分进行了分析测定,还介绍了蚕豆浓缩蛋白和分离蛋白的制取工艺以及其在食品、饲料工业中的应用。
关键词 蚕豆 氨基酸 营养成分 蛋白质
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贵州不同品种芸豆营养品质差异分析 被引量:11
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作者 叶夕苗 李俊 +5 位作者 毛堂芬 马智黠 徐娟 陶靖 宋磊 卢扬 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第18期73-80,共8页
探究大白芸豆、红芸豆、黑花芸豆、红腰豆和中白芸豆主要营养成分含量差异,对其营养品质进行分析与评价。以5个芸豆品种为试验材料,测定芸豆的蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、矿物质元素、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:供试芸豆的蛋白质、... 探究大白芸豆、红芸豆、黑花芸豆、红腰豆和中白芸豆主要营养成分含量差异,对其营养品质进行分析与评价。以5个芸豆品种为试验材料,测定芸豆的蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、矿物质元素、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:供试芸豆的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分含量品种间差异极显著(P<0.01),其含量分别为17.30~23.70、1.10~1.90、34.90~38.30、4.00~4.80 g/100 g。中白芸豆蛋白质和淀粉含量最高,分别为23.70、38.30 g/100 g;黑花芸豆K、Ca、Na和Mg含量最高,分别为1.99×10^(4)、1.15×10^(3)、33.40、1.79×10^(3) mg/kg,中白芸豆Fe和Zn含量最高,分别为77.10、41.80 mg/kg,中白芸豆Na含量最低,为25.40 mg/kg;氨基酸含量范围是0.08~3.75 g/100 g,中白芸豆必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)和总氨基酸(TAA)含量最高,分别为8.86、14.17、23.03 g/100 g;5种芸豆脂肪酸含量范围是0.0020~0.8913 g/100 g,含有16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸有9种,单不饱和脂肪酸有3种,多不饱和脂肪酸有4种,其含量排序依次为多不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸>单不饱和脂肪酸,大白芸豆脂肪酸含量最高,为2.02 g/100 g。中白芸豆多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比率(PS)最低,数值为4.14,红腰豆动脉粥硬化指数(AI)值最低,数值为0.005。综合多种营养成分含量分析,中白芸豆营养品质优于大白芸豆、红芸豆、黑花芸豆、红腰豆。 展开更多
关键词 芸豆 营养品质 蛋白质 矿物质元素 氨基酸 脂肪酸
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黑龙江省主栽红小豆蛋白质营养价值评价 被引量:11
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作者 许馨予 杨鹄隽 +2 位作者 贾斌 张慧敏 左锋 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期29-34,共6页
红小豆具有较高营养价值,是一种重要的植物蛋白来源。以黑龙江主栽红小豆品种品鉴红、农安红、状元红、宝清红、农垦红2号为研究对象,采用比值系数法、必需氨基酸指数等方法对其进行蛋白质营养价值评价。结果表明:红小豆蛋白质的等电点... 红小豆具有较高营养价值,是一种重要的植物蛋白来源。以黑龙江主栽红小豆品种品鉴红、农安红、状元红、宝清红、农垦红2号为研究对象,采用比值系数法、必需氨基酸指数等方法对其进行蛋白质营养价值评价。结果表明:红小豆蛋白质的等电点在pH 4.2~4.4;品鉴红、农安红、农垦红2号的蛋白质质量分数较高,分别为24.36%、23.61%、23.66%,并且与另外两种红小豆差异显著。品鉴红、农安红、农垦红2号的氨基酸评分(AAS)分别为66、76、51,氨基酸比值系数(SRCAA)分别为71.50、75.44、70.08,必需氨基酸指数(EAAI)分别为0.76、1.12、0.84,生物价(BV)分别为70.90、109.90、79.40,营养指数(NI)分别为18.46、26.39、19.77。其中农安红红小豆蛋白质的氨基酸组成与标准蛋白模式更接近,并且具有较高营养价值和利用度。 展开更多
关键词 红小豆 蛋白质 必需氨基酸 营养价值 比值系数
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黑龙江芸豆主栽品种营养价值的评价 被引量:11
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作者 韩晶 郑文彬 +4 位作者 王颖 张洪微 张丽萍 左豫虎 崔素萍 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第3期99-104,共6页
为了给消费者提供芸豆营养价值的指导,以黑龙江主栽芸豆品种En、紫荆花、白沙克、日本红、西班牙白、英国红为研究对象,采用比值系数法评价芸豆蛋白质的营养价值。试验结果表明,芸豆蛋白质的等电点在p H4.0左右;6种芸豆蛋白质含量为17.9... 为了给消费者提供芸豆营养价值的指导,以黑龙江主栽芸豆品种En、紫荆花、白沙克、日本红、西班牙白、英国红为研究对象,采用比值系数法评价芸豆蛋白质的营养价值。试验结果表明,芸豆蛋白质的等电点在p H4.0左右;6种芸豆蛋白质含量为17.91%-22.03%,脂肪含量为2.56%-8.46%,总糖含量为4.50%-5.42%;英国红、En、白沙克芸豆蛋白质的氨基酸评分(AAS)分别为31、40、53,必需氨基酸指数(EAAI)分别为70.34、48.47、67.32,氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为65.46、72.48、77.16,生物价(BV)分别为64.97、41.13、61.18,营养指数(NI)分别为67.41、44.72、62.98。芸豆蛋白质营养分析表明,芸豆蛋白的必需氨基酸组成符合FAO/WHO标准模式,说明芸豆蛋白质是一种营养价值丰富、容易消化的优质蛋白资源。 展开更多
关键词 芸豆蛋白质 营养价值 等电点 必需氨基酸 氨基酸模式
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不同蛋白源对营养粉的影响及产品特性研究 被引量:2
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作者 张赟彬 魏蒙月 +3 位作者 张艳杰 王思齐 毛彦佳 马粉娟 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第4期212-215,共4页
采用干混法研制一款包含全脂奶粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和鱼胶原蛋白肽等四种不同来源优质蛋白质的新型蛋白营养粉,重点研究添加不同蛋白源对营养粉干粉和冲调液感官特性的影响。结果表明,添加Y-D150型大豆分离蛋白和N-Nitta鱼... 采用干混法研制一款包含全脂奶粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和鱼胶原蛋白肽等四种不同来源优质蛋白质的新型蛋白营养粉,重点研究添加不同蛋白源对营养粉干粉和冲调液感官特性的影响。结果表明,添加Y-D150型大豆分离蛋白和N-Nitta鱼胶原蛋白肽制得的营养粉干粉和冲调液感官特性最好,研制得到的新型蛋白营养粉必需氨基酸占比为43.20%,支链氨基酸占比为20.03%,氨基酸组成更加合理,营养丰富。 展开更多
关键词 营养粉 氨基酸组成 鱼胶原蛋白肽 大豆分离蛋白
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