MALDI-TOF MS法快速鉴定散装即食食品中3种食源性致病菌

本研究旨在利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry,MALDI-TOF MS)快速检测并鉴定散装即食食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌3种食源性致病菌。通过对点样方式、前处理方式、不同培养基及培养时间等各项实验条件的优化筛选确定最佳方法,并考察其检测限和稳定性,同时用所建立的方法与多重PCR法、VITEK 2等生化鉴定法进行结果比对,比较三者鉴定结果的一致性,最后进行批量食品样本检测来探寻MALDI-TOF MS鉴定法在散装即食食品中的适用性。结果表明,三种目标菌同一批次及不同传代次数的鉴定得分均大于95%,变异系数均小于2%,所建立的方法重复性和稳定性良好,且检测限为10^(5)CFU/mL,MALDI-TOF MS菌株鉴定结果与多重PCR法、生化鉴定法结果高度一致,且比二者检测用时更短,更加特异高效;在点样方式上,相较于夹心法与混合干滴法,三种覆盖法点样平均鉴定得分更高,均为99.9%,其中1μL+1μL覆盖法点样可获得的平均峰数目更多,特征峰更复杂且强度更高;而在前处理方式上,甲酸乙腈法与其他两种菌体处理方法相比可获得更多的出峰量和更高的峰强度,平均鉴定得分均在98%以上,且与数据库中图谱匹配度更高。综上所述,MALDI-TOF MS法在致病菌鉴定方面不仅灵敏特异、准确快速,且操作简便、结果直观,作为国标法的有力补充,为食源性致病菌的分析鉴定与分型溯源提供了新思路。

散装食品销售管理中的食品安全问题及对策研究

随着社会经济的发展,散装食品销售成为食品行业一个重要的环节。然而,由于散装食品的特殊性质,食品安全问题成为该环节的关注焦点。本研究旨在深入探讨散装食品销售管理中存在的食品安全问题,分析其原因,并提出相应的解决对策,以提高散装食品质量安全管理水平,保证散装食品质量安全。

散装食品标签检验的要素及问题分析

本文系统梳理散装食品标签检验的各个环节,针对散装食品标签检验中的常见问题,如标签缺失或不全、信息虚假或误导消费者、特殊标识滥用或误用以及新兴业态下的特殊问题,提出了完善散装食品标签检验的对策与建议,以期提升我国散装食品市场的规范化水平,确保食品安全质量,切实保障消费者的合法权益。

超市散装食品卫生状况检测及其原因分析

为了了解超市散装食品的微生物卫生状况,探讨超市散装食品的微生物污染源及其控制方法。按照GB4789.2-2010;SN 0169-92;SN 0170-92;SN 0172-92;GB 4789.15-2010;GB/T 4789.16-2008标准要求进行微生物卫生指标检测。结果表明,超市散装食品四大类32份样品中检样总体合格率为2.5%,其中蜜饯食品、熟肉制品、糕点制品、烤鱼片检样合格率分别为28.6%、14.3%、50%、1.7%。从检测结果来看,细菌总数检样总合格率为65.63%;大肠菌群检样总合格率为90.6%;致病菌检样合格率为65.6%。超市散装食品微生物污染较严重,存在较大的食品安全隐患,应该加强监测、规范和控制。

我国散装食品实现绿色包装的瓶颈与对策研究

散装食品是食品销售的一种特殊形式,由于散装食品包装和其他包装废弃物一样会给环境造成影响,甚至产生新的污染,实现绿色包装则成为必然趋势。本文针对散装食品的销售特点,在探讨绿色包装实现过程中存在的问题基础上,提出了加强流通环节的监管、建立包装回收机制和激励奖励政策、完善相关的标准和法律法规体系等措施,使散装食品包装不再给环境造成压力,与食品安全、经济发展和环境协调发展。

压电体声波生物传感器检测食品中的结核杆菌

本实验使用一个压电体声波生物传感器对模拟样品中的结核杆菌减毒菌株H37Ra进行快速检测,在池系数为0.513cm和培养基稀释倍数为10倍时,传感器具有较高的灵敏度,并得到了细胞浓度与频率之间的线性方程;使用2%NaOH处理样品,能去除杂菌的干扰,但会使检测时间延长。

河北省散装食品卫生现状调查及监管对策

目的了解河北省散装食品卫生现状,加强散装食品卫生管理。方法用随机抽样的方法从全省11个市中的4个市随机抽取20家食品超市,采用统一调查表,对其散装食品卫生管理情况进行监督检查。结果20家超市中没有一家超市能做到调查表中的15项检查项目全部合格,存在的主要问题是:过期食品的处理记录不详;从业人员销售直接入口散装食品时口罩、手套及帽子配戴不全或不规范;采购散装食品时证件索取不全;冷藏冷冻设施数量不足或运转不正常。结论我省散装食品卫生状况不容乐观,卫生监督部门一方面要加大执法力度,确保法律、法规及《规范》的实施,另一方面要加强散装食品卫生知识的宣传及培训工作,更好地调动经营者的守法自觉性和主动性,提高消费者的卫生意识和自我保护意识。

发展现代物流 增进粮食安全

粮食安全是一个动态的概念,中国的粮食安全应在粮食的数量、质量、生产能力、区域安全和应急供应能力等方面有所体现。目前,从整体上看,我国不存在严重的粮食安全问题,这与我国粮食物流的快速发展有密切关系,但我国粮食物流还存在着粮食跨区域流通不畅、运输方式落后、物流组织化程度低等问题,应大力推广散粮运输方式,建设散粮物流节点,建立跨省散粮物流通道,确定粮食供应应急调控体系,走专业化与通用化结合的道路,从高端物流入手增强粮食的现实流通力。

餐厨垃圾干式厌氧消化污泥膨胀微生态特征

分别在推流式反应器(PFR)(R1)和完全混合式反应器(CSTR)(R2)中进行餐厨垃圾(KW)中温干式厌氧消化(AD),并采用Mi Seq高通量测序技术分析反应器污泥膨胀前后的微生态特征.结果表明,污泥膨胀后古菌群落结构变化不显著,R1和R2分别以乙酸营养型的Methanosaeta和复合营养型的Methanosarcina为优势产甲烷菌;而细菌群落中某些可能与污泥膨胀有关的菌属的相对丰度显著增大,包括能合成并分泌生物表面活性物质的菌属(如Corynebacterium、Lactobacillus等)和细胞壁含分枝菌酸的菌属(如Actinomyces、Corynebacterium).反应器在污泥膨胀前均经历了挥发性脂肪酸(VFAs)和氨氮积累,相应的,能贡献系统酸积累(如Petrimonas、Anaerosalibacter和Fastidiosipila等)和氨氮积累(如Proteiniphilum、Tepidimicrobium和Aminobacterium等)的菌属也大量增殖.

废纸造纸污水处理污泥膨胀解决实例

结合某纸厂处理脱墨污水时发生污泥膨胀的实例,对温度、溶解氧和食微比等因素进行分析,得出过量PAM引起的泡沫和食微比过低导致污泥膨胀,并提出减少加药量、安装喷头和投加淀粉等解决措施。

基于散装仓粮食图像分割阈值选取算法改进

文中针对复杂背景条件下的散装仓粮食图像二值化分割问题,将遗传算法引入改进的最大类间方差法中,利用遗传算法具有内在的隐并行性和更好的全局寻优能力;采用概率化的寻优方法,能自动获取和指导优化的搜索空间,自适应地调整搜索方向,提高了分割算法的时间效率,克服了采用传统最大类间方差法在散装仓粮食图像分割中的速度慢的局限性。

大理市散装食品包装纸中砷含量的测定与分析

目的:了解大理市散装食品包装纸中砷的含量。方法:采用银盐法分析散装食品包装纸中砷含量情况。结果:16份样品中,12份检出砷,检出率为75.0%,16份样品均未超过国家标准值,合格率为100%。通过对各大超市和散装点检出率及砷含量进行比较,检出率差异有统计学意义,而含量差异无统计学意义;对是否含有油墨两种样品中的检出率及砷含量进行比较,检出率差异有统计学意义,而含量差异无统计学意义。结论:本次所检测的散装食品包装纸的卫生状况还是比较好的,但其砷的检出率高,说明仍存在一些问题,卫生监督部门应该引起重视。

广州市大中型超级市场散装直接入口食品卫生质量分析

目的:了解广州市超级市场散装直接入口食品的卫生现况,为加强食品卫生工作管理、保障消费者身体健康提供依据。方法:对2006年广州市内4间大中型连锁超级市场属下的38间生产经营单位制售的散装直接入口食品进行监测抽样,并对监测结果进行统计分析,检验方法和卫生评价依据国家相关的卫生标准进行。结果:总合格率为85.07%,其中糕点类、油炸类、烧烤类食品的合格率高于酱卤类、凉拌类、饮料类,分别为92.23%、91.67%、83.58%和82.93%、69.23、79.17%;超市本部制售的酱卤类、凉拌类、糕点类和油炸类食品合格率高于外租户制售的同类食品,两者差异有统计学意义(P<0.05)。结论:散装直接入口食品卫生质量仍不稳定,有关行政职能部门须加大监管力度;在超市本部现场制售该类食品较之外租户制售的同类食品为安全,提示推行在超市本部现场制作销售散装直接入口食品是今后超市发展的方向。

2018年广东省现制现售散装糕点质量调查结果分析

目的了解广东省现制现售散装糕点的食品安全状况,分析存在的主要问题,为食品监管部门提出监管建议。方法选取广东省珠三角及粤北、粤东、粤西4个地区有代表性地市各1~2个,按照统一的检验方法和判定标准对这些地市部分现制现售的散装糕点进行检验和评价,对检验结果进行分析。结果共检验散装糕点332批次,其中问题食品6批次,问题样品发现率1.81%,其中1.2%的样品存在微生物项目的问题,问题项目主要为菌落总数;0.6%的样品存在食品添加剂项目的问题,问题项目主要为人工合成着色剂。结论2018年广东省现制现售散装糕点食品安全状况总体良好,但亦存在一定的共性食品安全问题,监管部门有针对性的制定监管措施,进一步规范散装糕点经营生产活动。

膨化工艺参数对犬粮加工质量特性的影响研究

试验以犬粮配方为基础,对膨化工艺参数与犬粮膨化加工质量间的关系进行研究,以期优化加工高品质犬粮的工艺参数。试验采用中心组合设计,综合考察物料水分含量(A)、模头温度(B)和螺杆转速(C)3个变量对犬粮容重、膨化度、硬度、酥脆性和单位机械耗能(SME)的影响,建立各加工质量指标与3个因素变化的二次回归方程和容重数学模型。研究结果表明:各项工艺参数均显著影响产品质量,其中水分含量和螺杆转速的影响最为明显。利用回归分析结果,在Design Export 8.0中优化得到适合犬粮膨化加工的参数组合:水分含量27.8%、模头温度132℃、螺杆转速234 r/min;随着物料水分含量的增加,犬粮容重、硬度和SME显著降低,膨化度显著升高。

添加蓝莓大米膨化产品的制作及特性研究

为赋予大米膨化产品特殊风味和功能,扩大蓝莓的利用范围,也使更多的人吃到营养又健康的膨化产品,该试验在粉碎的大米中分别添加0、15%、20%、25%的蓝莓,进行蒸煮、成型、放凉、切片、干燥至水分含量分别为9%、10%、11%,然后进行手摇气流膨化,并对膨化成品进行了膨化率、硬度、体积密度、吸水性指数和水溶性指数、DPPH自由基清除率、色度的测定和感官评价。结果表明:蓝莓添加量20%、水分含量9%时,膨化率最大,为2.19;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,硬度最小,为6.50N;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,体积密度最小,为0.22g/mL;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,吸水指数最小,为6.12;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,水溶性指数最大,为19.77%;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,DPPH自由基清除率为54.52%;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,感官评价得分最高,为90.70。

散装食品中致病菌与卫生细菌指标检测技术研究

以超市、集贸市场、学校食堂及餐饮服务业的散装食品作为研究对象,对其致病菌与卫生细菌指标进行检测,探究散装食品的细菌污染情况。在10种散装食品中,有7种食品被检出致病菌,检出率分别为牲畜肉11.67%、生禽肉28.33%、豆制品14.29%、水产品20.00%、焙烤及油炸食品1.11%、熟肉制品3.64%、餐饮食品19.82%,不同食品中的致病菌检出率存在一定的差异(P <0.05)。检测4个不同的散装食品出售地点的食品致病菌检出率,结果表明不同地点食品致病菌检出率存在一定的差异(P <0.05)。散装食品中存在食源性致病菌污染,食品安全监管部门应做好日常监管工作,确保食品安全。

散粮过驳装卸工艺改革的实践

黄埔港原散粮过驳工艺效率低、装卸成本高、货损大 ,不能适应生产发展的需要。为此 ,提出了三种改造方案 ,经过投资、效率、装卸质量、工艺适应性等方面的比较 ,选定并实施了散粮计量外档过驳工艺 。

承德市散装白酒中塑化剂含量调查评估

目的:调查承德市散装白酒中塑化剂污染情况,为食品监管部门后期做好白酒质量监管工作提供科学依据。方法:依据《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》(GB 5009.271—2016)对随机抽取的120批次白酒中的塑化剂进行检测,通过SAS9.4软件对白酒的塑化剂检测结果进行统计,按照酒精度、存储时间和包装材质进行分析。结果:随机抽取样品抽检样品共120批次,有19批次样品被检出含有塑化剂,检出率为15.83%。结论:承德市散装白酒中塑化剂检出率相对较低,可见目前监管力度大,企业生产工艺提高,贮存材质符合食品安全标准要求。

散装酱菜中微生物污染情况的检测与分析

为了解散装酱菜中的微生物污染情况,随机采集大型超市、食品专卖店、农贸市场三种不同经营场所共450份散装酱菜食品,按照国家标准检测散装酱菜中的大肠埃希氏菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌、丝状真菌、致病菌(沙门氏菌和金黄色葡萄球菌)和菌落总数,最后的检测分析结果表明:农贸市场售卖散装酱菜的微生物污染情况明显比大型超市、食品专卖店的散装酱菜的微生物污染情况严重,应引起人们的重视。