酥油茶风味品质及营养成份研究

酥油茶是集茶和酥油特点于一体的混合型热饮料，具浓郁民族风味和强身健体功能，历来受藏族等兄弟民族喜爱，酥油茶研究国内外尚属空白。本文在深入藏区实地调查基础上，采用传统制造方法结合高效液相色谱等现代分析技术，首次对酥油茶风味品质成因、风味特点及营养保健作用等方面作了初步探讨。