小麦C淀粉乳制醋的探讨

本文阐述了在小麦淀粉制糖过程中,制糖效果较好的是A淀粉乳和B淀粉乳,而C淀粉乳含有较高的戊聚糖、粗蛋白质和粗脂肪,影响糖水过滤速度和糖水质量,如果把分离出来的C淀粉乳用于制醋,就可以解决小麦淀粉乳制糖困难的问题,从而加大小麦淀粉在制糖上的用量,降低味精生产成本,又可以生产出一种新产品,是一种较好的处理C淀粉乳的途径。