谈公共建筑的厨房——厨房的环境污染及其治理

“民以食为天”,厨房在公共建筑中是非常重要的,中国以美食著称于世界,但厨房污染在世界上也可谓是首屈一指的。如何解决好厨房的污染问题,作为暖通工程师是责无旁贷的。带着这个问题,我们对北京的一些饭店、宾馆和饭馆等公共建筑的厨房(以下简称公共厨房)进行调查,分析了公共厨房普遍存在的问题及原因,根据工程需要,研制了一种CP型水幕净化式排油烟装置,已获国家专利权,并通过北京赛特饭店工程实践,探讨了公共厨房通风空调设计的若干问题,供同行参考。