镜面柿生物学特性及曹州耿饼的加工方法

分别对4个镜面柿品种的生物学特性进行了描述,介绍了他们的植物学特征、果实经济性状、物候期、适应性和抗逆性。同时介绍了曹州耿饼的加工制作过程:采收→选果、清洗、去萼→削皮→凉晒、翻转、捏饼→应对极端天气(遮阴降温和应对极端阴雨天气)→上堆、发汗、吃风→上垛、转色、发霜→捏饼、瓦缸、上霜→分级包装。