保湿冷藏对湖南山核桃种子萌发及生理的影响

为了探索湖南山核桃(Carya hunanensis Cheng.)种子的萌发及生理特性,采用自然脱水和保湿冷藏后播种的方法,对湖南山核桃种子的萌发特性及其顽拗性和萌发过程中种子内脂肪、蛋白质、淀粉、水溶性糖、脱落酸(ABA)、赤霉素(GA4+7)、玉米核苷(ZRS)、生长素(IAA)的含量变化进行了研究。结果表明,湖南山核桃种子采收后立即播种就能发芽,脱水干燥后丧失发芽力;保湿冷藏可在一定的时间内延长湖南山核桃种子的寿命,同时也能提高发芽率,增加形成多胚种的比例,但超过60 d发芽率显著下降;未脱水的湖南山核桃种子无论经过保湿冷藏与否,播种后种子中的脂肪、淀粉、蛋白质、ABA都快速降解,GA4+7、ZRs和IAA含量都迅速增加,这种生理响应的启动在保湿冷藏20d后的种子中提前了。湖南山核桃种子不耐脱水,具有顽拗型种子的明显特征,没有休眠特性。

立地条件对湖南山核桃产量与胸径的影响

对靖州县典型高产和低产的湖南山核桃林的产量、胸径及立地因子进行了调查,并对其进行了相关分析。结果表明:影响湖南山核桃林生长和产量的立地因子主要是母质、土壤类型和土层厚度。成土母质以页岩最好,其次是石灰岩、紫色页岩和砂岩;土壤以山地黄壤最好,其次是山地黄红壤、黑色石灰土、酸性紫色土;湖南山核桃的产量和胸径与土层厚度成一元线性回归关系,随着土层厚度的增加,湖南山核桃的产量和胸径有较明显的增加趋势。

湖南山核桃油的提取工艺及其特性研究

采用索氏提取法从湖南山核桃(Carya hunanensis)仁中提取山核桃油,设计单因素试验和正交试验考察各因素对山核桃油提取率的影响。优化的工艺条件为以石油醚为提取溶剂,料液比1∶9(m∶V,g/mL)、提取温度55℃、提取时间5 h,在该条件下湖南山核桃油的提取率为68.5%。提取所得山核桃油呈浅金黄色,酸值(KOH)0.400 mg/g、碘值(I2)105.5 g/100 g、皂化值(KOH)185 mg/g,折光指数n20d 1.470 4。采用气相色谱对山核桃油的脂肪酸组成进行了测定,结果显示山核桃油中总不饱和脂肪酸的质量分数为92.16%,其中油酸的质量分数为68.03%。

野生湖南山核桃的营养成分研究

对野生湖南山核桃果仁的油脂及其组分、总糖、蛋白质及其氨基酸组成、维生素E、维生素B1、钙、铁、锌、铜、钼等元素含量进行分析。果仁中粗脂肪、总糖、粗蛋白质、维生素E、维生素B1的含量分别为56.57%、3.51%、8.18%、3.06 mg/100 g和1.19 mg/100 g;钙、铁、锌、铜、钼元素含量的含量分别为114.6 mg/100 g、3.26 mg/100g、5.14 mg/100g、1.69 mg/100g和0.12 mg/100g。果仁的脂肪主要由软脂酸、油酸,亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸组成,其含量分别为6.41%,71.80%,19.28%,1.82%和0.69%;果仁中蛋白质氨基酸有16种,其中9种人体必需氨基酸都含有。

播种方法对湖南山核桃种子发芽的影响

为了探索湖南山核桃最适宜的播种育苗方法,以除去青皮的湖南山核桃种子为试验材料,采用L9(33)正交试验方法,在湖南省森林植物园对湖南山核桃进行播种育苗试验。结果表明:播种方法对湖南山核桃播种育苗发芽率的影响显著,其中覆土厚度的影响最大,其次是种子摆放方式,播种密度的影响最小;各因素最佳组合是覆土厚度为6 cm、种子的缝合线与地面垂直且种尖向一侧摆放、播种密度为10 cm×30 cm。这种播种方法的发芽率最高,为74.3%。

冷榨湖南山核桃油的适度精炼与氧化稳定性研究

研究适度精炼和添加抗氧化剂对冷榨山核桃油品质的影响。结果表明,冷榨山核桃油的酸价偏高、色度偏黄;经过脱酸、脱色二步精炼处理,可得到酸价低于3.0 mg KOH/g,黄色值为30的油脂,达到GB 22327—2008标准要求。添加植酸0.02g/100g,山核桃油可以保存448d以上;其中的不饱和脂肪酸含量高达86.74%。

湖南山核桃分级标准探讨初报

为了推进山核桃标准化,参考国家核桃、山核桃分级标准,结合湖南山核桃特有的外形特征,以及商品化、规模生产的实际需求,在对供试资料的统计分析基础上,以外形尺寸作为主要评价分级指标,提出了建议分级标准,为正式标准的制定奠定基础。

野生湖南山核桃的成分分析及营养评价

对野生湖南山核桃果仁的营养成分进行分析。结果表明:野生湖南山核桃果仁中粗脂肪、总糖、粗蛋白质、粗纤维的含量分别为59.18%,9.40%,7.56%,7.58%,氨基酸有17种,其中谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸的含量较高,蛋氨酸为第一限制性氨基酸,必需氨基酸含量均接近或超过WHO推荐的成人氨基酸需要量模式。