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酪蛋白酶解制备酪蛋白磷酸肽研究 Ⅰ.过程分析与优化
被引量:
11
1
作者
齐崴
何志敏
何丽霞
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第7期25-28,共4页
以 pH- stat技术跟踪间歇搅拌反应釜中酪蛋白—碱性蛋白酶抑制备酪蛋白磷酸肽 (CPPS)过程特性,利用水解度 (DH)表征其反应历程。分析了温度 (T)、 pH值、底物浓度 ([S])、酶浓度 ([E])及时间 (t)等参数对 DH的影响,并通过多元线性回...
以 pH- stat技术跟踪间歇搅拌反应釜中酪蛋白—碱性蛋白酶抑制备酪蛋白磷酸肽 (CPPS)过程特性,利用水解度 (DH)表征其反应历程。分析了温度 (T)、 pH值、底物浓度 ([S])、酶浓度 ([E])及时间 (t)等参数对 DH的影响,并通过多元线性回归求得其关联式,确定出最适酶解条件为: T=40℃, pH=10, [E]=0.2%, [S]=2.5g/L, t=30min。
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关键词
酪蛋白
碱性蛋白酶
酪蛋白磷酸肽
水解度
操作参数
酶解
功能食品
药物
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职称材料
题名
酪蛋白酶解制备酪蛋白磷酸肽研究 Ⅰ.过程分析与优化
被引量:
11
1
作者
齐崴
何志敏
何丽霞
机构
天津大学化学工程研究所酶工程研究室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第7期25-28,共4页
文摘
以 pH- stat技术跟踪间歇搅拌反应釜中酪蛋白—碱性蛋白酶抑制备酪蛋白磷酸肽 (CPPS)过程特性,利用水解度 (DH)表征其反应历程。分析了温度 (T)、 pH值、底物浓度 ([S])、酶浓度 ([E])及时间 (t)等参数对 DH的影响,并通过多元线性回归求得其关联式,确定出最适酶解条件为: T=40℃, pH=10, [E]=0.2%, [S]=2.5g/L, t=30min。
关键词
酪蛋白
碱性蛋白酶
酪蛋白磷酸肽
水解度
操作参数
酶解
功能食品
药物
Keywords
casein alcalase phospopeptides degree of hydrolysis operating parameters
分类号
TQ929 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酪蛋白酶解制备酪蛋白磷酸肽研究 Ⅰ.过程分析与优化
齐崴
何志敏
何丽霞
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001
11
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