响应曲面法优化气体射流冲击锥栗脱壳工艺

为了优化锥栗气体射流冲击脱壳工艺,采用响应曲面法分析了冲击温度(163～197℃)、加热时间(109～311s)及气流速度(6.68～9.73m/s)对于脱壳锥栗品质(失水率、脱壳率、色泽L*值)的影响,并建立了相应的预测模型。方差分析的结果表明:冲击温度、加热时间及气流速度对于失水率、脱壳率和色泽L*值这三项指标都有着极为显著的影响。优化所得的较优工艺参数为:冲击温度179℃,加热时间278s,气流速度7.83m/s。对应的失水率、脱壳率及色泽L*值的预测值分别为:4.14%、86.95%和58.65。经试验证明:应用响应曲面法所得到的脱壳工艺参数是可行的。

不同环境因子及破壳处理对锥栗种子萌发特性的影响

锥栗(Castanea henryi)是我国南方重要的木本粮食树种和特色果树资源,具有很高的食用及药用价值。为探明最适宜锥栗种子萌发的条件,该研究以当年采收的锥栗种子为材料,探讨了温度、光照、基质、基质含水量以及破壳处理等对锥栗种子萌发的影响,为锥栗种苗繁育提供理论基础。结果表明:(1)锥栗种子萌发的最适温度是25℃,其最终萌发率为92.67%,在其他温度条件下,锥栗种子的萌发率有所下降,但与25℃条件下的萌发率无显著差异。(2)黑暗条件可缩短锥栗种子发芽时间,明显提高种子的萌发率和发芽势,但黑暗条件下的种子胚根长度显著小于周期性光照条件下的胚根长度。(3)锥栗种子在泥炭土中的萌发率和发芽势均高于在河沙中的萌发率和发芽势,且泥炭土中种子胚根长度显著长于河沙中的种子胚根长度。(4)基质含水量对锥栗种子萌发率和发芽势无显著性影响。(5)种皮的机械阻碍是限制锥栗种子萌发的因素之一,破壳处理后,锥栗种子的发芽势和胚根长度与未破壳相比差异显著,实际生产中剪破种壳能加快种子的萌发进程。

锥栗果外壳划口机的设计分析

在分析板栗果外壳切割机的基础上 ,结合锥栗果特点及其脱壳工艺要求 ,研制出一种鲜锥栗果外壳划口机 .划口后的锥栗果经后续工序处理后 ,将得到较为完整的栗仁 。

普及型锥栗果脱壳工艺技术及设备

在分析传统带壳油料的脱壳设备与板栗脱壳去衣工艺技术及设备的基础上，结合锥栗果本身的特点，并考虑我国广大农村经济发展状况，研制出一种具有普及型的适于中、小批量生产的成套新鲜锥栗果脱壳工艺技术及设备。脱壳后的栗仁适于罐装保鲜。

锥栗果外壳划口机的扩展设计

分析了现有板栗及锥栗外壳切割机设计方案中的不足,并在原有锥栗果外壳划口机的基础上进行扩展设计,改3根切割轴为2根,优选搅龙轴螺纹高度为12～30mm,搅龙轴螺纹牙顶与机壳底部内侧间隙控制在4～20mm之间,以适应不同级别的锥栗果划口。整机结构较简单,划口效果100%。划口后的锥栗果经后续工序处理后,栗仁完整率在95%以上,可罐装或袋装保鲜。

响应面法优化超声波辅助提取锥栗壳色素工艺研究

采用超声波辅助Na_(2)CO_(3)浸提锥栗壳色素,先开展单因素试验,再选择超声时间、超声温度、超声功率为自变量,提取率为响应值,选用Box-behnken设计并进行响应曲面分析,进一步探索各因素及其交互作用对锥栗壳色素提取的影响,最后获得回归方程的预测模型。结果表明,锥栗壳色素最佳提取工艺参数为超声时间47.2 min,超声温度81.39℃,超声功率450 W,此工艺条件理论预测值(39.18%)与修正工艺后的验证结果(38.41%)间的相对误差约为0.77%,说明该模型合理,对指导实践有一定作用。

大孔吸附树脂纯化锥栗壳色素的工艺研究

为获得高纯度的锥栗壳色素,比较7种大孔吸附树脂(NKA-9、D4020、XAD-7、DA-201、AB-8、X-5、D101)对锥栗壳粗提色素的静态吸附与解吸性能,筛选出最佳的大孔树脂,并通过单因素试验和正交试验考察其最佳的动态吸附工艺条件。结果表明,D101型大孔树脂对锥栗壳粗提色素有较好的吸附和解析效果,其动态吸附纯化的最佳工艺条件为:吸附柱径高比1:10,上样流速1.5 mL/min,上样浓度0.100 mg/mL。利用80%乙醇溶液作为洗脱剂,洗脱流速1.0 mL/min时解吸率最大。采用此纯化及解吸条件,锥栗壳色素的色价从31.2提高至74.3。纯化后的色素易溶解,溶液呈深红棕色、澄清透亮、稳定性好。

响应面法优化恒温-回流提取锥栗壳色素工艺

目的优化锥栗壳色素提取工艺,为加工废弃物锥栗壳资源得到有效的开发利用提供参考。方法以新鲜干燥的锥栗壳粉为原料,采用恒温-回流法提取锥栗壳色素,在单因素实验基础上,固定液固比30:1(mL:g)、提取1次,优化乙醇浓度、提取温度、提取时间3个因素,获得更高色素得率,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应曲面分析法,研究各个因素及其交互作用对色素得率的影响,模拟获得二次多项式回归方程的预测模型。结果锥栗壳色素的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度47%、提取温度90℃、提取时间2.5 h。在此条件下,锥栗壳色素的得率为17.29%,与预测值17.40%相对误差为0.63%。结论通过响应面法优化得出的数学模型合理可靠,获得的锥栗壳色素提取工艺可行。

锥栗壳色素抗氧化活性研究

以锥栗壳资源的有效利用为目的,研究锥栗壳粗提及纯化色素的体外抗氧化活性及对油脂的抗氧化作用。结果表明,锥栗壳粗提及纯化色素具有一定的还原Fe^(3+)能力,相同浓度下纯化色素的还原力大于粗提色素。粗提及纯化色素、V_c对·OH和DPPH·清除率均与浓度呈正相关,相同浓度下纯化色素对DPPH·的清除率大于粗提色素和V_c,对·OH的清除率大于粗提色素;在浓度为(0.5～2)mg/m L时,纯化色素对·OH的清除率大于V_c。粗提及纯化色素对猪油、花生油和大豆油均具有一定的抗氧化作用,当色素添加量分别为猪油、花生油和大豆油的0.02%、0.01%和0.01%时,抗氧化效果最佳;在相同添加量时,粗提及纯化色素对各油脂的抗氧化作用均弱于TBHQ、BHT和V_c,但纯化色素的抗氧化作用大于粗提色素。

锥栗壳色素应用于葡萄酒酿造

为了提高废弃锥栗壳的利用价值,以建瓯锥栗的壳为原料,提取锥栗壳中的色素,将锥栗壳色素用于葡萄酒酿造中。以感官评分、pH、糖度、酸度、酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定葡萄酒酿造的最佳工艺配方:锥栗壳色素添加量0.05 g、白砂糖添加量20 g、发酵时间14 d。在此条件下,葡萄酒的酒味和甜味协调,酒液澄清透亮,呈紫红色。该试验旨在充分利用锥栗壳资源减少浪费并提升锥栗的附加值,同时也为深入研究锥栗壳或锥栗壳色素代替橡木桶用于葡萄酒酿造奠定一定的基础,进而实现葡萄酒生产成本的有效降低。