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使用复合酶Ceremix 6X MG提高得率改善酒质
1
作者
吴朝晖
张禾
《啤酒科技》
2000年第9期26-29,共4页
本文对复合酶 Ceremix 6X MG 在啤酒生产中的应用,记录了该酶对麦汁收得率和品质的提高,同时阐述了该酶的作用机理。
关键词
复合酶
ceremix
6X
MG
啤酒生产
糖化
下载PDF
职称材料
啤酒废酵母蛋白质水解的研究
被引量:
13
2
作者
廖鲜艳
李崎
+1 位作者
李永仙
顾国贤
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第6期90-92,共3页
优选得到酵母破壁的所用酶———CEREMIX ,并对影响其破壁提取酵母水解物的几个主要因素进行研究 ,通过正交分析优化后得到反应条件为 :反应温度 4 5℃ ,反应时间 32h ,pH自然 (6 5~ 7 0 ) ,加酶量 2 0u/g干酵母。在此实验条件下 ,总...
优选得到酵母破壁的所用酶———CEREMIX ,并对影响其破壁提取酵母水解物的几个主要因素进行研究 ,通过正交分析优化后得到反应条件为 :反应温度 4 5℃ ,反应时间 32h ,pH自然 (6 5~ 7 0 ) ,加酶量 2 0u/g干酵母。在此实验条件下 ,总氮收率可以达到 4 4 5 6mg/g干酵母。
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关键词
啤酒
废酵母
蛋白质
水解
ceremix
酶解
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职称材料
题名
使用复合酶Ceremix 6X MG提高得率改善酒质
1
作者
吴朝晖
张禾
机构
诺和诺德公司
诺和诺德公司
100085
出处
《啤酒科技》
2000年第9期26-29,共4页
文摘
本文对复合酶 Ceremix 6X MG 在啤酒生产中的应用,记录了该酶对麦汁收得率和品质的提高,同时阐述了该酶的作用机理。
关键词
复合酶
ceremix
6X
MG
啤酒生产
糖化
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
啤酒废酵母蛋白质水解的研究
被引量:
13
2
作者
廖鲜艳
李崎
李永仙
顾国贤
机构
江南大学生物工程学院
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第6期90-92,共3页
文摘
优选得到酵母破壁的所用酶———CEREMIX ,并对影响其破壁提取酵母水解物的几个主要因素进行研究 ,通过正交分析优化后得到反应条件为 :反应温度 4 5℃ ,反应时间 32h ,pH自然 (6 5~ 7 0 ) ,加酶量 2 0u/g干酵母。在此实验条件下 ,总氮收率可以达到 4 4 5 6mg/g干酵母。
关键词
啤酒
废酵母
蛋白质
水解
ceremix
酶解
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
使用复合酶Ceremix 6X MG提高得率改善酒质
吴朝晖
张禾
《啤酒科技》
2000
0
下载PDF
职称材料
2
啤酒废酵母蛋白质水解的研究
廖鲜艳
李崎
李永仙
顾国贤
《酿酒》
CAS
北大核心
2002
13
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职称材料
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