孵化期紫外线和绿光照射对茶花鸡胚胎及雏鸡生长的影响

试验旨在揭示孵化期中波紫外线和绿光照射对茶花鸡胚胎及雏鸡生长的影响。试验选择茶花鸡种蛋450个,随机分为对照组、紫外线组和绿光组,每组150个种蛋。在种蛋孵化0~18 d,对照组不作任何光照处理,紫外线组每天连续接受30 min中波紫外线(照射剂量12.75μW·h/cm^(2))照射,绿光组每天连续接受12 h绿光(光照强度523 lx)照射,测定并分析各处理组孵化后期胚胎和出壳后2周内雏鸡的生长指标差异。结果显示:在孵化期内,紫外线组14 d、16 d、18 d胚胎重和体长以及14 d、16 d心脏重显著高于对照组(P<0.05),14 d和18 d残余卵黄重显著低于对照组(P<0.05),而紫外线组和绿光组各项指标差异均不显著(P>0.05);绿光组仅16 d心脏重和18 d胚胎体长显著高于对照组(P<0.05)。出壳后,紫外线组雏鸡的0、7、14日龄体重、体长、胫骨长、跖骨长、胸宽和胸深显著高于对照组(P<0.05或P<0.01),0日龄体长和胫骨长,7日龄体重、胫骨长、跖骨长和胸深,14日龄体重和胫骨长显著高于绿光组(P<0.05或P<0.01);绿光组雏鸡3个日龄体重、0日龄胸宽和胸深、7日龄体长及14日龄胸宽显著高于对照组(P<0.05或P<0.01)。综上可见,孵化期接受适量中波紫外线或绿光照射可促进鸡胚和雏鸡生长,且紫外线照射的效果总体上优于绿光。

白羽肉鸡、茶花鸡、茶花鸡2号肌肉氨基酸含量比较分析

试验旨在比较白羽肉鸡、茶花鸡、茶花鸡2号肌肉氨基酸含量差异,选择达上市日龄的白羽肉鸡、茶花鸡和茶花鸡2号各30只(公、母各半),屠宰后取胸肌和腿肌,制成冻干粉样品,采用高效液相色谱法测定样品的氨基酸含量。结果表明,茶花鸡、茶花鸡2号胸肌和腿肌必需氨基酸(EAA)、苦味氨基酸(BAA)、总氨基酸(TAA)含量显著高于白羽肉鸡(P<0.05);茶花鸡胸肌鲜味氨基酸(UAA)含量显著高于茶花鸡2号(P<0.05),BAA含量显著低于茶花鸡2号(P<0.05);茶花鸡公鸡腿肌EAA、UAA、甜味氨基酸(SAA)、BAA、TAA含量显著高于茶花鸡2号(P<0.05),茶花鸡2号母鸡腿肌EAA、BAA含量显著高于茶花鸡(P<0.05)。性别对茶花鸡胸肌、腿肌和茶花鸡2号腿肌氨基酸含量有显著影响(P<0.05)。3种鸡的必需氨基酸组成模式基本符合人体理想蛋白质的要求,氨基酸比值系数分值(SRC)均在70左右,具有较高的氨基酸营养价值。研究表明,茶花鸡、茶花鸡2号肌肉氨基酸含量优于白羽肉鸡,茶花鸡和茶花鸡2号之间差异较小,茶花鸡略优于茶花鸡2号。

2个杂交鸡种生长性能比较与生长曲线模型建立

【目的】利用茶花鸡2号E系公鸡、腾冲雪鸡白肉公鸡分别与狄高D系母鸡杂交得到Y系和N系鸡,评定2种杂交后代生长性能,为探究最具优势的杂交后代生长发育规律提供理论参考。【方法】以同日出雏的Y系鸡和N系鸡作为研究对象,测定0~29周龄体重指标,记录生长发育情况;并在60、90和120日龄,随机挑选Y系和N系公鸡和母鸡各30只,测定体尺指标,比较2种鸡的差异及相关性,确定最具优势的杂交后代;利用Logistic、Gompertz和von Bertalanffy等3种非线性生长模型对其不同性别下的体重进行曲线拟合,求得最佳生长曲线模型。【结果】0~29周龄体重生长曲线中,Y系的公鸡体重明显优于N系,Y系的母鸡体重略优于N系。体重和体尺指标测定结果显示,Y系鸡和N系鸡均为公鸡极显著大于母鸡(P<0.01),且同一性别下Y系鸡明显优于N系鸡。用具杂交优势的Y系鸡作生长曲线拟合分析,von Bertalanffy模型拟合值更接近实测值,是Y系鸡最佳生长曲线模型。体重与体尺指标相关分析显示,Y系鸡的体重与胫围间具有较高相关性,因此,可将胫围作为Y系鸡选育的参考标准。【结论】Y系鸡即茶花鸡2号E系公鸡与狄高D系母鸡的杂交改良效果优于N系鸡即腾冲雪鸡白肉公鸡与狄高D系母鸡的杂交改良效果,且von Bertalanffy生长曲线拟合模型能更准确地模拟Y系鸡生长发育规律,确定为最佳生长曲线模型。

辣木叶粉对茶花鸡器官发育、肠道发育及肠道微生物多样性的影响

试验旨在研究在日粮中添加辣木叶粉对茶花鸡器官发育、肠道发育及肠道微生物多样性的影响。选取450只1日龄茶花鸡,随机分为5组,每组6个重复,每个重复15只鸡。对照1组(CK1组)茶花鸡饲喂基础日粮,对照2组(CK2组)茶花鸡饲喂商品日粮,MOLP5组、MOLP15组、MOLP20组分别在基础日粮中添加5%、15%、20%辣木叶粉。试验期63 d。结果表明,在肉鸡日粮中加入辣木叶粉可以促进茶花鸡的肠道发育和器官发育,提高肠道指数和器官指数,减少弯曲杆菌门(Campylobacterota)、脱硫杆菌门(Desulfobacterota)、疣微菌门(Verrucomicrobiota)丰度;提高了另枝菌属(Alistipes)、Mucispirillum属、Akkermansia等有益菌属在肠道内定植,减少有害菌弯曲菌属(Campylobacter)、脱硫弧菌属(Desulfovibrio)的数量。研究表明,添加辣木叶粉可以改善家禽肠道健康,促进肠道发育,以5%添加量效果较好。

基于脂质组学研究茶花鸡和科宝肉鸡胸肌脂质差异

为研究不同鸡种肌肉的营养价值,试验利用液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)对90日龄科宝肉鸡和茶花鸡胸大肌的脂质组成进行表征。结果显示:从6个科宝肉鸡和6个茶花鸡胸大肌样品中共检测到1242种脂质分子,其中甘油磷脂(PC、PE、PS等)、甘油脂(TG、DG)和鞘脂(SM、Cer等)的种类较多,分别为729、325和138种,其他大类(脂糖脂类、肪酸类和孕烯醇酮脂类)中的脂质分子种类均在30种以内。进一步经多维统计分析和单变量统计分析,筛选到46个显著差异脂质分子,包括26个PC、11个TG、5个DG、2个AcCa、1个PE和1个PS。其中除了10个PC以外,其他脂质分子含量均表现为科宝肉鸡较高。结果表明,科宝肉鸡和茶花鸡胸大肌脂质组差异物质主要集中在PC和TG上,即甘油磷脂类和甘油脂类。

茶花鸡群体遗传多样性

茶花鸡是我国具有独特遗传特性的地方家禽品种，为了进一步阐明其群体遗传变异和遗传结构状况，采用了33个家鸡特异性的微卫星标记对该鸡种自然群体中30个个体进行了多态性电泳检测。33个微卫星座位共检测到105个等位基因，所有座位都呈现出多态性，每个座位的等位基因数在2．5个之间，平均每个座位等位基因数3．20个。群体平均杂合度和平均多态信息含量分别为0．6129和0．5276。结果表明，茶花鸡自然群体遗传多样性较丰富。

基于线粒体D-loop区分析茶花鸡遗传多样性和起源进化

为探讨茶花鸡遗传多样性和起源进化,以茶花鸡为试验素材,对30只茶花鸡线粒体DNA D-loop区全序列进行测序,结合GenBank已公布D-loop区全序列的19条红色原鸡序列,进行比对和分析处理。结果显示:茶花鸡线粒体D-loop区全长为1 232 bp,无缺失和插入。30只个体共发现9处单核苷酸多态位点,为3种单倍型。系统发育分析显示,3种单倍型可分为A和B两个分支,A和B分支均与Gallus gallus spadiceus聚为一类,推测这两个分支可能均起源于红色原鸡滇南亚种。研究从分子水平为茶花鸡遗传资源保护和开发利用提供了参考。

茶花鸡产蛋性能及产蛋率和累计产蛋数曲线拟合分析

【目的】探索茶花鸡产蛋规律,为提高茶花鸡的产蛋性能提供参考。【方法】测定茶花鸡的产蛋性能指标(开产日龄、开产日龄体重、30周龄和43周龄产蛋数和蛋重),并进行皮尔逊相关性分析。采用不同的非线性模型对茶花鸡20~45周龄的产蛋率和累计产蛋数进行曲线拟合分析,并与观测值进行比较。【结果】茶花鸡的开产日龄、30周龄和43周龄蛋重的变异系数均低于10%,开产日龄体重、30周龄及43周龄产蛋数的变异系数则高于10%。产蛋性能指标相关分析结果显示共有10对性状之间具有显著相关性(P<0.05),茶花鸡开产体重与开产日龄呈显著负相关,开产日龄与30周龄及43周龄产蛋数显著负相关,30周龄蛋重与30、43周龄产蛋数显著负相关。开产体重与30周龄及43周龄蛋重显著正相关,开产日龄与30周龄蛋重显著正相关,30周龄蛋重与43周龄蛋重显著正相关,30周龄产蛋数与43周龄产蛋数显著正相关。产蛋率曲线拟合结果表明:拟合度最好的是杨宁模型(R^(2)=0.990);累计产蛋量曲线拟合结果表明,3种模型拟合度都在0.991以上,其中Von Bertalanffy的拟合度最高(R^(2)=0.999)。【结论】茶花鸡开产体重、30周龄和43周龄产蛋数有改良空间,开产日龄、30周龄和43周龄蛋重整齐度较好。由于蛋重跟产蛋数呈负相关,育种过程中应兼顾蛋重与产蛋数,且开产日龄等指标是茶花鸡产蛋性能选育过程中重要的衡量指标。杨宁和Von Bertalanffy模型分别适用于茶花鸡产蛋率和累计产蛋数拟合,可对茶花鸡的产蛋规律进行评估和预测。

武定鸡、茶花鸡肉用性能及肉质的研究

测定武定鸡,茶花鸡不同年龄,不同性别的体态结构及肉的品质,进一步研究两品种肉用性能和各种氨基酸的含量。结果表明,由于种质特性不同,体态结构有差异,武定鸡为0.14～0.15,茶花鸡为0.16～0.19;屠宰率,全净膛率,胸、腿肌率,净肉率,两品种间同龄,同性对应相比均无显著差异。各品种内500日龄的净肉率极显著高于90日龄;肌肉中蛋白质,脂肪含量也是500日龄母鸡高于90日龄同品种的公母鸡,而含水量则下降。谷氨酸的含量,武定鸡的公母分别是18.23％,17.23％;茶花鸡的公母是17.43％,19.07％;已报道的太和鸡是18.31％,17.65％,三者极为近似.赖氨酸武定鸡胸、腿肌分别为9.33％,9.45％;茶花鸡为8.94％,9.41％;太和鸡为8.84％,9.08％;武定高于太和鸡和茶花鸡。

茶花鸡种群遗传结构分析及其保种措施的探讨

利用14个微卫星标记对云南茶花鸡12个家系的等位基因频率、平均基因杂合度、平均多态信息含量以及家系间的亲缘关系进行了分析。结果表明:共检测到99个等位基因,每个位点的等位基因分布并不均匀,再对12个家系进行分析,将其聚为3类,一类为Z-1,Z-2,Z-3,Z-4,Z-5,Z-6,B-1,一类为Z-7,Z-8,Z-9,Z-10,矮脚系B-2自成一类,这表明了家系间的遗传相似性,同时我们对特殊的矮脚系B-2进行了相关的探讨,最后我们提出了对茶花鸡保种的相关建议。

茶花鸡GDF9基因多态性与产蛋性状的相关性分析

【目的】研究GDF9基因单核苷酸多态性与茶花鸡产蛋性状之间的关系,为进一步阐明该基因的遗传变异提供基础,也为提高茶花鸡产蛋性能的育种工作提供指导。【方法】采用直接测序法筛选SNPs位点,并将不同基因型的开产日龄、体质量及300日龄产蛋数进行差异性分析。采用qPCR检测GDF9基因在茶花鸡高、低产蛋组不同组织中的表达情况。【结果】共检测到5个SNPs位点,分别是g.1642A>T、g.1652A>G、g.1804A>G、g.2008C>T和g.2281T>C,其中g.1652A>G导致异亮氨酸(Ile)突变为缬氨酸(Val)。g.1642A>T、g.1652A>G、g.1804A>G、g.2008C>T和g.2281T>C位点的优势等位基因分别为A、G、G、T和T;除g.1642A>T外,其他位点均符合哈温平衡定律。g.1652A>G和g.2281T>C属于中度多态位点。关联分析表明:g.1652A>G位点AA型开产体质量最高,AG型300日龄产蛋数最高;g.2281T>C位点TT型开产日龄最早。GDF9基因在高、低产蛋组的3个组织中表达一致,由高到低依次为卵巢、垂体和下丘脑。【结论】本研究揭示了GDF9基因多态性对云南茶花鸡的产蛋性状存在一定的影响,推测g.1652A>G和g.2281T>C可能是影响茶花鸡产蛋性状的重要SNPs位点。

基于代谢组学筛选表征茶花鸡肌肉中特征风味的水溶性化合物

【目的】利用代谢组学结合多元统计学方法筛选热处理前后茶花鸡胸肌和腿肌中的生物标志物,旨在明确表征茶花鸡不同部位肌肉中特征风味的水溶性化合物,为建立优质地方鸡评价标准提供科学理论依据。【方法】以300日龄的云南茶花鸡为研究对象,采用液相色谱-四极杆静电场轨道阱-质谱法(LC-Q-Exactive-MS)检测热处理前后胸肌和腿肌中的水溶性化合物,基于数据库Metlin进行全谱鉴定,以2-氯苯丙氨酸浓度计算各物质相对含量,并对检测出的物质进行分析,利用正交偏最小二乘法(orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA)建立代谢物表达量与样本组之间的关系模型,来实现对样品类别的预测,通过S-plot图初步筛选具有代表性的生物标志物,观察置换200次检验图的直线斜率判定模型是否存在过拟合现象,并且通过计算变量投影重要度(variable important for the Projection,VIP)判别各代谢物表达模式下对各组样本分类判别的影响强度和解释能力,达到辅助筛选标志物的目的;通过相对含量结果计算滋味活性值(taste activity value,TAV),结合感官评定结果评价茶花鸡肌肉的特征风味。【结果】茶花鸡肌肉在质谱正离子和负离子模式下,分别检测出106种和43种生物代谢物,其中主要成分包括氨基酸类、维生素类、核苷类、有机酸类、脂肪酸类等,其中肌酸、肌肽、氨基酸和核苷酸为茶花鸡肌肉热处理前后存在的差异性水溶性化合物,可作为特征滋味贡献物质的生物标志物;TAV值结果中显示,胸肌中TAV值最大的是γ-氨基丁酸(TAV=23.00),其次是组氨酸(TAV=1.14);腿肌中TAV值最大的是γ-氨基丁酸(TAV=37.50),其次是甜菜碱(TAV=2.00);通过感官评定发现胸肌和腿肌整体滋味以甜鲜味为主。【结论】利用代谢组学分析得出茶花鸡特征滋味物质,并结合滋味理论值和感官评定值确定茶花鸡胸肌和腿肌的整体滋味以甜鲜肉香味为主,且腿肌优于胸肌。

茶花鸡PRLR基因多态性与产蛋性状的相关性研究

为探究茶花鸡PRLR基因多态性与茶花鸡产蛋性状的相关性,挖掘影响茶花鸡产蛋性状的分子遗传标记,研究以300只300日龄的茶花鸡为研究对象,通过测序检测PRLR基因是否存在SNPs位点,并与茶花鸡产蛋性状进行关联分析,再通过实时荧光定量PCR验证PRLR基因在不同组织中的表达情况。研究结果显示:在茶花鸡PRLR基因中发现两个SNPs位点(C-40T和A+47G),在C-40T的位点中,优势等位基因为T,属于低度多态;关联分析显示该位点与300日龄产蛋数显著相关(P<0.05)。在A+47G位点中,优势等位基因为G,属于中度多态;关联分析显示该位点与开产日龄显著相关(P<0.05)。两个位点均显著偏离哈迪-温伯格平衡(P<0.05)。PRLR在茶花鸡高产组卵巢中的表达显著高于低产组(P<0.05),在高产组卵巢中的表达显著高于垂体(P<0.05)。综上所述,茶花鸡PRLR基因位点C-40T和A+47G可能分别是茶花鸡43周龄产蛋数和开产日龄的分子标记,为茶花鸡产蛋性能的选育提供参考依据。

散养茶花鸡源乳酸菌分离鉴定及益生特性研究

【目的】从国家级畜禽资源保护品种茶花鸡中分离乳酸菌,研究其益生特性,以期为禽用益生菌制剂研发奠定基础。【方法】采集散养茶花鸡新鲜粪便,使用MRS培养基分离乳酸菌,采用生理生化试验和16S r DNA基因序列分析法鉴定,并研究其胃肠道耐受性、抑菌活性、抗生素敏感性和肠上皮细胞黏附能力等益生特性。【结果】分离得到CHF4-1、CHF6-2、CHF7-2和CHF10-2共4株菌株。生理生化鉴定和16S rDNA序列分析结果表明:CHF4-1、CHF6-2、CHF7-2和CHF10-2分别为唾液乳杆菌、加氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和约氏乳杆菌;与参考菌株鼠李糖乳杆菌GG相比,CHF6-2和CHF10-2具有较强的胃肠道耐受性和抗菌活性;加氏乳杆菌CHF6-2除对头孢噻肟中度敏感之外,对其余9种抗生素均敏感,且其细胞黏附水平为(13.07±0.22)个/细胞,黏附能力最强。【结论】从散养茶花鸡粪便中分离得到唾液乳杆菌、加氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和约氏乳杆菌4株乳酸菌,其中加氏乳杆菌CHF6-2具有显著胃肠道耐受性、抑菌活性、抗生素敏感性和肠上皮细胞黏附能力等益生特性,可作为微生态制剂候选菌株进一步开展深层次研究。

瓢鸡和茶花鸡生长性状及IGF-1基因与Myf5基因表达差异研究

为研究胰岛素样生长因子1(IGF-1)基因和生肌因子5(Myf5)基因表达量对鸡生长发育的影响,以300日龄瓢鸡和茶花鸡为研究对象,分析活重与体尺性状(体斜长、胸深、胸骨长、胫长)及IGF-1基因与Myf5基因在其胸肌和腿肌中的表达量。结果显示:300日龄时,瓢鸡的活重与体尺性状(体斜长、胸深、胸骨长、胫长)均极显著高于茶花鸡(P<0.01);IGF-1基因与Myf5基因在瓢鸡的胸肌和腿肌中的表达量均高于茶花鸡,且Myf5基因在两种鸡胸肌中的表达差异显著(P<0.05),相同鸡种不同部位间显示,Myf5基因在茶花鸡腿肌中的表达量显著高于胸肌(P<0.05);相关性分析显示,IGF-1基因与Myf5基因在瓢鸡和茶花鸡的胸肌、腿肌中的表达量与活重、胸骨长、胫长均呈极显著正相关(P<0.01)。因此,IGF-1基因与Myf5基因是影响瓢鸡和茶花鸡生长发育的重要候选基因,为其分子选育奠定基础。

茶花鸡MHC单倍型及其对HPAI免疫应答水平影响的测定

为筛选茶花鸡H5N1高致病性禽流感(HPAI)抗性MHC单倍型,本实验对293只脱温茶花鸡先后两次接种同一HPAI灭活疫苗(0.4 m L/只),二次免疫前、后采集抗凝外周血,分别应用病毒血凝抑制(HI)试验和夹心酶联免疫吸附试验(ELISA)测定血浆特异性抗体效价和IFN-γ水平;通过PCR扩增分析微卫星LEI0258和MCW0371,根据扩增产物的长度多态性确定个体MHC单倍型及基因型。选取频数不少于5的MHC单倍型或基因型,对其与抗体效价和IFN-γ水平的关联性分别做单因素方差分析。结果显示,应用PCR扩增LEI0258获得50种长度多态性片段,包括已有命名的20种和新发现的30种;二免后茶花鸡实验群体特异性抗体效价和IFN-γ水平均极显著高于二次免疫前(p<0.01); 249 bp、307 bp、319 bp携带组和B17单倍型纯合子组二次免疫后抗体效价和IFN-γ水平均显著高于其它组(p<0.05)。本实验初步判定249 bp、307 bp、319 bp携带者和B17单倍型纯合子具有较高的HPAI免疫应答水平,提示其可以作为进一步鉴定HPAI抗性的候选MHC单倍型,有望为建立HPAI控制新策略提供思路。

饲粮粗蛋白水平对0～6周龄茶花鸡2号生长性能、血液生化指标及养分代谢的影响

试验旨在探讨饲粮粗蛋白水平对2~6周龄茶花鸡2号生长性能、血清生化指标及养分代谢的影响。选用同期出雏、体况良好且体重相近的1日龄茶花鸡2号180只,随机分为5个处理组,每组3个重复,每个重复12只鸡,公、母各半。各处理组分别饲喂粗蛋白水平为17.00%、18.50%、20.00%、21.50%、23.00%的5种饲粮,试验期42 d。结果表明:在本试验条件下,饲粮不同粗蛋白水平对0~6周龄茶花鸡2号生长性能及血液生化指标均无显著影响(P>0.05),但饲粮粗蛋白水平为20.06%时料重比最低,为2.01;饲粮粗蛋白水平显著影响饲粮蛋白质的表观代谢率,23.15%粗蛋白水平组显著高于17.44%和18.78%粗蛋白水平组(P<0.05),但与20.06%和21.45%粗蛋白水平组差异不显著(P>0.05)。综合对生长性能、血液生化指标和养分代谢的各项指标评估,认为饲喂粗蛋白水平为20.06%的饲粮时,饲喂效果优于其他4组。

热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响

为研究热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响,本文以300日龄的云南本地茶花鸡公鸡的胸肌和腿肌为研究对象,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测胸肌和腿肌中脂肪酸含量,对其脂肪酸含量进行差异分析。结果表明在茶花鸡肌肉中共检测出32种脂肪酸,其主要脂肪酸为油酸、棕榈酸、亚油酸、花生四烯酸、硬脂酸及肉豆蔻酸。在原料肉中,胸肌和腿肌中总脂肪酸含量分别为3242.41与10026.31μg/g,部位间存在显著性差异(P<0.05);胸肌与腿肌中脂肪酸类型以不饱和脂肪酸为主,含量分别占32种脂肪酸总量的60.92%与63.55%。经热处理后,胸肌中总脂肪酸含量比加热前胸肌中降低了9.37%(P<0.05),腿肌中总脂肪酸含量比加热前腿肌中降低了22.15%(P<0.05);胸肌、腿肌中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,不饱和脂肪酸含量分别占32种脂肪酸总量的59.38%与61.20%;胸肌和腿肌之间脂肪酸含量差异显著(P<0.05),腿肌的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)含量与胸肌有显著差异(P<0.05)。可见,茶花鸡胸肌和腿肌脂肪酸含量存在显著差异,热处理对茶花鸡胸肌和腿肌脂肪酸组成有明显影响。

鸡HSPB1基因多态性及其低氧表达差异分析

为研究热休克蛋白B1(HSPB1)与藏鸡胚胎低氧适应性的关系,试验对藏鸡和茶花鸡在常氧(O2,21%)和低氧(O2,13%)孵化条件下胚胎尿囊绒毛膜(CAM)和心脏组织HSPB1mRNA表达进行检测以及对HSPB1启动子区活性位点进行筛选验证。结果显示:在鸡胚孵化期第11~16天藏鸡CAM组织中HSPB1基因在低氧环境下的表达显著高于茶花鸡(P<0.05),第14~16天藏鸡心脏组织中HSPB1基因在低氧环境下的表达显著高于茶花鸡(P<0.05)。筛选到位于HSPB1启动子区-593bp处的突变位点,且藏鸡优势基因型TT低氧时转录活性显著高于茶花鸡优势基因型AA(P<0.05)。研究提示HSPB1启动子区含有调控其低氧差异表达的活性位点,且相较于茶花鸡,低氧下藏鸡胚胎尿囊绒毛膜组织和心脏组织HSPB1mRNA的高表达,维持了低氧条件下CAM的血管生成平衡和心脏的正常功能,有利于藏鸡胚胎适应低氧环境。

茶花鸡、科宝肉鸡肉质性状及营养风味的分析和评价

为了对比不同品种肉鸡的肉质性状差异及其营养风味,试验对90日龄茶花鸡和科宝肉鸡胸肌和腿肌肉品质物理指标(肉色、pH值、失水率、剪切力)、常规化学成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分)和营养风味指标(氨基酸、脂肪酸)进行了测定与分析。结果表明:茶花鸡肉色红度值(a^(*)值)显著高于科宝肉鸡(P<0.05);科宝肉鸡肉色黄度值(b^(*)值)、pH_(45 min)值、失水率、剪切力显著高于茶花鸡(P<0.05);科宝肉鸡肌肉肉色亮度值(L^(*)值)、pH_(24 h)值高于茶花鸡,但差异不显著(P>0.05)。茶花鸡肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量显著高于科宝肉鸡(P<0.05);科宝肉鸡肌肉中水分含量显著高于茶花鸡(P<0.05)。茶花鸡肌肉中必需氨基酸、非必需氨基酸、风味氨基酸、总氨基酸含量均显著高于科宝肉鸡(P<0.05)。茶花鸡肌肉中饱和脂肪酸(胸肌除外)、单不饱和脂肪酸(胸肌除外)、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、总脂肪酸含量均显著高于科宝肉鸡(P<0.05)。说明茶花鸡肉质性状和营养风味优于科宝肉鸡。