敞口山楂汁树脂降酸规模化生产工艺优化研究

研究采用D311型弱碱性阴离子交换树脂对敞口山楂汁进行降酸的规模化生产工艺条件。通过测定不同流速、树脂不同再生程度、树脂再生次数等对总酸、总黄酮透过率的影响,经试验分析,采用D311树脂填充的直径1 m、高2 m的不锈钢降酸罐作为降酸设备时,室温下,最佳流速500 L/h^600 L/h(根据后续生产对山楂汁总酸含量要求确定),用1 mol/L NaOH洗脱液对D311阴离子交换树脂再生时,控制再生液pH 5.5~6.5使树脂不完全再生为宜;树脂多次不完全再生处理后,以600 L/h流速过柱处理500 kg敞口山楂汁,总酸平均透过率为24.7%,总黄酮平均透过率为88.3%。

硅窗简易气调冷藏的山楂生理生化变化的研究

选取北方常见的山楂品种-敞口山楂，对其在适宜贮藏环境下（温度0℃左右，RH为85％～90％，O215％～16％，CO22％～3％）的生理生化变化规律进行了研究。结果发现：敞口山楂属典型呼吸跃变型果实；其多聚半乳糖醛酸酶（简称PG)活性变化与呼吸强度的变化、乙烯释放量之间存在有一定相关性。在此研究的基础上，结合其它果品的研究成果，揭示了山楂果较耐贮藏的机理。