盐度对乌鳢(Channa argus)生长和肌肉品质的影响

设置盐度为0(对照组)、5.0、7.5、10.0的4个水体,饲养平均体重为(402.4±44.6)g的乌鳢30天,测定乌鳢生长性能、肌肉成分、游离氨基酸和肌肉物理性能指标,研究盐度对乌鳢生长和肌肉品质的影响。结果表明,各组乌鳢的增重率分别为37.7%、33.9%、31.5%、6.3%,成活率分别为100%、100%、100%和63.6%,表现出随盐度增加而下降的趋势,但盐度0、5.0、7.5各组间无显著差异,在盐度为10.0的水体中,乌鳢成活率和增重率均显著降低(P<0.05),饲料系数显著增加(P<0.05);随盐度增加,肌肉水分和肌肉失水率增加,而脂肪含量减少;肌肉蛋白含量和胶原蛋白含量在盐度0、5.0、7.5各组间无差异,但在盐度10组显著降低;与对照组相比,盐度7.5组的肌原纤维耐折力增加,肌纤维直径减小;随盐度升高,肌肉质构指标(硬度、弹性、黏性、咀嚼性、凝聚性)均有不同程度改善;在肌肉游离氨基酸方面,随盐度增加,肌肉游离呈味氨基酸和总游离氨基酸含量呈上升趋势,其中盐度10.0组较对照组分别增加88.2%、42.7%(P<0.05)。上述研究表明,适宜的盐度可改善乌鳢的肌肉品质,结合鱼体生长性能,适宜的盐度为7.5。

低盐度处理水养殖对草鱼生长与肉质的影响

通过2 ng·L^(-1)和0(CK)盐度处理养殖对草鱼(Ctenopharyngodon idella)生长与肉质的影响进行研究,结果显示,与CK相比,2 ng·L^(-1)盐度处理水养殖对草鱼生长无显著影响,但草鱼肌肉硬度等品质指标显著上升。对草鱼肌肉进行转录组测序分析,得到112个差异表达基因,其中18个基因表达上调,94个基因表达下调。GO数据库富集分析发现细胞骨架相关条目被富集,KEGG数据库富集分析发现细胞外基质相关KEGG通路被富集。结合差异表达基因分析,在2 ng·L^(-1)盐度水处理下养殖的草鱼细胞外基质相关通路表达上调,胶原蛋白等细胞外基质合成增加,肌动蛋白等细胞骨架与细胞外基质的连接更加紧密,使草鱼肌肉强度韧性提升。Myod和myog基因在咸淡水环境下表达上升,激活下游myhc-4等相关基因转录表达,提升了肌肉硬度,使肌肉更加紧致。

盐度对草鱼生长和肌肉品质的影响

为考察盐度对草鱼生长和肌肉品质的影响,设置盐度为0(对照组),5.0、7.5、10.0的4个水平,饲养平均体重为(725±42)g的草鱼30d,测定草鱼生长性能、肌肉营养成分和肌肉物理性能指标。结果表明,在0、5.0、7.5盐度中草鱼生长良好,成活率均为100%,增重率为27.6%、28.3%、26.4%,但在盐度为10.0的水体中,草鱼成活率和增重率均极显著降低(P<0.01),仅为60%、4.5%,而饲料系数显著上升(P<0.01);在肌肉基本营养成分方面,盐度为0,5.0,7.5各组草鱼肌肉水分、粗蛋白、灰分含量无显著差异,但盐度为10的草鱼组肌肉水分含量显著增加,粗蛋白含量降低。经过不同盐度水体暂养后,草鱼肌肉中脂肪含量显著减少(P<0.01),胶原蛋白含量增加,肌纤维耐折力提高,肌纤维直径减小,而盐度对肌肉失水率的影响则呈现不同的特点,其中5.0、10.0盐度使肌肉失水率显著上升(P<0.01),而7.5盐度则使肌肉失水率显著下降(P<0.01)。上述结果表明,半咸水暂养草鱼可改善其肌肉品质,适宜的盐度值为7.5。

盐度对大菱鲆幼鱼生长和肌肉营养成分的影响

将平均体质量为（7.16±0.07）g的大菱鲆幼鱼分别饲养在不同盐度（12、18、24、30和36）的水体中60 d,以探讨盐度对幼鱼特定生长率、生长激素、成活率、摄食率、饲料效率和肌肉营养成分的影响。结果表明：大菱鲆幼鱼在盐度分别为18、24、30和36的水体中均生长良好,成活率为100%,特定生长率分别为1.97、1.87、1.87和2.00 %/d;在盐度为12的水体中,幼鱼的成活率和特定生长率均显著低于盐度30组（对照组）（P〈0.05）,分别为80.77%和1.45 %/d。生长激素为0.41～1.66 ng/mL时,盐度18和36组均显著高于盐度30组（P〈0.05）,而盐度12组显著低于盐度30组（P〈0.05）。饲料效率为1.12%～1.38%时,盐度18、24和36组均显著高于盐度30组（P〈0.05）,而盐度12组显著低于盐度30组（P〈0.05）。摄食率为1.19～1.28 %/d时,盐度12和24组均显著低于盐度30组（P〈0.05）,其它盐度组之间均无显著差异（P〉0.05）。幼鱼特定生长率随血清生长激素和饲料效率的升高而增大,与盐度的相关性不显著。幼鱼肌肉中的粗蛋白质含量随水体盐度的升高而降低,除盐度12和18组之间无显著性差异外（P〉0.05）,其余各盐度组之间均存在显著性差异（P〈0.05）;盐度12组幼鱼肌肉中的粗脂肪低于其它盐度组,灰分显著高于其它盐度组（P〈0.05）,其余各盐度组之间粗脂肪和灰分均无显著性差异（P〉0.05）;各盐度组之间幼鱼肌肉中的水分均无显著性差异（P〉0.05）。综上所述,适当降低盐度可改善大菱鲆幼鱼生长和肌肉品质,其适宜盐度为18。

盐度对斑点叉尾鮰幼鱼生长性能、肌肉持水力和营养组成的影响

为探明盐度对斑点叉尾鮰幼鱼生长、肌肉持水力和营养组成的影响,试验将不同家系来源的斑点叉尾鮰幼鱼混合后分别养殖在盐度为0、1、3、5、7和9 ng/L等6种水体环境中60 d,测定斑点叉尾鮰幼鱼生长性能、肌肉持水力和营养成分等指标。结果表明,盐度3和盐度5的水体中斑点叉尾鮰幼鱼生长良好,存活率均在95%左右,特定生长率分别为2.65%/d和2.59%/d。在肌肉持水力方面,随着养殖水体盐度的增加,持水力总体上呈下降趋势,盐度3组中幼鱼肌肉持水力与盐度0组总体差异性并不显著(P>0.01)。在肌肉营养成分方面,随着水体盐度提高的总趋势是幼鱼肌肉中水分含量升高,灰分含量降低,粗蛋白和粗脂肪含量受到其摄食量的影响较大,盐度3组具有较高的粗蛋白和粗脂肪含量。结果表明,适当提高斑点叉尾鮰幼鱼养殖水体盐度可以显著性提高存活率,减少病虫害的发生,且对肌肉品质没有太大影响,最适宜的盐度值为3 ng/L。

盐度对高体革鯻生长和肉质的影响

盐度是水产养殖环境的重要理化因子,与养殖动物的渗透压、生长、发育关系密切,探索盐度对水产动物生长发育的影响,可为充分利用内陆盐水水域发展养殖提供可靠的理论依据。国内外有关盐度对鱼类生长、发育、代谢的研究早有报道,