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Bioaccumulative Characteristics of Polybrominated Diphenyl Ethers in Channel Catfish and Fish Feeds from China
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作者 Xiaozhong Hu Decong Hu +1 位作者 Bin Wu Changjun Lin 《Journal of Environmental Protection》 2014年第11期936-948,共13页
PBDEs are widely used brominated flame retardant, which are increasingly reported in the environment. Concentrations of thirteen PBDEs in a large number of channel catfish and fish feeds collected from Hubei province ... PBDEs are widely used brominated flame retardant, which are increasingly reported in the environment. Concentrations of thirteen PBDEs in a large number of channel catfish and fish feeds collected from Hubei province of China were investigated in this study. A fast isotopic dilution GC-MS method was firstly developed to simultaneously determine thirteen PBDEs in channel catfish and fish feeds in this study, and especially for the first time PBDEs in fish feeds. Pressurized liquid extraction and multi-layer silica gel column chromatography cleanup were used, some important steps and crucial parameters were modified and intensified compared with other literatures, and GC and MS conditions were optimized. The limits of quantitation values of 0.25 - 5 μg·kg-1 wet weight in channel catfish were calculated for PBDEs;so did 1 - 20 μg·kg-1 wet weight in fish feeds. In addition, good repeatability and accuracy of the whole method were achieved. The established methods were therefore suitable for the simultaneous determinations of thirteen PBDEs in these samples at trace contamination levels. Using the established methods, PBDEs emerged in 10 of 180 channel catfish and 13 of 115 fish feeds, and the dominant PBDEs homologues were PBDE-28, PBDE-47, PBDE-100, PBDE-99, PBDE-154, PBDE-153 and PBDE-183. The detection rates of seven PBDEs congeners were in turn respectively 1.74%, 7.83%, 4.35%, 5.22%, 3.48%, 2.61% and 2.61% in fish feeds, and detection rates of seven PBDEs congeners were in turn respectively 1.11%, 3.89%, 2.22%, 1.67%, 1.11%, 1.11% and 1.11% in channel catfish. There was significant correlation in PBDEs between matching channel catfish and fish feeds (R2 = 0.742, P < 0.001, n = 30), suggesting that fish feeds contaminated with PBDEs possibly resulted in PBDEs residual in channel catfish through biological transfer. 展开更多
关键词 Polybrominated DIPHENYL ETHERS (PBDEs) channel catfish fish Feeds Bioaccumulative CHARACTERISTICS GC-MS
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棉籽蛋白替代鱼粉对斑点叉尾鮰生长性能、饲料利用和肠道组织结构的影响 被引量:1
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作者 何明 贠彪 +1 位作者 钱雪桥 解绶启 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第4期62-68,共7页
试验旨在研究棉籽蛋白替代鱼粉对斑点叉尾鮰生长性能、饲料利用率和肠道组织结构的影响。设计鱼粉含量为100 g/kg的基础饲料,用棉籽蛋白分别替代基础饲料中0、20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉配制成6组等蛋白饲料(D1、D2、D3、D4、D5组... 试验旨在研究棉籽蛋白替代鱼粉对斑点叉尾鮰生长性能、饲料利用率和肠道组织结构的影响。设计鱼粉含量为100 g/kg的基础饲料,用棉籽蛋白分别替代基础饲料中0、20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉配制成6组等蛋白饲料(D1、D2、D3、D4、D5组和D6组),饲养初始平均体重为(171±1)g的斑点叉尾鮰67 d。结果表明:与D1组相比,D5组和D6组的末均重和增重率显著降低,饲料系数显著增加(P<0.05);D3组、D5组和D6组的肝体比显著低于D1组(P<0.05);D6组肌肉粗蛋白含量显著高于D1组(P<0.05);各组斑点叉尾鮰存活率、肥满度、脏体比和肌肉的水分、粗脂肪和粗灰分含量均无显著差异(P>0.05);当棉籽蛋白100%替代鱼粉比例时,饲料的干物质表观消化率和蛋白质表观消化率显著下降(P<0.05),各组之间的脂肪表观消化率无显著差异(P>0.05);在肠道组织学中,棉籽蛋白替代鱼粉对肠道的绒毛高度和肌层厚度无显著差异(P>0.05)。综上所述,在鱼粉含量为100 g/kg的基础饲料中,棉籽蛋白可以有效替代60%的鱼粉不会影响斑点叉尾鮰的生长性能、饲料利用和肠道组织结构。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 棉籽蛋白 鱼粉替代 生长性能 肠道组织结构
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酶解棉籽蛋白替代鱼粉及添加单宁酸对斑点叉尾鮰生长性能和肠道健康的影响 被引量:1
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作者 何明 贠彪 +2 位作者 钱雪桥 肖伟伟 解绶启 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第2期93-101,共9页
试验研究了酶解棉籽蛋白替代鱼粉及添加单宁酸对斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)生长性能和肠道健康的影响。设计鱼粉含量为10%的基础饲料,用酶解棉籽蛋白分别替代基础饲料中33.3%、66.6%和100%的鱼粉,并在100%替代组的基础上添加0.5 g... 试验研究了酶解棉籽蛋白替代鱼粉及添加单宁酸对斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)生长性能和肠道健康的影响。设计鱼粉含量为10%的基础饲料,用酶解棉籽蛋白分别替代基础饲料中33.3%、66.6%和100%的鱼粉,并在100%替代组的基础上添加0.5 g/kg和1 g/kg的单宁酸,配制成6组等蛋白饲料(D1、D2、D3、D4、D5组和D6组),饲养初始平均体重为(172.6±1.6)g的斑点叉尾鮰67 d。结果表明:D4、D5和D6组的末体重和增重率较D1组显著下降(P<0.05),D4和D6组的饵料系数较D1组显著增加(P<0.05)。各组斑点叉尾鮰存活率、肥满度、肝体比、脏体比和肌肉常规成分组成均无显著差异(P>0.05)。斑点叉尾鮰后肠肠道微生物群落的优势菌群包括厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidota)、变形菌门(Proteobacteria)和梭杆菌门(Fusobacteria)。对比不同处理组发现,D4组的拟杆菌门相对丰度显著低于D5组(P<0.05),D4组的变形菌门相对丰度显著高于D1、D2和D5组(P<0.05)。各组斑点叉尾鮰肠道的组织结构和微生物多样性无显著差异(P>0.05)。综上所述,在鱼粉含量为10%的基础饲料中,酶解棉籽蛋白可以有效替代66.6%的鱼粉而不会对斑点叉尾鮰的生长性能和肠道健康产生负面影响,0.5 g/kg单宁酸能有效改善无鱼粉组斑点叉尾鮰的肠道微生物群落组成,但对生长性能没有提升效果。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 酶解棉籽蛋白 鱼粉替代 生长性能 肠道健康
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不同冷冻方式对斑点叉尾鮰鱼片品质的影响 被引量:19
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作者 彭欢欢 刘小莉 +3 位作者 张金振 李莹 周剑忠 刘源 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第8期177-182,共6页
研究不同的低温冷冻预处理方式,即-20℃慢冻、-20℃、-40℃、-60℃速冻至-20℃,进行鮰鱼片的冷冻,随后于-20℃冻藏,考察储藏期间鮰鱼片理化性质的变化情况。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同方式的冻结鮰鱼p H值、Ca^(2+)-ATPase活性... 研究不同的低温冷冻预处理方式,即-20℃慢冻、-20℃、-40℃、-60℃速冻至-20℃,进行鮰鱼片的冷冻,随后于-20℃冻藏,考察储藏期间鮰鱼片理化性质的变化情况。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同方式的冻结鮰鱼p H值、Ca^(2+)-ATPase活性、活性巯基均呈下降趋势,MDA值、TVB-N值、表面疏水性呈上升趋势,速冻处理组的样品各指标变化趋势明显低于或迟缓于慢冻组,且速冻温度越低,效果越显著。考虑到成本因素,可以结合其他保鲜手段适当提高冻结温度至-20℃^-40℃以保证产品品质。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰鱼 速冻 温度 品质
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斑点叉尾鮰鱼头明胶性质的研究 被引量:6
5
作者 韩军 朱天虹 +1 位作者 袁信华 过世东 《大连水产学院学报》 CSCD 北大核心 2008年第1期42-46,共5页
比较了斑点叉尾鮰letalurus punetaus鱼头骨明胶与猪皮明胶的凝胶强度、黏度、氨基酸组成、红外结构以及相对分子质量分布等物理化学性质的差异。结果表明:斑点叉尾鮰鱼头骨明胶的Bloom强度和黏度分别比猪皮明胶高26.7Bloom和3.93mPa... 比较了斑点叉尾鮰letalurus punetaus鱼头骨明胶与猪皮明胶的凝胶强度、黏度、氨基酸组成、红外结构以及相对分子质量分布等物理化学性质的差异。结果表明:斑点叉尾鮰鱼头骨明胶的Bloom强度和黏度分别比猪皮明胶高26.7Bloom和3.93mPa·s;明胶氨基酸总量比猪皮明胶高10.78%-24.63%;斑点叉尾鮰鱼头骨明胶的结构与猪皮明胶一致,同时头三道胶相对分子质量分布与猪皮明胶相似。研究表明。斑点叉尾鮰鱼头明胶具有作为可部分替代哺乳动物明胶的潜力。 展开更多
关键词 明胶 斑点叉尾鮰 鱼头
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发酵豆粕替代鱼粉对斑点叉尾生长和饲料表观消化率的影响 被引量:46
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作者 李惠 黄峰 +2 位作者 胡兵 周艳萍 张丽 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2007年第5期41-44,共4页
以发酵豆粕25%、50%、75%和100%的比例分别等量替代基础日粮中的鱼粉,研究了发酵豆粕对斑点叉尾(Ictalurus punctatus)生长和饲料表观消化率的影响。结果显示:以25%~75%的发酵豆粕替代鱼粉时,斑点叉尾增重率、特定生长率、饲料干物... 以发酵豆粕25%、50%、75%和100%的比例分别等量替代基础日粮中的鱼粉,研究了发酵豆粕对斑点叉尾(Ictalurus punctatus)生长和饲料表观消化率的影响。结果显示:以25%~75%的发酵豆粕替代鱼粉时,斑点叉尾增重率、特定生长率、饲料干物质和粗蛋白的表观消化率比对照组稍高(P>0.05),饲料系数与对照组没有显著性差异(P>0.05);而以发酵豆粕100%的比例替代鱼粉时,上述5种指标与对照组无显著性差异。结果表明,斑点叉尾日粮中发酵豆粕可以100%替代鱼粉,其中以25%的比例替代效果更佳。 展开更多
关键词 发酵豆粕 鱼粉 斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus) 生长 消化
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斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备工艺的优化 被引量:8
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作者 李丁 刘海英 过世东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期134-136,140,共4页
以斑点叉尾鱼皮为原料,采用低浓度氢氧化钠短时间浸泡鱼皮制备明胶。用中心组合实验设计(CCD)展开实验,以研究自变量氢氧化钠浓度(%,X1)、碱浸泡时间(h,X2)、水抽提温度(℃,X3)和水抽提时间(h,X4)对变量凝胶强度(g,Y)的影响。采用响应... 以斑点叉尾鱼皮为原料,采用低浓度氢氧化钠短时间浸泡鱼皮制备明胶。用中心组合实验设计(CCD)展开实验,以研究自变量氢氧化钠浓度(%,X1)、碱浸泡时间(h,X2)、水抽提温度(℃,X3)和水抽提时间(h,X4)对变量凝胶强度(g,Y)的影响。采用响应面分析优化工艺条件为:X1=0.889%,X2=25.794h,X3=49.295℃,X4=4.902h时,指标Y有最大值620.988g。测定了最优工艺条件下所得明胶的产率、凝胶强度和氨基酸组成。 展开更多
关键词 鱼皮明胶 斑点又尾鮰 工艺优化 响应面分析
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斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备及其胶凝性能优化研究 被引量:4
8
作者 汪薇 杨宏 严守雷 《轻工学报》 CAS 2018年第5期9-19,共11页
以斑点叉尾鮰鱼皮为原料制备食用明胶,通过单因素试验比较NaOH处理浓度和处理时间、醋酸处理浓度和处理时间、熬胶温度和熬胶时间对明胶品质的影响,并通过正交试验优化工艺条件,探究斑点叉尾鮰鱼皮明胶的最佳制备工艺.分别选择卡拉胶、... 以斑点叉尾鮰鱼皮为原料制备食用明胶,通过单因素试验比较NaOH处理浓度和处理时间、醋酸处理浓度和处理时间、熬胶温度和熬胶时间对明胶品质的影响,并通过正交试验优化工艺条件,探究斑点叉尾鮰鱼皮明胶的最佳制备工艺.分别选择卡拉胶、海藻酸钠和黄原胶3种亲水胶体与斑点叉尾鮰鱼皮明胶进行复配,以改善鱼皮明胶胶凝性能.结果表明:1)斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备的最佳工艺为,先用0. 2 mol/L NaOH溶液浸泡2 h,然后用0. 2 mol/L醋酸溶液浸泡4 h,最后在60℃条件下热水浴提取4 h.在此工艺条件下,明胶得率达73. 36%,凝胶强度为434. 86 g,胶凝温度和熔化温度分别为19℃和26℃,等电点pI为6. 8. SDS-PAGE分析结果表明,鱼皮水解制备的明胶是多组分的混合物,没有确定的分子量,但具有分子量段. 2)当鱼皮明胶质量分数为1. 6%,卡拉胶质量分数为0. 4%,复配胶临界质量分数为2. 0%时,鱼皮明胶与卡拉胶的复配效果最优.此配方所得复配凝胶的胶凝温度和熔化温度分别为17. 6℃和35. 1℃,相较于空白组,其胶凝温度和熔化温度分别提高了13. 8℃和22. 8℃.可见,卡拉胶的加入可提高鱼皮明胶的热稳定性,对改善鱼皮明胶加工性能具有重要作用. 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 鱼皮明胶 胶凝性能 工艺优化
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斑点叉尾鮰内脏粗鱼油的精制及其理化指标和脂肪酸组成的分析 被引量:6
9
作者 陆剑锋 张伟伟 +2 位作者 林琳 叶应旺 姜绍通 《肉类工业》 2011年第11期28-32,共5页
斑点叉尾鮰内脏粗鱼油通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺精制后,外观澄清透明,略显淡黄色,并有淡淡的鱼腥味,除碘价低于我国水产行业精制鱼油的一级标准(SC/T 3502-2000),其它各类指标均符合精制鱼油的一级标准。对脂肪酸的组成和含量进... 斑点叉尾鮰内脏粗鱼油通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺精制后,外观澄清透明,略显淡黄色,并有淡淡的鱼腥味,除碘价低于我国水产行业精制鱼油的一级标准(SC/T 3502-2000),其它各类指标均符合精制鱼油的一级标准。对脂肪酸的组成和含量进行分析,斑点叉尾鮰内脏精制油含有19种脂肪酸,主要是由C14~C22组成,其中饱和脂肪酸6种,单不饱和脂肪酸5种,多不饱和脂肪酸8种,其含量分别为20.37%6、5.20%和13.66%。∑n-3/∑n-6的比值也较为合理,表明斑点叉尾鮰内脏精制油的脂肪酸组成有利于人体健康。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 内脏 粗鱼油 精制鱼油
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贮藏条件对斑点叉尾鮰液体鱼蛋白品质的影响
10
作者 葛飞 桂琳 +1 位作者 陶玉贵 黄寅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期290-293,共4页
以斑点叉尾鮰和经90℃加热处理的斑点叉尾鮰为原料分别制备液体鱼蛋白,并置于6、10、15、20、30、40℃条件下贮藏40d。分析测定40℃条件下贮藏5、10、20、40d的液体鱼蛋白粗成分,40℃条件下贮藏40d的液体鱼蛋白的氨基酸组成、微量元素... 以斑点叉尾鮰和经90℃加热处理的斑点叉尾鮰为原料分别制备液体鱼蛋白,并置于6、10、15、20、30、40℃条件下贮藏40d。分析测定40℃条件下贮藏5、10、20、40d的液体鱼蛋白粗成分,40℃条件下贮藏40d的液体鱼蛋白的氨基酸组成、微量元素含量和新鲜原料制备当天及贮藏第1、2、3、4、5、10、20、40d的液体鱼蛋白样品中蛋白质水解度和酸溶性蛋白含量。结果表明,斑点叉尾鮰液体鱼蛋白在40℃条件下贮藏40d后,与原料液体鱼蛋白相比,其蛋白质含量提高了12g/kg,而脂肪、灰分和水分的含量则分别降低了3、3、31g/kg;氨基酸种类及含量、无机元素含量未发生明显变化;水解度、酸溶性蛋白含量随贮藏条件的不同而各异;经加热处理的斑点叉尾鮰液体鱼蛋白的水解度、酸溶性蛋白含量不受贮藏条件的影响。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 液体鱼蛋白 贮藏温度 贮藏时间
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斑点叉尾鮰鱼露生产工艺研究 被引量:4
11
作者 胡兴 吴标 +2 位作者 车科 张永康 黄群 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第5期66-68,70,共4页
以斑点叉尾鮰为原料,采用多酶法制取鱼露。通过正交试验优化酶解工艺条件参数。结果表明,最佳生产工艺条件为:酶解时间3.5h、酶解温度50℃、pH8、酶浓度2%。所得鱼露味道柔和,具有鱼露特殊香气。
关键词 斑点叉尾鮰 多酶法 酶解 鱼露
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斑点叉尾鮰鱼肠型败血症病例治疗实报 被引量:1
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作者 缪丽梅 高雨昕 +5 位作者 高杰 姜翠萍 石天喜 王继斌 刘鹏武 吴晓彤 《内蒙古农业科技》 2013年第5期131-132,共2页
斑点叉尾鮰肠型败血症是其养殖期一种常见的细菌性鱼病,在中国南方较多发,在北方的内蒙古自治区此病的报道尚属首次。此次对该病的治疗分别采用了土霉素、磺胺甲基异噁唑、氟苯尼考等3种抗菌素,并结合内服中草药、外泼聚维酮碘和益生菌... 斑点叉尾鮰肠型败血症是其养殖期一种常见的细菌性鱼病,在中国南方较多发,在北方的内蒙古自治区此病的报道尚属首次。此次对该病的治疗分别采用了土霉素、磺胺甲基异噁唑、氟苯尼考等3种抗菌素,并结合内服中草药、外泼聚维酮碘和益生菌调节水质的方法,很好地控制了该病,对今后防治该病具有指导作用。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 鱼种 鮰肠道败血症
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网箱鱼类排泄物收集碳汇系统与生态效能研究 被引量:5
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作者 吴宗文 张健 +9 位作者 张羽熙 金世英 高廷富 罗华 刘匆 杨娟 陈齐勇 王以尧 吴强强 吴小平 《中国渔业经济》 北大核心 2010年第5期85-93,共9页
为加快推进新时期现代渔业建设,探索开发、利用、保护大、中型农用灌溉水库与发电水库等蓝色国土资源的良好途径,通威股份有限公司于2009年4月,立项研究水库投饵网箱鱼类排泄物收集系统,以寻求一套生态、健康、循环养殖模式。本试验就... 为加快推进新时期现代渔业建设,探索开发、利用、保护大、中型农用灌溉水库与发电水库等蓝色国土资源的良好途径,通威股份有限公司于2009年4月,立项研究水库投饵网箱鱼类排泄物收集系统,以寻求一套生态、健康、循环养殖模式。本试验就水库网箱养殖过程中,鱼粪污染问题的解决办法做了多方面的探讨,包括鱼粪和残饵的收集、生物净化、放养模式等,并集成当前生态、健康、高效养殖技术进行对比试验,以期达到获得最好的生态、经济、社会效益。新型生态投饵网箱,实现了水库网箱箱体结构系统的创新。通过物理净化技术的支撑,并在外箱放养清洁型鱼类和箱外浮岛种蔬菜等生物净化系统结合,显著降低了水库网箱养殖对水体的污染程度的同时,增加了种植附加值和渔业碳汇,为实现"藏粮于水"打下了基础,并构建水产品质量安全追溯体系,为确保水产食品安全和渔民持续增收做出新贡献。 展开更多
关键词 水库网箱养殖 斑点叉尾鮰 鱼粪收集 生态效益
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开背调味鱼不同储藏温度下的品质变化 被引量:5
14
作者 常娅妮 马俪珍 +3 位作者 杨梅 聂香香 闫海云 李玲 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2020年第5期60-66,共7页
以开背调味斑点叉尾鮰为研究对象,选取-2、4、10℃作为储藏温度,测定储藏过程中鱼肉的菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)值、2-硫代巴比妥酸(TBA)值、离心损失率和K值,并结合感官评价探究了不同储藏温度下开背调味鱼的品质变化规律。... 以开背调味斑点叉尾鮰为研究对象,选取-2、4、10℃作为储藏温度,测定储藏过程中鱼肉的菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)值、2-硫代巴比妥酸(TBA)值、离心损失率和K值,并结合感官评价探究了不同储藏温度下开背调味鱼的品质变化规律。结果表明,3种储藏温度下开背调味鱼的感官评分随储藏时间的延长逐渐降低,pH和离心损失率先降低后升高,菌落总数、TVB-N值、TBA值和K值均呈上升趋势。-2、4、10℃储藏温度下的调味鱼储藏期分别为25、10、6 d。-2℃冰温条件能明显延长调味鱼的储藏期,本研究结果可以为斑点叉尾鮰调理食品的开发提供技术支持。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 开背调味鱼 储藏温度 品质变化
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即食型麻辣鮰鱼条加工工艺研究 被引量:2
15
作者 杨立 许瑞红 +2 位作者 张波涛 王浩 张丽丽 《河北渔业》 2015年第7期41-43,共3页
以鲜活斑点叉尾鮰为主要原料,以成品感官品质为指标,通过单因素及正交试验的方法对即食型麻辣鮰鱼条的加工工艺进行研究。结果表明:该产品最佳腌料配方为:食盐1.5%、白酒0.8%、白胡椒0.3%、生姜0.5%;最佳调味料配方为味精0.2%、I+G 0.01... 以鲜活斑点叉尾鮰为主要原料,以成品感官品质为指标,通过单因素及正交试验的方法对即食型麻辣鮰鱼条的加工工艺进行研究。结果表明:该产品最佳腌料配方为:食盐1.5%、白酒0.8%、白胡椒0.3%、生姜0.5%;最佳调味料配方为味精0.2%、I+G 0.01%、菜籽油5.5%、食盐0.8%、白砂糖3.0%、花椒粉2.0%、辣椒粉3.0%。通过两次烘烤,分别为60℃条件下烘制2h和160℃条件下烘烤10min。按此工艺生产的即食型麻辣鮰鱼条具有独特的风味与口感。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 即食 麻辣 鱼条 加工工艺
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寒冷地区斑点叉尾鮰大规格商品鱼养殖试验
16
作者 袁满川 高杰 +5 位作者 武二栓 郭元占 宋志刚 刘俊辰 李根林 张华 《河南水产》 2024年第2期26-27,31,共3页
通过投放大规格鮰鱼种、加强水质调控、科学投喂饲料和越冬精细管理等技术,取得较好养殖效果。池塘面积5.333 hm^(2),经155 d的养殖,鮰鱼商品鱼平均规格达到1533g/尾,平均产量18.7 t/hm^(2),利润达209282元/hm^(2),成本利润率103.9%,销... 通过投放大规格鮰鱼种、加强水质调控、科学投喂饲料和越冬精细管理等技术,取得较好养殖效果。池塘面积5.333 hm^(2),经155 d的养殖,鮰鱼商品鱼平均规格达到1533g/尾,平均产量18.7 t/hm^(2),利润达209282元/hm^(2),成本利润率103.9%,销售利润率50.9%。 展开更多
关键词 池塘精养 斑点叉尾鮰 商品鱼养殖 试验
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冻藏温度对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质特性和感官品质的影响 被引量:23
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作者 刘小莉 彭欢欢 +2 位作者 李莹 周剑忠 赵江涛 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期141-147,共7页
研究不同的冻藏温度(-20,-30,-40℃)对斑点叉尾鮰鱼片在贮藏期内蛋白质理化性质及感官品质的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同冻藏温度下鮰鱼pH值、Ca2+-ATPase活性、活性巯基均呈下降趋势,表面疏水性呈上升趋势。-40℃处理组的... 研究不同的冻藏温度(-20,-30,-40℃)对斑点叉尾鮰鱼片在贮藏期内蛋白质理化性质及感官品质的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同冻藏温度下鮰鱼pH值、Ca2+-ATPase活性、活性巯基均呈下降趋势,表面疏水性呈上升趋势。-40℃处理组的样品各指标变化趋势明显低于或迟缓于-20℃处理组,且冻藏温度越低,效果越显著。SDS-PAGE电泳结果显示,冻藏期间肌原纤维蛋白发生一定程度的降解,贮藏温度越高,蛋白质降解程度越大。蛋白理化特性的改变,使得硬度、弹性、咀嚼性等质构发生变化,对产品品质有一定影响。扫描电镜显示:在冻藏条件下肌纤维有一定变形,呈现不同程度的劣变,-40℃冻藏条件使鱼体内组织结构保持完整。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰鱼 温度 冻藏 蛋白氧化 品质
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不同冷冻方式对调味鱼贮藏品质的影响 被引量:5
18
作者 常娅妮 马俪珍 +4 位作者 杨梅 盘中雯 李秀明 闫海云 李玲 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第2期137-143,共7页
为了开发斑点叉尾鮰调理食品并考察不同冷冻方式对其冻藏品质的影响,将加工好的调味鱼进行缓慢冷冻(-18 ℃)、中速冷冻(-30 ℃)和快速冷冻(-80 ℃)处理后,转入-18 ℃贮藏。在贮藏期间,测定调味鱼的pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、2-硫代巴比... 为了开发斑点叉尾鮰调理食品并考察不同冷冻方式对其冻藏品质的影响,将加工好的调味鱼进行缓慢冷冻(-18 ℃)、中速冷冻(-30 ℃)和快速冷冻(-80 ℃)处理后,转入-18 ℃贮藏。在贮藏期间,测定调味鱼的pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、2-硫代巴比妥酸(TBA)、K值、生物胺,再结合感官评价,分析不同冷冻方式对调味鱼冻藏品质的影响。结果表明,在贮藏期间3种处理的调味鱼pH均随贮藏时间的延长先降低后升高,TVB-N值、TBA值、K值、腐胺、尸胺等随着贮藏时间的延长不断上升。缓慢冷冻的调味鱼在贮藏期间综合品质低于其他2组处理,贮藏末期感官评分已略低于可接受分值,且检出尸胺56.9 mg/kg;中速和快速冷冻的调味鱼直至贮藏末期感官评分均未低于可接受分值,但中速冷冻处理的调味鱼在贮藏末期检出尸胺33.4 mg/kg;快速冷冻的鱼肉在整个贮藏期间未检出尸胺,综合品质较高。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 调味鱼 冷冻方式 贮藏 品质变化
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