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Study on the Influencing Factors of Chemotherapeutic-Related Taste Changes in Cancer Patients
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作者 Xunya Xiong Zaonv Dong +1 位作者 Gaopeng Zhang Jun’e Hu 《Yangtze Medicine》 2023年第2期55-62,共8页
Objective: To investigate the current situation of chemotherapy-related taste changes of cancer patients in Jingzhou area, and analyze the influencing factors of chemotherapy-related taste changes of cancer patients. ... Objective: To investigate the current situation of chemotherapy-related taste changes of cancer patients in Jingzhou area, and analyze the influencing factors of chemotherapy-related taste changes of cancer patients. Methods: In this study, 233 patients with malignant tumors who were confirmed by pathological examination and expected survival time of more than 6 months after admission to a tertiary general hospital in Jingzhou from January 2018 to October 2018 were selected by convenience sampling method. The Chinese version of The chemotherapy-induced Taste Alternation Scale (CiTAS) was used to investigate the baseline data and occurrence status, and multiple regression analysis was used to explore the influencing factors. Results: In this study, 171 tumor patients experienced chemotherapy related taste changes, accounting for 73.4% (171/233);The vast majority of chemotherapy patients have different types and severity of taste changes;Multiple regression analysis showed that the duration of chemotherapy, the number of consecutive days of chemotherapy, and dry mouth were the main influencing factors for chemotherapy related taste changes in cancer patients (p Conclusion: Nursing personnel should pay attention to the occurrence of chemotherapy-related taste changes in tumor patients, and provide predictive nursing interventions to improve their taste experience for tumor patients who have a long course of chemotherapy, many consecutive days of chemotherapy, or have dry mouth conditions. 展开更多
关键词 Cancer Patients CHEMOTHERAPY taste change Influencing Factors
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Changing Tastes
2
作者 Zheng Yang 《ChinAfrica》 2016年第11期24-25,共2页
THE second drawer under Qi Lian's officedeskwas used to hide her stash of instant noodles. Whenever she worked nightshift she would take one pack. fill it with hot water and in three minutes her dinner was ready. The... THE second drawer under Qi Lian's officedeskwas used to hide her stash of instant noodles. Whenever she worked nightshift she would take one pack. fill it with hot water and in three minutes her dinner was ready. The best part is that it only costs 4 yuan ($0.6). 展开更多
关键词 changing tastes
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Eating with Familiar Friends Decreases the Electrical Taste Threshold
3
作者 Shiho Tsuchida Genki Sakauchi +5 位作者 Momoko Asada Naoto Sato Kasumi Suzuki Misaki Kaiwa Kenichi Shibuya Hiromi Inaba 《Journal of Behavioral and Brain Science》 2019年第3期154-163,共10页
Communal eating reportedly induces changes in food-related behaviors such as increased consumption and alleviation of indefinite complaints. Here, we examined the influence of intimacy with co-eaters on the palatabili... Communal eating reportedly induces changes in food-related behaviors such as increased consumption and alleviation of indefinite complaints. Here, we examined the influence of intimacy with co-eaters on the palatability of the food and the physiological taste thresholds. The study was a single-blind crossover trial with 16 healthy women aged 18 - 19 years (two close friends × 8) as participants. We examined the effect of four preset conditions with regard to taste (condition 1 = tasting alone;condition 2 = tasting with a friend;condition 3 = tasting with three unfamiliar individuals;condition 4 = tasting with a friend and two unfamiliar individuals). Electrical taste thresholds were measured pre-and post-eating. The subjective evaluation of taste did not show any significant difference between the four conditions (p > 0.05). However, the electrical taste threshold significantly decreased when eating with close friends (p < 0.05). As a factor associated with the meal environment, co-eating with family or friends appears to influence tastiness;however, in the present study, it showed no effect on the perception of taste. Nevertheless, eating with friends significantly decreased the electrical taste threshold and enhanced the perception of taste. Decrease in the electrical taste threshold was observed only when eating with a close friend;it was not observed when eating with other people and showed no association with the total number of individuals co-eating. 展开更多
关键词 Co-Eating taste Threshold Familiar PERSON tastiness PHYSIOLOGICAL changes
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肺癌化疗患者味觉改变与其营养状况及癌因性疲乏的相关性研究
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作者 黄文霞 柏倩雯 +1 位作者 钱静 朱洁 《肿瘤代谢与营养电子杂志》 2024年第4期566-570,共5页
目的探索肺癌化疗患者味觉改变与其营养状况及癌因性疲乏的相关性。方法回顾性分析苏州市中医医院2021年2月至2024年2月期间收集的137例肺癌化疗患者,应用化疗相关味觉改变量表(CiTAS)、营养风险筛查2002(NRS 2002)、癌因性疲乏(CFS)状... 目的探索肺癌化疗患者味觉改变与其营养状况及癌因性疲乏的相关性。方法回顾性分析苏州市中医医院2021年2月至2024年2月期间收集的137例肺癌化疗患者,应用化疗相关味觉改变量表(CiTAS)、营养风险筛查2002(NRS 2002)、癌因性疲乏(CFS)状态进行评估,经Pearson法和线性回归分析CiTAS评分、NRS 2002评分、CFS评分相关性,同时,经中介效应分析三者的关系。结果肺癌化疗患者的基本味觉改变评分(15.52±2.52)分、味觉异常和味幻觉(9.12±2.63)分、进食困扰(20.15±2.35)分、整体味觉改变(12.35±2.89)分、CiTAS总分(57.13±7.78)分,NRS 2002评分(4.89±2.22)分,躯体疲乏(24.86±2.84)分、情感疲乏(12.36±2.39)分、认知疲乏(11.78±2.55)分、CFS总分(49.01±6.60)分。经Pearson法分析,Ci-TAS总分与NRS 2002评分,躯体疲乏、情感疲乏、认知疲乏、CFS总分呈正相关;经线性回归分析,NRS 2002评分、CiTAS总分会影响CFS总分;经中介效应分析,NRS 2002评分(β=0.469,P<0.001)与CiTAS总分(β=1.105,P<0.001)均可以显著正向预测CFS总分;CiTAS总分在NRS 2002评分、CFS总分影响中起到部分中介作用,中介效应占总效应比例的21.17%。结论肺癌化疗患者味觉改变症状明显,处于中重度水平,且会直接影响营养状况及癌因性疲乏,味觉改变越严重,营养状态、癌因性疲乏越严重,呈正相关,对此需积极开展营养治疗,调整食物口味,适应患者味觉需求,以保证足够营养摄入,改善身心健康状态。 展开更多
关键词 肺癌 化疗 味觉改变 营养状况 癌因性疲乏 营养治疗 化疗相关味觉改变量表 营养风险筛查表
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肺癌病人化疗相关性味觉改变的研究进展
5
作者 邓洁 郑江 汉瑞娟 《护理研究》 北大核心 2024年第2期327-330,共4页
对肺癌病人化疗相关性味觉改变发生率、发生机制、危害、影响因素、评估工具及干预措施进行综述,以期提高我国护理人员对肺癌病人化疗相关性味觉改变的重视,为临床护理人员对肺癌病人化疗相关性味觉改变症状的干预提供参考。
关键词 肺癌 化疗 味觉改变 护理 综述
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血液肿瘤病人化疗相关味觉改变及其影响因素
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作者 孙晶晶 王静 +2 位作者 朱丹 王芳 曹立云 《护理研究》 北大核心 2023年第17期3064-3070,共7页
目的:调查血液肿瘤病人化疗相关味觉改变现状,并分析其影响因素。方法:采取便利抽样法,选择北京市某三级甲等医院血液内科病房血液肿瘤化疗病人200例,采用自行设计的一般资料调查表收集病人的人口学资料和疾病相关资料,采用化疗相关味... 目的:调查血液肿瘤病人化疗相关味觉改变现状,并分析其影响因素。方法:采取便利抽样法,选择北京市某三级甲等医院血液内科病房血液肿瘤化疗病人200例,采用自行设计的一般资料调查表收集病人的人口学资料和疾病相关资料,采用化疗相关味觉改变量表中文版测评病人味觉改变情况,采用健康促进策略量表测评病人自我效能水平。采用Logistic回归方程探讨影响血液肿瘤病人味觉改变的因素。结果:200例病人中,166例病人出现味觉改变,发生率为83.0%。化疗相关味觉改变量表总分为(7.47±2.98)分,多为轻中度改变。Logistic回归分析结果显示,化疗后口干、口腔黏膜炎、疾病诊断及化疗疗程是血液肿瘤病人化疗相关味觉改变的影响因素(P<0.05)。同时,病人的自我效能水平与味觉改变呈负相关(P<0.05)。结论:血液肿瘤病人化疗相关味觉改变发生率高,医护人员应重点关注化疗疗程长、化疗后出现口干和(或)口腔黏膜炎的血液肿瘤病人,并及时进行评估及干预,减少味觉改变所致的不良影响。 展开更多
关键词 血液肿瘤 味觉改变 化疗 影响因素 自我效能 调查研究
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脊尾白虾蒸制过程中品质和滋味的变化 被引量:1
7
作者 邵晨 施文正 +1 位作者 曲映红 吴旭干 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1006-1014,共9页
为探究脊尾白虾在蒸制过程中的滋味和品质特性的变化,采用不同蒸制时间(0、1、2、4、6、8 min)对脊尾白虾进行处理,通过水分含量、蒸煮损失、质构分析、感官评分以及电子舌等指标,评估脊尾白虾蒸制过程中的品质变化。结果显示,随着蒸制... 为探究脊尾白虾在蒸制过程中的滋味和品质特性的变化,采用不同蒸制时间(0、1、2、4、6、8 min)对脊尾白虾进行处理,通过水分含量、蒸煮损失、质构分析、感官评分以及电子舌等指标,评估脊尾白虾蒸制过程中的品质变化。结果显示,随着蒸制时间的延长,其水分含量逐渐降低,蒸煮损失逐渐增加,在8 min时,其水分含量降至74.37%,蒸煮损失增加了10.93%,硬度、咀嚼性、胶着性和回复性先升后降,凝聚力不断升高最后趋于稳定,弹性有所下降。与生虾相比,蒸制4 min时,呈鲜甜味的单磷酸腺苷含量升高至(554.29±7.19)mg/100 g;虾肉蒸制过程中苦味氨基酸含量降低,在2~4 min时最低。电子舌主成分分析结果表明,不同蒸煮时间虾肉样品的滋味特征存在显著差异。综上,蒸制可显著影响脊尾白虾的滋味和品质特性,且其在蒸制4 min时具有较佳的品质。本试验结果可为脊尾白虾干制加工前处理提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 脊尾白虾 蒸制 滋味 预处理 品质
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白龙江武都区段3个品种花椒果皮风味物质随生长发育的动态变化 被引量:2
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作者 侯莹莹 马君义 +3 位作者 朱建朝 胡翠兰 黄盼盼 赵琳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第13期297-303,共7页
以甘肃省陇南市经济林研究院种质资源库的狮子头、茂汶大红袍、实生大红袍3个品种花椒为试材,利用反相高效液相色谱法检测麻味物质、电子鼻及气相色谱-质谱联用法分析挥发性物质,并对生长发育过程中风味物质的动态变化规律进行研究。同... 以甘肃省陇南市经济林研究院种质资源库的狮子头、茂汶大红袍、实生大红袍3个品种花椒为试材,利用反相高效液相色谱法检测麻味物质、电子鼻及气相色谱-质谱联用法分析挥发性物质,并对生长发育过程中风味物质的动态变化规律进行研究。同时,以麻味物质和挥发性物质作为评价指标,对3个品种花椒品质进行对比分析。结果表明,生长发育过程中3个品种花椒果皮麻味物质的含量均随着果实的成熟而增加,并呈现不断累积的趋势,这与当地的采收时间相吻合,麻味物质含量从高到低依次为茂汶大红袍、狮子头、实生大红袍。电子鼻传感器W2W、W1W、W2S、W1S、W5S对3个品种花椒挥发性物质均有较好的响应,其共有挥发性物质7种,芳樟醇、柠檬烯和2-氨基苯甲酸-3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-酯被连续检出且相对含量较高,各挥发性物质含量动态变化差异明显。以成熟期麻味物质与挥发性物质为花椒品质评价指标进行主成分分析,品质优劣顺序依次为茂汶大红袍、狮子头、实生大红袍。 展开更多
关键词 武都花椒 麻味物质 挥发性物质 动态变化
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肿瘤化疗相关味觉改变干预的研究进展 被引量:1
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作者 赵敏 解东 +2 位作者 康永姣 杨康怡 董晓曦 《临床医学研究与实践》 2023年第7期195-198,共4页
本文分析肿瘤化疗相关味觉改变的影响因素及临床表现,并对其评估工具及干预措施进行综述,旨在一方面探究肿瘤化疗相关味觉改变的最佳评估及护理方法,为此类患者的护理评估提供临床实践依据;另一方面,提高护理人员对肿瘤化疗相关味觉改... 本文分析肿瘤化疗相关味觉改变的影响因素及临床表现,并对其评估工具及干预措施进行综述,旨在一方面探究肿瘤化疗相关味觉改变的最佳评估及护理方法,为此类患者的护理评估提供临床实践依据;另一方面,提高护理人员对肿瘤化疗相关味觉改变的认知水平,通过制定个性化护理措施来促进此类味觉改变症状的改善,提高患者的生活质量。 展开更多
关键词 味觉改变 化疗 肿瘤 护理干预
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老年肺癌化疗患者化疗相关性味觉改变与生存质量的Pearson相关分析
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作者 熊沫 黄钦 +1 位作者 王超 赵杏莉 《齐鲁护理杂志》 2023年第22期13-17,共5页
目的:基于Pearson相关分析,探讨老年肺癌化疗患者化疗相关性味觉改变(CITA)与生存质量的关系。方法:采用简单随机抽样法选择2021年1月1日~2022年12月31日收治的老年肺癌化疗患者112例作为研究对象。采用一般资料调查表、化疗相关性味觉... 目的:基于Pearson相关分析,探讨老年肺癌化疗患者化疗相关性味觉改变(CITA)与生存质量的关系。方法:采用简单随机抽样法选择2021年1月1日~2022年12月31日收治的老年肺癌化疗患者112例作为研究对象。采用一般资料调查表、化疗相关性味觉改变量表(CiTAS)、肺癌患者生命质量测定量表(QLICP-LU)对患者进行信息收集,另采用SPSS 26.0软件对患者CITA与生存质量进行Pearson相关分析。结果:本研究发放问卷112份,其中2份问卷填写过程中受到外界人为因素干扰,予以剔除,回收有效问卷110份,回收有效率为98.21%。本研究110例患者的CiTAS总分范围4.17~7.60分,中位CiTAS总分为6.13(5.53,6.23)分。不同性别、年龄、TNM分期、口腔清洁方式、化疗方案、吸烟史情况的老年肺癌化疗患者,CiTAS和QLICP-LU总分差异无统计学意义(P>0.05);不同口腔干燥情况、口腔疼痛情况的老年肺癌化疗患者,CiTAS和QLICP-LU总分差异有统计学意义(P<0.01)。老年肺癌化疗患者CiTAS各领域评分及总分与QLICP-LU各领域评分及总分均呈现负相关(r=-0.408~-0.853,P<0.01)。结论:老年肺癌化疗患者CITA与生存质量关系紧密,且目前老年肺癌化疗患者CITA较为严重,根据引起CITA的主要因素制订并实施相应护理措施,有助于改善患者味觉变化,对提高患者生存质量也有积极影响。 展开更多
关键词 肺癌 老年患者 化疗相关性味觉改变 生存质量 Pearson相关分析
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肿瘤患者化疗相关性味觉改变调查分析 被引量:36
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作者 钱立晶 路潜 +5 位作者 杨萍 金三丽 庞冬 刘飞 崔航菁 司龙妹 《护理学杂志》 CSCD 2017年第3期27-31,共5页
目的描述肿瘤患者化疗相关性味觉改变状况,并分析相关因素。方法采取便利抽样的方法选择北京市某肿瘤专科医院门诊化疗患者169例,采用化疗相关味觉改变量表中文版测评患者味觉改变状况,采用肿瘤患者生活质量量表测评患者生活质量状况,... 目的描述肿瘤患者化疗相关性味觉改变状况,并分析相关因素。方法采取便利抽样的方法选择北京市某肿瘤专科医院门诊化疗患者169例,采用化疗相关味觉改变量表中文版测评患者味觉改变状况,采用肿瘤患者生活质量量表测评患者生活质量状况,同时收集患者一般资料以及疾病相关资料。结果 169例中,125例患者出现味觉改变,发生率为73.96%,多为轻中度改变,其化疗相关味觉改变量表总分为7.27±2.37。条目"觉得任何东西都不好吃"得分最高、"分辨不出苦味"得分最低;味觉改变的类型和程度与患者化疗前口腔干燥、患病前嗅觉改变、是否合并高血压、化疗方案有关;患者味觉改变总分与其总体健康状况、功能维度得分呈负相关(均P<0.01),与其症状维度得分呈正相关(P<0.05,P<0.01)。结论肿瘤患者化疗相关性味觉改变发生率高,受多重因素影响,味觉改变影响患者生活质量,需引起医护人员的重视。 展开更多
关键词 肿瘤 化疗 味觉改变 嗅觉改变 生活质量
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电子舌分析山楂炮制过程中“味”的变化 被引量:21
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作者 黎量 杨诗龙 +3 位作者 汪云伟 钟恋 刘玉杰 艾莉 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期153-156,共4页
目的采用电子舌技术区分山楂及其不同炮制品,并对山楂炮制过程"味"的变化进行研究。方法取净山楂炮制成不同样品,利用电子舌获取山楂炮制过程样品的味觉传感器响应值,并采用主成分(PCA)、判别因子(DFA)及统计质量控制法(SQC)... 目的采用电子舌技术区分山楂及其不同炮制品,并对山楂炮制过程"味"的变化进行研究。方法取净山楂炮制成不同样品,利用电子舌获取山楂炮制过程样品的味觉传感器响应值,并采用主成分(PCA)、判别因子(DFA)及统计质量控制法(SQC)对数据进行分析。结果建立的PCA与DFA模型能够根据生山楂炮制后"味"的不同分成炒山楂,焦山楂和山楂炭3个数据类;建立的PCA与SQC模型能够较好地显示山楂炮制过程"味"变化规律。结论电子舌可以将"味"作为新的工艺参数对山楂炮制进行客观描述,有利于提高炮制加工的准确性。 展开更多
关键词 山楂 炮制 电子舌 判别区分 变化规律
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不同酒龄传统绍兴黄酒的特征风味物质分析 被引量:20
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作者 赵培城 蔡际豪 +4 位作者 顾赛麒 钱斌 王兰 吕飞 丁玉庭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第22期231-237,共7页
以1、3、5、8 a陈和10 a陈传统绍兴黄酒为原料,测定其挥发性风味物质、有机酸和游离氨基酸组分和感官特征。黄酒香气活力值大于1的挥发性风味物质与香气描述性感官评分的主成分分析结果表明,低年份传统绍兴黄酒较为醇香,主要特征挥发性... 以1、3、5、8 a陈和10 a陈传统绍兴黄酒为原料,测定其挥发性风味物质、有机酸和游离氨基酸组分和感官特征。黄酒香气活力值大于1的挥发性风味物质与香气描述性感官评分的主成分分析结果表明,低年份传统绍兴黄酒较为醇香,主要特征挥发性风味物质为苯乙醇、苯乙醛。高年份传统绍兴黄酒受乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、苯乙酸乙酯等酯类物质的影响较大,较为酯香,且香气更为浓郁和协调。黄酒滋味活力值大于1的游离氨基酸和有机酸及滋味描述性感官评分的主成分分析结果表明,琥珀酸和异亮氨酸对低年份黄酒滋味贡献度大,口感偏酸辣。乳酸、柠檬酸和蛋氨酸对于高年份的传统绍兴黄酒的滋味贡献程度大,口感更为协调。因此,乙酸乙酯、苯乙酸乙酯、柠檬酸与蛋氨酸等对陈酿传统绍兴黄酒的风味具有重要贡献。 展开更多
关键词 传统绍兴黄酒 风味变化 香气 滋味 主成分分析
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鲣鱼双酶酶解工艺优化及其产物动态变化研究 被引量:3
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作者 周绪霞 高莹 +2 位作者 顾利伟 赵丹丹 丁玉庭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期91-96,共6页
以鲣鱼为对象,优化了胰蛋白酶(trypsin)与木瓜蛋白酶(papain)复合酶解鱼肉蛋白的条件,研究了酶解过程中酶解液中游离氨基酸组成和含量、肽分子质量分布以及呈味核苷酸二钠含量的动态变化规律。结果表明:木瓜蛋白酶和胰蛋白酶双酶酶解鲣... 以鲣鱼为对象,优化了胰蛋白酶(trypsin)与木瓜蛋白酶(papain)复合酶解鱼肉蛋白的条件,研究了酶解过程中酶解液中游离氨基酸组成和含量、肽分子质量分布以及呈味核苷酸二钠含量的动态变化规律。结果表明:木瓜蛋白酶和胰蛋白酶双酶酶解鲣鱼最优条件为:最适比例1:3,总酶添加量3 000 U/g,底物浓度为25%。酶解过程中,酶解液中游离氨基酸总量不断增加,酶解6 h后,呈苦味氨基酸含量有所减少,而呈鲜味氨基酸大幅增加;对氨基酸呈味强度值(taste activity value,TAV)的分析表明,Glu、Met、Ile和His等几种氨基酸对酶解液的呈味特性起了关键作用。随着酶解时间的增加,大分子质量蛋白和肽类组分逐渐减少而小分子质量肽类组分逐渐增多,酶解6 h后分子质量小于0.5 ku的组分含量达到80.17%。呈味核苷酸二钠含量随酶解时间缓慢增加。 展开更多
关键词 鲣鱼 双酶酶解 呈味特性 变化规律
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老年消化道肿瘤病人化疗相关性味觉改变及对营养、心理状态和生活质量的影响 被引量:15
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作者 倪玉丹 陈玉红 +1 位作者 徐莉 梁伟 《实用老年医学》 CAS 2021年第5期451-454,共4页
目的探讨老年消化道肿瘤病人化疗相关性味觉改变及对营养、心理状态和生活质量的影响。方法选择2019年1月至2020年1月我院收治的老年消化道肿瘤病人189例,采用中文版化疗相关性味觉改变量表(CiTAS)、营养风险筛查量表2002、焦虑自评量表... 目的探讨老年消化道肿瘤病人化疗相关性味觉改变及对营养、心理状态和生活质量的影响。方法选择2019年1月至2020年1月我院收治的老年消化道肿瘤病人189例,采用中文版化疗相关性味觉改变量表(CiTAS)、营养风险筛查量表2002、焦虑自评量表(SAS)、抑郁自评量表(SDS)及欧洲癌症治疗组织生活质量测定量表(EORTC QLQ-C30)评价病人化疗相关性味觉改变情况、营养状况、心理状态及生活质量情况,并分析其相关性。结果189例病人中156例出现化疗相关性味觉改变(味觉改变组),占82.54%(156/189)。味觉改变组的各CiTAS评分均高于未改变组(P<0.05)。味觉改变组存在营养不良风险比例显著高于未改变组(P<0.05);SAS评分、SDS评分均高于未改变组(P<0.05);躯体功能、情绪功能、总体健康状况评分均低于未改变组(P<0.05),恶心呕吐、疲乏、便秘、腹泻、食欲降低、失眠评分均高于未改变组(P<0.05)。Pearson相关性分析显示,化疗相关性味觉改变病人CiTAS评分与SDS、SAS、生活质量评分均显著相关(P<0.05)。结论老年消化道肿瘤病人化疗相关性味觉改变发生率较高,营养不良风险高,同时对心理状态及生活质量造成严重影响。 展开更多
关键词 老年人 消化道肿瘤 化疗相关性味觉改变 营养 心理状态 生活质量
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化疗患者味觉改变的个体化干预及效果评价 被引量:3
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作者 张丽燕 国仁秀 +2 位作者 张婷婷 梁亚茹 许晨辉 《解放军护理杂志》 CSCD 北大核心 2020年第9期26-29,共4页
目的探讨个体化干预对化疗患者味觉改变(chemotherapy-induced taste alteration,CKTA)及生活质量的影响。方法便利抽样选取2018年9月至2019年7某医院消化肿瘤内科出现味觉改变的患者,按入院时间先后分为对照组和干预组,对照组行常规护... 目的探讨个体化干预对化疗患者味觉改变(chemotherapy-induced taste alteration,CKTA)及生活质量的影响。方法便利抽样选取2018年9月至2019年7某医院消化肿瘤内科出现味觉改变的患者,按入院时间先后分为对照组和干预组,对照组行常规护理,干预组在充分评估的基础上进行为期3个月的个体化干预。干预前后采用中文版化疗相关味觉改变量表(the chemotherapy-induced taste alternation scale,CITAS)和生活质量核心问卷(the quality of life questionaire-core 30,QLQ-C30)对两组患者进行问卷调查。结果干预后,干预组患者CiTAS总分明显降低,尤其是味觉异常及进食困扰等维度问题改善明显,且总体生活质量,躯体功能,社会功能、情绪功能有所提升,疲乏、恶心呕吐、食欲丧失和便秘等症状明显改善(P<0.01),与对照组比较差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论应用个体化味觉干预,可有效改善化疗患者味觉改变的程度,提升患者生活质量。 展开更多
关键词 个体化干预 化疗相关味觉改变 生活质量
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芝麻芽菜的氨基酸动态变化及营养风味评价 被引量:1
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作者 魏利斌 苏小雨 +6 位作者 高桐梅 李丰 田媛 王东勇 芦海灵 费高亮 卫双玲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第11期63-70,共8页
为研究芝麻芽菜中氨基酸组成及营养的动态变化规律,分别对两种芝麻籽粒及萌发1.5、3、5、7、9 d的芝麻芽菜进行氨基酸组分测定和营养价值评价。结果显示,芝麻芽菜氨基酸种类齐全,各萌发阶段均含有18种氨基酸。萌发后,芝麻芽菜相对干重... 为研究芝麻芽菜中氨基酸组成及营养的动态变化规律,分别对两种芝麻籽粒及萌发1.5、3、5、7、9 d的芝麻芽菜进行氨基酸组分测定和营养价值评价。结果显示,芝麻芽菜氨基酸种类齐全,各萌发阶段均含有18种氨基酸。萌发后,芝麻芽菜相对干重状态下的总氨基酸含量总体呈先上升后下降趋势。黑、白芝麻分别在萌发7 d和5 d后总氨基酸含量达到最大值,分别较籽粒中增加69.41%和39.82%。芝麻芽菜中必需氨基酸占总氨基酸的比值也由最初籽粒中的约32.0%(黑、白芝麻分别为32.04%和32.87%)增加至40.0%左右(黑、白芝麻分别41.38%和40.70%),此阶段芝麻芽菜的蛋白营养最丰富,且氨基酸评分完全符合优质蛋白质标准,是一种十分优质的植物蛋白源。氨基酸味道强度评估结果显示,影响芝麻芽菜风味效应最大的是呈苦味的精氨酸和呈鲜味的谷氨酸。 展开更多
关键词 芝麻芽菜 动态变化 氨基酸 营养评价 风味评价
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客家菜馆与社会变迁 被引量:9
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作者 张展鸿 《广西民族学院学报(哲学社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2001年第4期33-35,共3页
客家菜馆的变迁反映出战后香港社会的文化发展和饮食方式的变化 ,它是洞悉传统习俗和社会阶级关系变化时一个重要参数 。
关键词 饮食 社会变迁 社会品位 客家菜馆 饮食文化 饮食习惯 社会价值取向
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工业建筑表现什么 被引量:21
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作者 黄星元 《新建筑》 北大核心 2004年第3期15-18,共4页
工业建筑是建筑创作的一个重要类型。工业建筑和公共建筑一样,本质都是空间和形象的塑造。对工业建筑来说,除满足特定的生产工艺对建筑环境的要求之外。还要满足工作环境舒适度和精神愉悦的美学要求。阐述在工业建筑的创作过程中在美学... 工业建筑是建筑创作的一个重要类型。工业建筑和公共建筑一样,本质都是空间和形象的塑造。对工业建筑来说,除满足特定的生产工艺对建筑环境的要求之外。还要满足工作环境舒适度和精神愉悦的美学要求。阐述在工业建筑的创作过程中在美学和文化层面,如何把握工业建筑功能、经济和美观的均衡.以及应遵循的建筑创作原则和成熟的建筑体系,避免走入创作误区。面对技术的进步和时代的要求,建筑师应不断地探索和积极地回应。 展开更多
关键词 工业建筑 形象化生存 审美变化 真实性
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中国白酒口味的变化 被引量:4
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作者 李大和 李天道 李国红 《酿酒科技》 2011年第9期128-131,共4页
对中国白酒香型的由来,中国白酒香型的确定及其不同香型白酒的感官特征进行了详细叙述;针对白酒市场口味的变化,提出生产企业的应对措施;指出了香型融合是白酒发展的必然趋势所在。
关键词 白酒 口味变化 发展创新
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