Fermentation Conditions on the Production of Single Cell Protein Feed by Water Chestnut Peel

In order to improve the comprehensive utilization value of water chestnut peel and the income of farmers. Contents of crude protein （ CP）, total sugar and reducing sugar were taken as indicators. Effects of initial pH, ratio of yeast to fungi species, incubation time and liquid volume on production of single cell pro- tein （SCP） feed was studied, and technological conditions on production of SCP feed by water chestnut peel were optimized by orthogonal test. Results showed that the production of SCP feed by water chestnut peel was optimal when pH was 5.0, ratio of yeast to fungi species was 2： 1, fermentation time was 2 d and the liquid volume was 70 mL / 250 mL. Under the optimum conditions, content of fermentation CP was 64.25%, content of total sugar was 19.8%, content of reducing sugar was 5.0%, content of coarse fibre was 0.0% and content of ash was 8.04%.

不同板栗品种坚果果皮结构差异及其与腐烂指数的相关性分析

【目的】探明不同板栗品种坚果果皮结构特征及与其腐烂指数的相关关系,筛选影响板栗腐烂的重要果皮结构指标,为板栗耐腐种质资源评价、筛选和科学贮藏提供参考依据。【方法】以种植于河北省迁西县的6个板栗品种(‘荔波早栗’‘八月红’‘明拣’‘泰栗1号’‘燕山早丰’和‘大板红’)坚果为试验材料,进行180天低温(0~2℃)贮藏试验,每隔30天调查坚果腐烂情况。在贮藏前取完好果,贮藏中取腐烂果的果皮进行固定,采用石蜡切片法观察不同板栗品种坚果的果皮结构及差异、贮藏期间腐烂果果皮的结构变化,并对完好果、腐烂果的果皮结构指标与腐烂指数进行相关性分析。【结果】1)不同板栗品种在贮藏期间的腐烂程度存在显著差异。‘明拣’‘泰栗1号’‘燕山早丰’和‘大板红’较耐贮藏,腐烂指数平均为9.35%,而‘八月红’和‘荔波早栗’较易腐烂,腐烂指数分别达到23.53%和21.63%;2)不同板栗品种坚果的果皮结构存在显著差异。‘明拣’‘泰栗1号’‘燕山早丰’和‘大板红’的角质层厚,表皮细胞小且形状规则,中果皮层和内果皮层致密性高;‘八月红’和‘荔波早栗’的角质层薄,表皮细胞较大,‘八月红’的表皮细胞层存在明显间隙,‘荔波早栗’的表皮细胞层虽较为紧密,但中果皮层和内果皮层致密性差。与完好果相比,腐烂果的角质层厚度显著下降,表皮细胞层、中果皮层和内果皮层间隙率增加,果皮结构致密性显著下降。就品种而言,‘荔波早栗’和‘八月红’腐烂果的角质层几乎消失,表皮层破坏严重,中果皮层内薄壁细胞的胞壁分解,出现大量空腔,而‘明拣’‘泰栗1号’‘燕山早丰’和‘大板红’腐烂果的角质层仍保持一定厚度,表皮细胞结构仍较为完整,但中、内果皮层出现较多空腔;3)相关性分析表明,腐烂指数与完好果和腐烂果的角质层厚度均呈显著负相关(P<0.05),与表皮细胞层间隙率和中内果皮层间隙率呈显著正相关(P<0.05),与表皮细胞长宽比呈负相关,与其他指标无明显相关性;4)基于角质层厚度、表皮细胞长宽比、表皮细胞层和中、内果皮层的细胞间隙大小4个指标,利用隶属函数法综合评价发现,6个板栗品种的耐腐性由强至弱排序为‘明拣’>‘泰栗1号’>‘燕山早丰’>‘大板红’>‘荔波早栗’>‘八月红’。【结论】板栗果皮的角质层厚度、表皮细胞长宽比、表皮细胞层和中、内果皮层的细胞间隙大小与腐烂发生密切相关,以上4个指标可作为判定板栗坚果耐腐性的重要参考。

荸荠皮棕色素的提取及稳定性研究

研究了荸荠皮中棕色素的提取条件以及食品中常用的几种食品添加剂(蔗糖、磷酸钠、苯甲酸钠、维生素C、亚硫酸钠等)对荸荠棕色素稳定性的影响。结果表明:以65%的乙醇作为浸提液,调pH值为2,80℃,提取率为80%;蔗糖、苯甲酸钠、维生素C的存在对荸荠皮棕色素几乎没有影响,而磷酸钠、亚硫酸钠的加入使色素颜色加深。通过实验为荸荠皮棕色素的开发利用提供理论依据。

富含类黄酮的马蹄饮料的研制

介绍以马蹄皮为原料生产富含类黄酮的保健饮料的工艺流程和操作要点。通过正交试验和感官评定的方法确定饮料的最佳配方为:85%马蹄皮提取液,8%白砂糖,1.5%柠檬酸,1%碳酸氢钠,0.1%VC和0.01%羧甲基纤维素钠。产品色泽淡黄,马蹄风味浓郁。

马蹄皮棕色素的微波提取工艺研究

以马蹄皮为原料,研究了微波辅助提取棕色素的工艺条件。实验结果表明,马蹄皮棕色素属于黄酮类色素。通过正交试验确定的最佳提取工艺条件为:以30%(V/V)食用酒精为溶剂、料液比为1∶20(g/mL)、微波功率为240 W、微波辐射时间为5 min。在此条件下,马蹄皮棕色素的浸提率为23.52%,较之常规浸提法提高了17.72%,而且微波辐射没有改变马蹄皮棕色素的性状和结构。

微波辅助提取马蹄皮总黄酮的工艺研究

探讨了微波辅助提取马蹄皮总黄酮的工艺条件。采用分光光度法测定马蹄皮总黄酮的含量,在单因素实验的基础上确定微波辅助提取马蹄皮总黄酮的最佳工艺条件为:微波功率300 W,微波辐射时间5 m in,乙醇浓度40%,料液比1∶25。在最佳工艺条件下,马蹄皮总黄酮提取率达1.31%,比相同条件下普通浸提法提取2 h的提取率提高12.93%。微波辅助提取马蹄皮总黄酮是一种快速高效的新方法。

荸荠皮中果胶的酸法提取工艺

荸荠皮中果胶含量比较丰富,但加工时,荸荠皮通常却被当作废物丢弃。为了提高荸荠加工的附加值,减少污染,作者采用酸法提取荸荠皮中的果胶并运用反向传播神经网络(BP神经网络)对提取工艺进行优化,得到荸荠皮果胶最佳的酸法提取工艺参数为:盐酸浓度0.81 mol/L,处理温度78℃,液料比19.5:1(mL:g),处理时间1.53 h,在此条件下果胶的得率达到11.76%。

可见分光光度法测定马蹄皮中总黄酮的含量

建立测定马蹄皮中总黄酮含量的光谱分析方法。以40%乙醇为溶剂,微波辅助提取马蹄皮中的总黄酮。以芦丁为标准样品,以NaNO2-Al(NO3)3-NaOH为显色剂,采用可见分光光度法在510nm测量波长测定马蹄皮中总黄酮含量。回归方程A=0.0105C+0.0014,相关系数R2=1,黄酮浓度在8.41mg/L～82.88mg/L范围内服从比耳定律。测定结果显示,马蹄皮中总黄酮的平均含量为1.59%,重现性试验RSD=1.38%(n=6),平均回收率99.6%(RSD=0.799%,n=6),精密度试验RSD=1.64%(n=6)。

荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究

测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠清除作用的效果。采用微波辅助提取及L9(34)正交试验法提取荸荠皮中的活性成分,选择最佳提取条件,并测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断率和对亚硝酸钠的清除率。微波辅助提取荸荠皮中的活性成分的最佳条件为:液固比(V∶W)为10(50%乙醇水溶液)∶1(荸荠皮粉),pH值为1,微波功率450W下提取20min,此活性提取物对亚硝胺合成最大阻断率为47.9%,对亚硝酸钠最大清除率为59.1%。

马蹄皮提取液抗氧化的稳定性研究

研究浓度、温度、时间、p H值对马蹄皮提取液的抗氧化稳定性的影响。结果表明浓度大于2.4 mg/m L时对马蹄皮提取液的抗氧化性无影响,时间、温度、p H值对它的抗氧化性影响较大。在37℃、1 h、p H值为5时得到最佳羟自由基清除率,且耐酸耐碱。马蹄皮提取液的抗氧化稳定性与抗坏血酸的稳定性接近,可以代替抗坏血酸。

荸荠皮和荸荠肉的提取液抑菌作用研究

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、面包酵母、黑曲霉、青霉菌为供试菌种,采用滤纸片扩散法、平板稀释法,分别对荸荠皮提取液及荸荠肉提取液的抑菌作用进行研究。结果表明:荸荠皮提取液及荸荠肉提取液对6种供试菌种都有不同程度的抑制作用,荸荠皮提取液的抑菌作用强于荸荠肉提取液的抑菌作用。荸荠皮提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的MIC都为3.33%,对多数真菌的MIC为20%,说明荸荠皮提取液对细菌及真菌都有较强的抗菌效力,尤其对细菌的抗菌能力更强。荸荠皮提取液在食品中可明显抑制细菌的生长,具有作为天然防腐剂应用于食品工业的潜力。

团风荸荠皮色素的超声波提取工艺研究

采用超声波辅助浸提对团风荸荠皮棕色素进行提取。在单因素试验的基础上,采用正交试验优化超声波提取的适宜工艺条件。结果表明,以体积分数80%的酒精为提取剂,料液比为1∶10(g∶mL),超声波功率为350W,提取时间25min,提取温度55℃的条件下,团风荸荠皮色素提取液在波长490nm处的吸光度值为1.958。

微波辅助提取荸荠皮中多酚类物质的工艺研究

[目的]探讨提取条件对荸荠皮中多酚类物质提取率的影响,确定最佳提取工艺。[方法]以荸荠皮为原料,采用微波提取其中的多酚类物质,通过单因素试验和正交试验,探索微波功率、乙醇浓度、微波提取时间、料液比4个因素对多酚类物质提取的影响,确定多酚类物质提取最佳工艺。[结果]微波提取荸荠皮中多酚类物质的最佳工艺条件:微波提取功率400 W,乙醇浓度70%,微波提取时间6min,料液比1∶40 g/ml,在此条件下,荸荠皮中多酚类物质的提取率为3.15%。[结论]该研究为荸荠皮的进一步开发利用提供了理论依据。

纤维素酶法提取荸荠皮中多糖的工艺研究

以低温烘干的荸荠皮为原料,利用纤维素酶法提取荸荠皮中的多糖,通过单因素实验和正交实验考察了p H、酶用量、液料比、酶解温度、酶解时间对多糖提取效果的影响。结果表明:当p H为5,酶用量为2.0%,液料比为30∶1 m L/g,酶解温度为60℃,酶解时间为2 h时,得率最高。在此条件下作了5次平行实验,平均得率可达32.33%,远大于相同条件下水提法的得率18.31%,而且实验重现性好。因此,用于荸荠皮中多糖提取的纤维素酶法是一种很有发展前途的提取方法。

团风荸荠皮总黄酮的微波提取工艺研究

实验以团风荸荠皮为原料,对荸荠皮中总黄酮的微波提取工艺进行了优化。通过单因素试验分析了微波功率、微波时间、料液比对总黄酮提取率的影响,再运用Design Expert 8.05软件,通过Box-Behnken中心组合试验设计和响应面分析,得到了团风荸荠皮中总黄酮微波提取的最优工艺:微波功率285W、乙醇体积分数60%、固液比为1∶33.8、微波时间37s。在此条件下,得到团风荸荠皮中总黄酮的提取率约为386.530mg/g。

荸荠皮渣改性产物作为重金属吸附剂的研究

荸荠皮渣经过预处理后进行改性:在吡啶试剂回流的情况下与琥珀酸酐反应,以引入羧基官能团。得到的改性荸荠皮渣进行重金属吸附,分别就金属离子初始浓度、pH和吸附时间进行吸附过程的研究。并对改性荸荠皮渣的吸附特性与机理进行了初步研究与探讨。结果表明:改性荸荠皮渣(MWCP)对三种重金属离子(Cu2+、Pb2+、Cd2+)具有显著的吸附作用,400 mg/L浓度下,吸附4 h基本达到吸附平衡:Cu2+、Pb2+、Cd2+分别达到44.80±2.68 mg/g、80.73±6.25 mg/g、45.94±3.15 mg/g;Cu2+、Pb2+、Cd2+的最佳pH分别为5.5、5.6和7.8;吸附过程是一种化学吸附过程,对吸附动力学的拟合较为符合拉格朗日假二级拟合模型;吸附等温模型比较符合langmuir等温吸附;红外图谱的相关吸收峰的变化说明荸荠皮渣发生了羧基化改性反应。

马蹄皮色素成分的初步分析

采用特征显色反应和紫外-可见光谱首次对马蹄皮色素成分进行初步分析,实验结果表明,马蹄皮色素属于黄酮类色素,含有黄酮、黄酮醇及二氢黄酮醇等化合物,不含查尔酮、橙酮和花色素苷。

板栗果酱的制备研究

选用板栗作为原材料,在单因素试验的基础上,通过正交试验和感官评价来确定板栗果酱的最佳配方。将板栗用热烫脱壳法于50℃热烫5min脱壳去衣,并用2%食盐溶液和0.1%柠檬酸溶液的复合护色剂护色,然后以55%的栗果、44%的白砂糖、0.8%的柠檬酸制出的果酱颜色亮黄,酸甜适中,具有板栗风味,其固形物含量为67.6%,pH值为3.1。

马蹄的去皮及红色素提取工艺的研究

在单因素实验结果的基础上,设计L9(33)正交实验,确定了既能去除马蹄皮,同时又能提取马蹄皮红色素的最佳方案。实验证明:温度80℃,NaOH的浓度为2mol/L,去皮时间20min,色素浸提总时间75min时,马蹄去皮与红色素提取具有最佳的综合效果。本研究为马蹄的综合开发利用提供了科学的依据。

板栗微波—烘烤联合脱壳去皮工艺优化

为了提高板栗的脱壳去皮率,采用微波—烘烤联合工艺对板栗进行脱壳去皮,并采用响应面法分析微波时间、烘烤时间、烘烤温度对板栗脱壳去皮率和栗仁色差L*值的影响,分别以脱壳去皮率和色差L*值为指标,对工艺参数进行优化并建立预测模型。结果表明:在微波时间123s,烘烤温度171℃,烘烤时间128s的条件下,板栗脱壳去皮率可达97.96%,栗仁色差L*值为56.67;在微波时间137s、烘烤温度167℃、烘烤时间116s的条件下,栗仁色差L*值为58.94,板栗脱壳去皮率为95.45%。