扬子鳄肌肉组织成份测试和营养评价

古医籍早有记载，鳄肉可食．根据江苏省理化测试中心和南京大学现代分析中心的测定，本文在国内首次发表了鳄肉中所含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、宏量及微量元素的全部资料，说明鳄肉营养丰富，胜过猪、牛、羊、鸡、鸭肉，并具有海洋生物特有的ＤＨＡ（脑黄金）．对进一步研究与开发我省特产扬子鳄有重要意义．

鳄肉饲养对小鼠体质健康的影响

目的：观察扬子鳄肉的营养价值与药效作用．方法：２８只小鼠分两组：实验组在饲料中加鳄肉，对照组在饲料中加猪肉，饲养３个月后，观察小鼠体重，血象，游泳耐力和谜宫试验以及肿瘤化疗药物反应．结果显示；实验组小鼠的体重增加，谜宫试验和游泳耐力试验的成绩优于对照组，肿瘤化疗的药物反应也较轻，结论：扬子鳄肉有较高的营养价值与较好的药用前景．