1
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基于感官评价、GC-IMS和GC-MS的中式酸凝奶酪挥发性风味比较 |
陈臣
田同辉
刘政
于海燕
袁海彬
田怀香
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
3
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2
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SPME-GC-MS检测不同中西方奶酪的挥发性风味物质及比较 |
马艳丽
曹雁平
杨贞耐
王蓓
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
43
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3
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借助电子鼻对中式传统奶酪货架期进行预测 |
伍慧方
薛璐
胡志和
陈庆森
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
17
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4
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两种乳源切达干酪成熟期间蛋白质降解状况对比 |
梁晓琳
白文娟
李冠霖
谢毅
李全阳
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2013 |
2
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5
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钙果奶酪涂抹酱的研制 |
匡明
刘超
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《安徽农业科学》
CAS
北大核心
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2011 |
3
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6
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中式传统奶酪不良风味脱除方法的比较 |
薛璐
胡志和
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
2
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7
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腐乳生产中危害分析与关键控制点技术的应用 |
杨勇
任健
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2009 |
2
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8
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HACCP在腐乳生产中的应用 |
杨勇
任健
杜影
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《农产品加工(下)》
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2008 |
8
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9
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解析干酪产业在中国的发展 |
宗学醒
阎清泉
刘爱萍
生庆海
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《农产品加工(下)》
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2011 |
6
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10
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泡菜乳酸菌生产干酪工艺研究 |
耿建暖
于建军
谢爱英
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2012 |
0 |
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11
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中式干酪的研究进展 |
苏海龙
张佳程
陈德倡
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《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
9
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12
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奶牛品种对比萨干酪质量的影响 |
宋晓青
李朝旭
凌森
卢晓莉
杨凯
赵征
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2010 |
1
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13
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中式软质奶酪的加工工艺研究 |
郭淑文
李云玲
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2019 |
3
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14
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自制中式硬质干酪风味物质的研究 |
贺红军
蒋辉
张雪婷
邹慧
孙马龙
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2015 |
2
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