营养液铵硝比对砂培韭菜生长及硝酸盐含量的影响

[目的]研究不同铵硝比营养液对韭菜生长及硝酸盐含量的影响。[方法]2008～2009年,对日光温室内砂培的2年生韭菜,分别浇施总氮量相同、铵硝比为0∶100,15∶85,30∶70,45∶55和60∶40的营养液。[结果]提高营养液铵硝比不仅大幅度降低了韭菜硝酸盐含量,而且显著地提高了春季韭菜的总产量。铵硝混合营养处理的韭菜硝酸盐含量极显著低于纯硝营养,铵硝比60∶40和45∶55处理的韭菜硝酸盐含量最低,均比纯硝营养降低了59.8%;铵硝比45∶55和30∶70处理的韭菜总产量显著高于纯硝营养,分别增产22.4%和14.0%。铵硝比对单茬韭菜产量的影响因收获时期不同而异,增铵对提高第1茬产量的作用最大、对第3茬无明显作用。[结论]45∶55和30∶70是适合韭菜砂培的营养液铵硝比。

韭菜味调味油的研制

本文介绍了以鲜韭菜为原利用水蒸汽蒸馏法提取韭菜精油，以植物油为基料配制具有韭菜风味调味油的方法。

韭菜精油的研究

韭菜的香气成分全部集中于所含精油中,确定其主要成分为二硫和三硫化合物等20种物质。红外光谱图可作为韭菜精油的鉴别标准,折光指数及相对密度等亦可作为韭菜精油的质量依据。

韭菜中农药腐霉利残留的膳食暴露风险评估

目的评估上海市市售韭菜中农药腐霉利的残留情况及居民膳食暴露风险。方法通过2016~2018年间市售韭菜中腐霉利残留的监测数据,结合本市居民食物消费量调查结果,基于蒙特卡罗分析法,采用@Risk7.5软件和风险商值(%ADI)进行风险评估。结果根据GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行判定,近3年市售韭菜中腐霉利超标率为23.2%,残留量均值和95%分位值(P95)分别为0.76 mg/kg和4.81 mg/kg。本市居民通过韭菜腐霉利暴露量均值为6.17×10-5 mg·(kg·bw)^-1·d^-1,风险商为0.06%ADI;高端暴露量(P95)为1.68×10^-3mg·(kg·bw)^-1·d^-1,风险商为1.68%ADI。本市全人群居民通过韭菜、番茄、茄子等8种食用农产品摄入的腐霉利暴露量均值为8.44×10^-5 mg·(kg·bw)^-1·d^-1。结论近3年来上海市市售韭菜中腐霉利残留检出率和超标率呈现下降趋势,食品安全监管工作取得一定成效。本市居民通过韭菜摄入腐霉利的风险商值很小,健康风险不大。

Research and application of leek roots in medicinal field

Some Chinese herbs have been used to prevent and treat diseases,and are also used as common food ingredients.These Chinese herbs are potential resource for research and development of new drugs.Leek roots is a typical medicine of food and medicine continuum.It has a long history of medicinal applications and edible food in China.In this paper,the origin,biological active components,pharmacological action and clinical application of leek roots were introduced.We hope that this review will contribute to the development of leek roots for pharmaceutical research and clinical applications,as well as related health products.

韭菜新品种‘海韭1号’

‘海韭1号’是以‘小黄苗’雄性不育无性系为母本,‘汉中冬韭’的优良株系‘J-01-2’为父本,经过有性杂交,连续多代自交,优株筛选,优系混合授粉等育种过程而育成的深休眠韭菜新品种。植株分蘖能力强,叶色深绿,叶宽1.0-1.1cm,平均单株质量11g,可溶性糖含量2.06%,纤维素含量0.91%。具有耐贮运、抗寒性强、较耐灰霉病、适应性强等优点,平均年产量167667kg·hm-2。