期刊文献+
共找到60篇文章
< 1 2 3 >
每页显示 20 50 100
Chinese Dishes Popular In Japanese Restaurants
1
作者 Bai Xiaohuang 《China's Foreign Trade》 1994年第2期44-44,共1页
Several styles of Chinese cuisine were introduced in to Japan after the Meiji Restoration and Chinese dishes have become a must in high-class hotels and restaurants in modem Japan. The earliest Chinese restaurant in J... Several styles of Chinese cuisine were introduced in to Japan after the Meiji Restoration and Chinese dishes have become a must in high-class hotels and restaurants in modem Japan. The earliest Chinese restaurant in Japan, called "Yonghe," was opened in Tokyo in 1879 (the 12th year of 展开更多
关键词 In chinese Dishes Popular In Japanese restaurants MUST HIGH
下载PDF
British Tourists' Views on English Menus in Chinese Restaurants and their Implication for Menu Translation
2
作者 张媛 贺先红 《海外英语》 2016年第6期204-207,共4页
This paper employs a questionnaire to investigate whether tourists to China find the menus in Chinese restaurants satisfactory and what might hinder their understanding of the menus. The findings based on the question... This paper employs a questionnaire to investigate whether tourists to China find the menus in Chinese restaurants satisfactory and what might hinder their understanding of the menus. The findings based on the questionnaire responses suggest that tourists pay more attention to dish descriptions than dish names and lack of description tend to pose the greatest difficulty in their choice-making process. It is also found that diners will not be bothered by occasional appearance of foreign languages and expect to see some highly technical words on the menu. Therefore, menu translations should attach more importance to descriptions and could sometimes resort to Pinyin, a phonetic transcription system for Chinese characters, to solve the non-translatability of some terms. 展开更多
关键词 MENUS China chinese restaurants translation
下载PDF
Make Your Way Around China With Simple Chinese EATING OUT At a Chinese Fast-Food Restaurant
3
《ChinAfrica》 2018年第10期62-62,共1页
关键词 Make Your Way Around China With Simple chinese EATING OUT At a chinese Fast-Food restaurant
下载PDF
智利华人中餐业的发展历史、现状与未来
4
作者 沈玲 《八桂侨刊》 2024年第2期70-76,96,共8页
华商经济一直是智利经济的重要组成部分。中餐业是智利华人的传统主业。回顾历史可以发现,智利的中餐业与华侨华人的移居史是相互依存、相互关联的和合共生关系。智利中餐业在20世纪70年代起步,80年代发展,90年代繁荣,21世纪发展趋于稳... 华商经济一直是智利经济的重要组成部分。中餐业是智利华人的传统主业。回顾历史可以发现,智利的中餐业与华侨华人的移居史是相互依存、相互关联的和合共生关系。智利中餐业在20世纪70年代起步,80年代发展,90年代繁荣,21世纪发展趋于稳定,形成社团。现在智利中餐馆主要聚集在大城市,从业人员来源地相对集中,餐饮口味融合本土特色,顾客群体多为智利民众,行业初步凝聚合力,积极服务智利华人社会、传播中华文化,产生较为明显的集聚效应。智利中餐业发展虽有挑战,但未来可期。 展开更多
关键词 中餐业 智利 华侨华人
下载PDF
疫情后海外中餐馆空间转化与价值重构——基于青田华侨的实证分析
5
作者 廖峰 孙与霞 洪蓝燕 《丽水学院学报》 2024年第4期1-9,共9页
海外中餐馆具有促进华侨经济发展、增进中外文化交流的双重功效。新冠疫情暴露出海外中餐馆存在“盈利空间缩小”“数字转型困难”“文化传播力弱”等问题。文章引入社会资本理论,以青田籍华侨为切入口,运用扎根理论研究法,深入访谈海... 海外中餐馆具有促进华侨经济发展、增进中外文化交流的双重功效。新冠疫情暴露出海外中餐馆存在“盈利空间缩小”“数字转型困难”“文化传播力弱”等问题。文章引入社会资本理论,以青田籍华侨为切入口,运用扎根理论研究法,深入访谈海外中餐馆从业者、消费者、侨务工作人员,构建疫情后海外中餐馆转型升级路径理论模型。研究显示,产业发展的空间转化和交流平台的价值重构对疫情后海外中餐馆转型升级有重要影响,并通过显性与隐性互构推动海外中餐馆创新与发展。基于上述发现,研究结合浙江省侨联推进的“万家海外中餐馆行动计划”,提出搭建中餐社交系统、更新元宇宙数字化技术、打造餐饮公用品牌、制定品质标准和评价体系等对策建议。 展开更多
关键词 海外中餐馆 青田华侨 空间转化 价值重构
下载PDF
中华老字号餐厅的聚客力机制——基于零售引力模型与市场份额模型的融合
6
作者 郭俊辉 彭琦琪 于江川 《浙江科技学院学报》 CAS 2023年第2期110-124,共15页
对顾客的吸引力强度事关中华老字号餐厅的市场竞争力水平,因此通过问卷调查和计量模型来分析其聚客力的形成机制。选取北上广中的9家老字号餐厅作为研究对象,经数据调研获得543份有效问卷。通过构建感知魅力量表,基于多项逻辑模型(multi... 对顾客的吸引力强度事关中华老字号餐厅的市场竞争力水平,因此通过问卷调查和计量模型来分析其聚客力的形成机制。选取北上广中的9家老字号餐厅作为研究对象,经数据调研获得543份有效问卷。通过构建感知魅力量表,基于多项逻辑模型(multinominal logit model,MNL)、积乘竞合相互作用模型(multiple competitive interaction model,MCI)及方差分析模型,分别探究感知魅力和到访阻力对消费者选择意愿与到访意愿的影响。结果表明:1)中华老字号餐厅的感知魅力由传承性、时尚性、营销力和集聚性四个因子组成;2)MNL模型、MCI模型展现了较高的拟合度,感知魅力四因子与到访阻力对选择意愿有显著影响;3)以城市分群拟合上述模型,发现消费者的选择意愿因城市的不同而有所差异;4)到访意愿存在距离带、感知魅力及怀旧倾向的显著差异性;5)中华老字号餐厅存在一批高度忠诚顾客,是其发展下去的中坚力量。本研究基于空间行为模型来探讨中华老字号餐厅的消费者选择机制,对中华老字号餐厅的发展具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 中华老字号餐厅 MNL模型 MCI模型 零售引力模型
下载PDF
江畔的“米尼阿久尔”——哈尔滨松花江畔米尼阿久尔餐厅1927-1997
7
作者 朱莹 汤斯 张向宁 《世界建筑》 2023年第2期90-94,共5页
本文以20世纪初建成的新艺术运动风格建筑——米尼阿久尔餐厅为例,对其历史背景、建筑价值、艺术价值、人文价值进行深入探讨,旨在重现其消失的历史风貌,为世人展示70多年前米尼阿久尔餐厅的多重建筑艺术价值,且针对此类已消失于城市中... 本文以20世纪初建成的新艺术运动风格建筑——米尼阿久尔餐厅为例,对其历史背景、建筑价值、艺术价值、人文价值进行深入探讨,旨在重现其消失的历史风貌,为世人展示70多年前米尼阿久尔餐厅的多重建筑艺术价值,且针对此类已消失于城市中的建筑历史遗产,应重建其历史风貌还是使之成为仅存在于历史照片中的“往事”。 展开更多
关键词 米尼阿久尔餐厅 中东铁路 新艺术运动建筑 俄侨文化
下载PDF
结合MAML和Dirichlet过程的小样本点云分类
8
作者 刘复昌 李晨璇 +1 位作者 王延斌 缪永伟 《计算机辅助设计与图形学学报》 EI CSCD 北大核心 2023年第11期1674-1682,共9页
点云被广泛使用在各种三维应用场景中,但是实际应用中通常存在扫描、标注费时费力等局限性,因此基于小样本数据集的点云分类网络更加符合应用需求.为了有效地提高深度学习分类算法在小样本点云数据集上的分类效果,提出一种针对小样本数... 点云被广泛使用在各种三维应用场景中,但是实际应用中通常存在扫描、标注费时费力等局限性,因此基于小样本数据集的点云分类网络更加符合应用需求.为了有效地提高深度学习分类算法在小样本点云数据集上的分类效果,提出一种针对小样本数据集的点云分类方法.针对训练数据集不平衡问题,首先采用基于相似度依赖的Dirichlet中餐馆过程对数据集进行预处理,在无需人工指定聚类个数的前提下对样本进行重新聚类,以提升分类网络在小样本数据集上的性能;然后在重新聚类后的样本上使用模型无关(model agnostic meta learning,MAML)算法训练PointNet++,达到用少量点云样本就能快速适应新任务的能力.所提方法不但降低了模型对数据量的依赖,提高了模型泛化能力,而且成功地把MAML算法从二维图像分类拓展到三维点云分类中;在Modelnet40数据集上的实验结果表明,与PointNet++相比,该方法的训练时间减少了一半,分类准确率平均提高6.67%,验证了该方法在小样本数据集上的有效性. 展开更多
关键词 小样本学习 点云分类 模型无关的元学习 中餐馆过程 Dirichlet过程
下载PDF
中餐厅食品安全管理存在的问题与对策研究
9
作者 李敏 《食品安全导刊》 2023年第20期19-21,25,共4页
本文分析了中餐厅食品安全管理的重要性,总结了中餐厅食品安全管理存在的问题,包括食材采购与存储管理、食品加工与制作过程、餐具和设备卫生管理以及员工食品安全意识不足等问题,并针对问题提出了相应的对策,旨在引起中餐厅经营者和相... 本文分析了中餐厅食品安全管理的重要性,总结了中餐厅食品安全管理存在的问题,包括食材采购与存储管理、食品加工与制作过程、餐具和设备卫生管理以及员工食品安全意识不足等问题,并针对问题提出了相应的对策,旨在引起中餐厅经营者和相关部门的重视,共同努力营造安全的食品就餐环境,确保广大消费者的食品安全和健康。 展开更多
关键词 中餐厅 食品安全管理 问题 对策
下载PDF
The largest table in Chinese restaurant processes
10
作者 CHEN XinXing YING JianGang 《Science China Mathematics》 SCIE 2009年第7期1569-1578,共10页
In this paper,we investigate the expectation of the size of the largest table in an(α,θ)-Chinese restaurant process by using and developing an idea originated in the work by Shepp,which discusses random permutation.
关键词 chinese restaurant process Poisson process 60J10
原文传递
Green Restaurant: An Ancient Touch of Chinese Herbal Food
11
作者 Ambra Schilliro 《Beijing Review》 2010年第20期44-44,共1页
The first time I entered the restaurant Green, inside the five-star Radegast Lake View Hotel in Chongwen District of Beijing, I was incredibly surprised. All around were red lights, a room reminiscent of the splendor ... The first time I entered the restaurant Green, inside the five-star Radegast Lake View Hotel in Chongwen District of Beijing, I was incredibly surprised. All around were red lights, a room reminiscent of the splendor of ancient China and simply delicious herbal cuisine. 展开更多
关键词 Green restaurant An Ancient Touch of chinese Herbal Food
原文传递
Masters of Chinese Culinary Art at Four Seasons Restaurant in Minzu Hotel
12
《Beijing Review》 2011年第14期38-38,共1页
Chief chef of Four Seasons—Ping Baoguo Ping Baoguo,chief chef of Four Seasons Restaurant in Minzu Hotel,Beijing is a national treasure in theculinary line.He has been working for
关键词 Masters of chinese Culinary Art at Four Seasons restaurant in Minzu Hotel
原文传递
基于空-谱约束的中餐馆过程混合模型高光谱图像聚类方法 被引量:5
13
作者 舒阳 李京 +4 位作者 何湜 唐宏 王娜 慎利 杜红悦 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期1158-1162,共5页
高光谱图像分类是高光谱研究的重要内容,也是许多其他应用的前提。针对传统高光谱图像分类仅考虑光谱信息而忽略空间信息的问题,对距离依赖的中餐馆模型(distance dependent Chinese restaurant process,ddCRP)进行改进,提出一种基于空... 高光谱图像分类是高光谱研究的重要内容,也是许多其他应用的前提。针对传统高光谱图像分类仅考虑光谱信息而忽略空间信息的问题,对距离依赖的中餐馆模型(distance dependent Chinese restaurant process,ddCRP)进行改进,提出一种基于空-谱约束的中餐馆过程混合模型(spatial-spectral Chinese restaurnt process,ssCRP)用于高光谱图像聚类。该模型充分考虑像素邻域的空间和光谱信息,并将其统一纳入模型的建模及求解过程中,得到一般基于像素的聚类方法无法实现的效果,可在一定程度上满足高光谱图像聚类分析的需求。首先,为利用高光谱图像的空间和光谱信息,定义基于像素空间距离和光谱角的指数衰变函数作为像素间相似性的度量。然后,在考虑像素相似性的基础上利用基于餐桌的构造形式为每个像素确定所在的餐桌。最后,对每张餐桌分配一道菜作为聚类类别,从而达到聚类的目的。利用航空可见-近红外成像光谱仪AVIRIS高光谱影像评估该模型性能,实验结果表明:ssCRP模型可较好地实现高光谱图像的自动聚类,与传统的K-means和ISODATA方法相比,该模型结果斑块规整,"椒盐效应"得到抑制,具有较高的空间一致性,分类精度高,其总体精度达到63.57%,Kappa系数为0.632 3,能很好反映真实地物分布。同时,分类结果的地物间边界清晰,能很好保持图像边缘。 展开更多
关键词 高光谱遥感 中餐馆过程 聚类
下载PDF
中国元素在中式餐饮空间设计中的应用 被引量:11
14
作者 陈芊宇 彭兴芝 《河南科技学院学报(社会科学版)》 2011年第3期71-73,共3页
为了使中式餐饮空间体现纯正的中国文化氛围,进一步弘扬中华文化,文章阐述了设计师应在充分掌握餐饮空间设计的基本原则的基础上,充分了解中国元素的内涵,运用现代的造型观念和表现形式对中国元素进行组构和变象,取其神韵形成具有中国... 为了使中式餐饮空间体现纯正的中国文化氛围,进一步弘扬中华文化,文章阐述了设计师应在充分掌握餐饮空间设计的基本原则的基础上,充分了解中国元素的内涵,运用现代的造型观念和表现形式对中国元素进行组构和变象,取其神韵形成具有中国特色的中式主题餐饮空间形式。 展开更多
关键词 中国元素 餐饮文化 餐饮空间
下载PDF
北京市中式餐馆全面禁烟情况与控烟效果的调查研究 被引量:2
15
作者 于彤 李玉青 +5 位作者 曹远 陈艳 韩梅 钱运梁 万国峰 刘秀荣 《中国健康教育》 北大核心 2017年第6期531-534,共4页
目的了解《北京市控制吸烟条例》(以下简称《条例》)实施后,北京市中式餐馆的控烟现状,比较全面禁烟餐馆与非全面禁烟餐馆的控烟效果。方法调查采用暗访形式,观察餐馆的控烟环境并使用便携式烟雾监测器对部分餐馆进行PM_(2.5)浓度测定... 目的了解《北京市控制吸烟条例》(以下简称《条例》)实施后,北京市中式餐馆的控烟现状,比较全面禁烟餐馆与非全面禁烟餐馆的控烟效果。方法调查采用暗访形式,观察餐馆的控烟环境并使用便携式烟雾监测器对部分餐馆进行PM_(2.5)浓度测定。使用Epi Data 3.1软件和SPSS 17.0软件对数据进行录入和分析。结果实施全面禁烟政策的餐馆为249家,占总数的87.7%。比较发现,全面禁烟餐馆在餐馆禁烟提示/标识设置率为86.7%优于非全面禁烟餐馆的45.7%;在PM_(2.5)测定结果上,全面禁烟餐馆室内PM_(2.5)浓度均值为74.8μg/m^3(t=2.083,P<0.05),室内PM_(2.5)浓度最大值的均值为91.3μg/m^3(t=2.419,P<0.05),均低于非全面禁烟餐馆。结论《条例》实施后,北京市中式餐馆的控烟状况令人满意,全面禁烟餐馆的整体控烟环境要明显优于非全面禁烟的餐馆。 展开更多
关键词 中式餐馆 全面禁烟 控烟效果
下载PDF
基于顾客购买意向的老字号餐饮企业知识管理战略 被引量:4
16
作者 王天佑 王碧含 《商业研究》 CSSCI 北大核心 2009年第2期166-170,共5页
近年来,我国许多著名的老字号餐饮企业经营状况不佳,营业收入不断下滑,甚至出现入不敷出现象,在市场竞争中处于不利地位。老字号餐饮企业不仅属于劳动密集型企业,更是知识型企业,只有实施知识管理才能提高其竞争力。通过实证研究,证实... 近年来,我国许多著名的老字号餐饮企业经营状况不佳,营业收入不断下滑,甚至出现入不敷出现象,在市场竞争中处于不利地位。老字号餐饮企业不仅属于劳动密集型企业,更是知识型企业,只有实施知识管理才能提高其竞争力。通过实证研究,证实了知识管理对老字号餐饮企业经营和发展的影响,进而提出了老字号餐饮企业知识管理的实施策略。 展开更多
关键词 老字号餐饮企业 知识管理 购买意向
下载PDF
论中式快餐的特许经营战略 被引量:1
17
作者 孙二平 席志民 彭仪瑞 《商业研究》 北大核心 2000年第10期26-28,共3页
中式快餐在立足于中国传统饮食文化的基础上,有效地引进特许经营模式,借鉴国内外发展特许经营的经验教训,趋利避害,以成功地实现低成本扩张,提高品牌的市场占有率,保护未来市场。
关键词 特许经营 中式快餐 无形资产 饮食业
下载PDF
关于当前美国华人餐馆业处境的思考 被引量:1
18
作者 郝洪梅 高伟浓 《中国发展》 2005年第1期56-59,共4页
"凡是有海水的地方就有华人的足迹,凡是有华人的地方就会有中国餐馆",此种说法 或许有点言过其实,但自从中国人踏上美国的土地起,就与餐馆业结下了不解之缘,并一度将其发 扬光大。尽管如此,华人餐馆业在美国的发展并非一帆风... "凡是有海水的地方就有华人的足迹,凡是有华人的地方就会有中国餐馆",此种说法 或许有点言过其实,但自从中国人踏上美国的土地起,就与餐馆业结下了不解之缘,并一度将其发 扬光大。尽管如此,华人餐馆业在美国的发展并非一帆风顺,在起伏颠簸中,可谓喜忧参半。本文重 点分析了近20年来美国华人餐馆业的发展现状及其发展过程中的优劣势,并针对其劣势及发展前 景提出一系列建议。 展开更多
关键词 华人餐馆 中国 美国 优劣势 餐馆业 重点分析 土地 地方 足迹 发扬
下载PDF
一种基于中文分词和数据聚合的餐饮行为特征挖掘方法 被引量:10
19
作者 刘为怀 才华 何东杰 《软件产业与工程》 2015年第4期47-51,56,共6页
针持卡人使用银行卡进行日常交易时,通过商户类别码(MCC)可以判断交易商户是否为餐饮商户,但是无法进一步细分交易商户所属菜系。为了分析持卡人餐饮行为特征,提出了一种银联数据与外部数据相结合的数据聚合方法。选择百度地图餐饮数据... 针持卡人使用银行卡进行日常交易时,通过商户类别码(MCC)可以判断交易商户是否为餐饮商户,但是无法进一步细分交易商户所属菜系。为了分析持卡人餐饮行为特征,提出了一种银联数据与外部数据相结合的数据聚合方法。选择百度地图餐饮数据作为外部数据,对不同菜系的餐馆名进行中文分词、清洗,形成区分不同菜系的关键词组。以银联大数据平台为基础,百度数据与银联数据通过Map Reduce技术进行聚合。百度菜系的关键词组对银联餐饮商户进行菜系划分,带有菜系标签的银联餐饮商户数据与银联持卡人日常交易数据进行聚合,挖掘出持卡人餐饮行为特征。 展开更多
关键词 大数据 中文分词 数据挖掘 数据聚合 餐饮行为特征
下载PDF
多领域机器翻译中的非参贝叶斯短语归纳 被引量:1
20
作者 刘宇鹏 马春光 +1 位作者 朱晓宁 乔秀明 《哈尔滨工程大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第10期1616-1622,共7页
多领域机器翻译一直以来都是机器翻译领域研究的重点,而短语归纳是重中之重。传统加权的方法并没有考虑到整个归约过程,本文提出了一种使用层次化的Pitman Yor过程进行短语归约,同时把多通道引入到模型中,使得在短语归约的过程中平衡各... 多领域机器翻译一直以来都是机器翻译领域研究的重点,而短语归纳是重中之重。传统加权的方法并没有考虑到整个归约过程,本文提出了一种使用层次化的Pitman Yor过程进行短语归约,同时把多通道引入到模型中,使得在短语归约的过程中平衡各领域的影响;从模型角度,本文的方法为生成式模型,模型更有表现力,且把对齐和短语抽取一起建模,克服了错误对齐对原有短语抽取性能的影响。从复杂度上来说,该模型独立于解码,更易于训练;从多领域融合来说,对短语归约过程中进行融合,更好地考虑到整个归约过程。在两种不同类型的语料上验证了机器翻译的性能,相对于传统的单领域启发式短语抽取和多领域加权,BLEU分数有所提高。 展开更多
关键词 多领域机器翻译 非参贝叶斯 短语归纳 Pitman Yor过程 生成式模型 块采样 中餐馆过程 BLEU分数
下载PDF
上一页 1 2 3 下一页 到第
使用帮助 返回顶部