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题名椰子枸杞发酵型保健酒的研制
被引量:5
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作者
谢力波
陆步诗
李新社
谭正武
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机构
邵阳学院生物与化学工程系
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出处
《邵阳学院学报(自然科学版)》
2015年第3期74-80,共7页
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基金
邵阳学院科研创新项目(CX2014SY026)
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文摘
以新鲜椰子和枸杞为主要原料,以酵母为发酵生产菌,研制发酵型保健酒.采用L9(34)正交试验优化椰子枸杞酒发酵工艺条件,以感官评分为质量指标,研究结果表明:在酵母量添加量为5%,发酵温度为25℃,调糖度为22%,初始p H3.5条件下酿出的椰子枸杞酒,酒液透亮,香味浓郁,集营养与保健于一体.
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关键词
椰子
枸杞
保健酒
发酵
正交试验
工艺条件
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Keywords
coconut
chinese wolfberry
health wine
fermentation technique
orthogonal test
process conditions
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名枸杞冰淇淋的生产工艺
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作者
万速文
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机构
广东省燕塘企业总公司
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出处
《广州食品工业科技》
1999年第4期22-22,28,共2页
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文摘
本文介绍了枸杞冰淇淋的生产工艺和枸杞子的加工处理方法,为开发具有保健功能的冰淇淋产品提供一定的参考。
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关键词
枸杞子
冰淇淋
生产工艺
枸杞冰淇淋
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Keywords
chinese wolfberry, ice cream, processing technique
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分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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