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壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究
被引量:
19
1
作者
孙彦峰
罗爱国
+4 位作者
冯佳
吕俊平
刘琪
南芳茹
谢树莲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第5期170-176,共7页
为了研发保鲜效果好的复合活性包装膜,将不同剂量的绿球藻多糖与壳聚糖复合制成可食活性膜,并测定了其物理性能(厚度、密度、溶解度、溶胀度、透明度、水蒸气透过率)和机械性能(抗拉强度、断裂伸长率),并对其结构进行了表征(红外光谱分...
为了研发保鲜效果好的复合活性包装膜,将不同剂量的绿球藻多糖与壳聚糖复合制成可食活性膜,并测定了其物理性能(厚度、密度、溶解度、溶胀度、透明度、水蒸气透过率)和机械性能(抗拉强度、断裂伸长率),并对其结构进行了表征(红外光谱分析、X射线衍射分析、电子显微镜和原子力显微镜扫描),也考察了其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基的清除活性。结果表明,添加5~10 g/L的绿球藻多糖可增加壳聚糖复合膜厚度、密度、溶解度、溶胀度和DPPH自由基清除率,并减少水蒸气透过率,当绿球藻多糖为5 g/L时,透明度、抗拉强度和断裂伸长率均无显著差异。可见,绿球藻多糖作为天然活性物质能够很好地溶入壳聚糖膜中,形成紧密结构,制备成包装膜,提高复合膜的阻湿性能及抗氧化性,有利于其保鲜性能的提升。
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关键词
绿球藻多糖
壳聚糖
复合膜
抗氧化性
保鲜
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职称材料
题名
壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究
被引量:
19
1
作者
孙彦峰
罗爱国
冯佳
吕俊平
刘琪
南芳茹
谢树莲
机构
山西大学生命科学学院
山西药科职业学院食品工程系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第5期170-176,共7页
基金
山西省社会发展项目(201603D321008)
"1331工程"创新团队项目
文摘
为了研发保鲜效果好的复合活性包装膜,将不同剂量的绿球藻多糖与壳聚糖复合制成可食活性膜,并测定了其物理性能(厚度、密度、溶解度、溶胀度、透明度、水蒸气透过率)和机械性能(抗拉强度、断裂伸长率),并对其结构进行了表征(红外光谱分析、X射线衍射分析、电子显微镜和原子力显微镜扫描),也考察了其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基的清除活性。结果表明,添加5~10 g/L的绿球藻多糖可增加壳聚糖复合膜厚度、密度、溶解度、溶胀度和DPPH自由基清除率,并减少水蒸气透过率,当绿球藻多糖为5 g/L时,透明度、抗拉强度和断裂伸长率均无显著差异。可见,绿球藻多糖作为天然活性物质能够很好地溶入壳聚糖膜中,形成紧密结构,制备成包装膜,提高复合膜的阻湿性能及抗氧化性,有利于其保鲜性能的提升。
关键词
绿球藻多糖
壳聚糖
复合膜
抗氧化性
保鲜
Keywords
chlorococcum sp. gd polysaccharide
chitosan
composite film
oxidation resistance
freshness-keeping
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究
孙彦峰
罗爱国
冯佳
吕俊平
刘琪
南芳茹
谢树莲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
19
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