四川崇州枇杷茶野生大茶树生化成分及制茶品质初探

通过调查四川崇州枇杷茶野生大茶树的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树初分为6种不同类型(依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类),测试了其主要生化成分含量,评审了所制红、绿茶样的制茶品质。结果表明,不同类型枇杷茶树游离氨基酸总量为(2.46±0.07)%～(5.69±0.10)%,茶多酚含量为(21.67±0.40)%～(37.16±0.99)%,咖啡碱含量为(4.01±0.18)%～(4.88±0.03)%,水浸出物含量为(33.31±2.49)%～(47.28±1.35)%,儿茶素总量为(77.08±1.18)～(236.47±29.59)mg/g,因此,部分材料可以作为选育高儿茶素、高咖啡碱等特异成分的育种材料。以咖啡碱、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯作为影响红碎茶品质的第一、二、三主成分或综合因子,结合主要生化成分含量、酚/氨值及感官审评结果可推论,E类适制红茶,F类制绿茶品质最优。从茶氨酸及苯丙氨酸的含量比例、儿茶素组分及总量等可推论,6类供试枇杷茶树中,E类茶树进化程度最高,接近栽培型。

崇州枇杷茶野生大茶树种质资源调查研究

为开展崇州枇杷茶种质资源的收集、保存、评价与利用工作,调查了四川崇州枇杷茶野生大茶树的分布范围,选取其中具有代表性的6种不同类型(依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类)枇杷茶树作为研究对象,观察了植物学特征、生物学特性。结果表明:崇州枇杷茶野生大茶树主要分布于N30044'01.55″～N30048'19.35″、E104003'32.16″～E103028'22.42″、海拔507～1106 m的自然群落中,种群内变异类型较多,遗传背景复杂,资源丰富。表现出树体高大直立、叶大具稀钝齿、叶片革质、花大、果壳硬厚等典型野生性状,不同类型间植物学特征差异显著。综合树型、叶尖、子房茸毛的有无等演化路径,初步判断不同类型枇杷茶树分属陈亮、虞富莲等分类系统中的秃房茶和普洱茶,已由野生型的C类、D类茶树向栽培型的E类茶树演化,逐渐近似于栽培种,并存在多数过渡类型茶树。

崇州枇杷茶野生大茶树染色体核型分析

【目的】通过核型分析实验,了解6种不同类型崇州枇杷茶树的进化和变异情况,为其起源、进化和亲缘关系的研究提供一些细胞学依据。【方法】选取6种不同类型的四川崇州枇杷茶野生大茶树(依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类),以芽叶原基为供试材料,采用去壁低渗法进行染色体核型分析实验。【结果】6种不同类型的大茶树染色体为二倍体的小型染色体,核型公式均为2n=2x=30=22m+8sm,属Stebbins标准中较原始的2A型。【结论】根据核型对称性程度、平均臂比、核型不对称系数推断,F类、A类茶树较为原始,E类茶树进化程度相对较高。核型分析表明,分布在四川崇州区域的枇杷茶树既具有较原始的对称性核型性状,又具有较不对称性的进化型或派生型核型,表现为一种渐变的趋势。

多品种红茶及崇州枇杷红茶风味特点的比较

四川崇州枇杷茶,被选为国家良种,但相关研究不多。通过建立感官审评小组,对五款四川红茶就干茶、茶汤及叶底三个因子十二项指标进行评估,经过SPSS17.0统计分析有意义后,最终发现五款茶的感官评分从高到低依次为1号、5号、3号、2和4号。崇州枇杷茶的大叶种可能较小叶种更适宜制作红茶,但在工艺制作经验丰富制作者调控下,小叶种也可制作出令人满意的红茶。非枇杷茶树种在合理的制作工艺调控下,也可能会有较优表现,进一步的研究还需要深入。