馒头品质评价体系构建

为改进馒头品质分析与评价技术,以2008年陕西关中地区的92个大田小麦样品为材料,按GB/T17320—1998标准对馒头品质进行感官评价,并测定馒头的色度及质构特性,通过相关分析与通径分析相结合的方法确定了馒头关键品质指标的权重。结果表明,质构仪TPA测试指标硬度、胶着性、弹性、回复性、咀嚼度均与馒头比容呈极显著正相关,亮度L*值与表面色泽呈极显著正相关,延展率与高度呈极显著负相关,质地性状(硬度×胶着性×咀嚼度)与外观性状和内部结构呈显著正相关,压缩张弛性(弹性×凝聚性×回复性)与气味呈显著正相关。确定比容、亮度L*值、延展率、质地性状、压缩张弛性、弹性、黏着性为馒头品质评价的关键指标。构建的馒头品质评价体系为,比容25分、L*为15分、质地特性10分、黏着性15分、压缩张驰性15分、弹性15分、延展率5分,总分采用100分制。以2009年的22个大田生产小麦样品为验证材料,利用GB/T17320—1998标准中的感官评分馒头品质评价体系对馒头的分类结果基本一致。所构建的馒头品质评价体系能够比较客观地反映小麦粉的品质特性,其评价结果将更为可靠。

用色度计辅助长丝袜带判色

介绍了色度计的测色原理以及如何用色度计对灰卡和袜带进行色差测试,建立仪器判定袜带色差的新方法。通过用色度计代替判色人员目光判色,减少了人员之间目测判色误差,为长丝袜带准确有效地测定色差提供了一种有效方法。

电脑比配色仪与比色板之间的相近性分析

目的 通过对比色记录的分析,比较Vita比色板、松风Vintage Halo比色板和电脑比配色 仪之间的相近性和差异性。方法 随机抽取100名年龄在21-24岁的本地在校大学生,由男女两位测试者 使用电脑比配色仪、Vita比色板和松风Vintage Halo比色板对被测试者的左上中切牙进行比色分析。结 果 三种比色方法均以A色调最为集中,占总数的55％以上。其次是D色调占总数20％以上。男女测试者 的选色在A、R、VR系列中无明显差异。结论 电脑比配色仪、Vita比色板、松风Vintage Halo比色板均不 能完全覆盖本地区青年天然中切牙的色度特征,只在A色调系列中重复率较高。

投影机光学性能自动测试系统的研究

为了研究投影机光学性能测量方法,建立一个精度高、操作方便且成本低的投影机光学性能自动测量系统。利用该系统的逐像素扫描的特点,在全面扫描、9点和13点方法下对多种投影机进行了数据测量并得到投影机的性能指标。经过对9点和13点测量方法得到的性能指标与全面扫描得到的数据的比较分析,提出了更为合理的5点测试方法。

Distributed Intelligent Lighting System by Performing New Model for Illuminance and Color Temperature in the Workplace

A new approach has been proposed to improve the performance of the in-telligent lighting system by estimating personal illuminance and desired color temperature at the workplace. We are considering the problem of using the sensing devices manually for the intelligent lighting system. The lighting control system has not become useful without sensing devices to measure the provided illuminance and color temperature. In this paper, we have used the property of light for the color temperature to estimate the level of color temperature for each user at the workplace. The new method will give personal illuminance for each user at the workplace and decrease the power consumption of the environment as well. As a result, the proposed method of the intelligent lighting system has realized the target of illuminance and color temperature for each user at the workplace by adapting dimming levels using illuminance sensing information for each user. Thus, the energy of the workplace has reduced by using a distributed luminance to realize the target for each user.

MINOLTA测色仪的工作原理及其在陶瓷中的应用

本文对MINOLTA测色仪的测量系统和颜色系统作了简单的介绍。并主要阐述了在陶瓷生产中,利用该仪器可以对颜料、色釉和产品进行严格的颜色控制。并促进新颜色的开发。

小麦粉质量性状对兰州拉面色泽的影响

为了研究小麦粉质量性状对兰州拉面色泽的影响,探索仪器测定代替感官评价和预测拉面色泽的可能性。本文以70个小麦品种磨制的小麦粉为试验材料,聘请专业拉面师傅制作拉面;利用CR-400型色差计测定面团出条前的色泽,感官评价小组评价拉面色泽;统计分析小麦粉质量性状与兰州拉面色泽的关系,同时,分析色差计测定结果与感官评价结果的关系。结果表明,面粉灰分含量、色泽(L*值、a*值)、蛋白质含量、湿面筋含量、糊化温度是影响拉面色泽的关键面粉质量性状。其中,拉面色泽得分与面粉L*值呈极显著正相关,与糊化温度、灰分含量、面粉a*值、蛋白质含量、湿面筋含量呈显著或极显著负相关。在本试验材料性状范围,拉面色泽感官评价得分与色差计测定色泽L*值、b*值呈极显著正相关,与a*值呈极显著负相关;回归分析结果表明,色差计可以解释感官评价63.0%的变异,说明色差计可以较好地反映感官评价结果,可作为拉面色泽评价的技术手段。优质拉面应具有较高的L*值,较低的a*值,即色泽要求为乳黄或亮黄色。