高产葡萄糖耐量因子(GTF)酵母菌株的筛选及中试工艺

为研究高产葡萄耐量因子醇母菌在生产过程中富铬性能的变化,本文通过铬耐量试验和富铬能力筛选试验,从9株供试啤酒酵母菌中获得1株富铬能力强,遗传性能稳定,综合指标高的耐铬性菌株。利用摇瓶发酵工艺,通过15L和50L逐级放大中试生产工艺对筛选菌株富铬能力进行了研究。结果表明,经过50L发酵罐发酵工艺,菌株（YSI-3.7）有机铬含量为1 234μg·g-1,总铬含量为1 502μg·g-1,有机铬百分含量为82%,干菌体生物量为0.96g·100mL-1发酵液,湿菌体生物量为6.00g·100mL-1发酵液。菌株在中试生产过程中保持较高的富铬性能,其富铬能力是市售富铬酵母产品的2~5倍。该研究表明菌株YSI-3.7可作为GTF产业化生产供试菌株,为GTF产业化生产提供研究基础。

富铬酵母的应用与展望

铬是人体必需的微量元素，三价铬为葡萄耐量因子GTF的主要成分。成人每日膳食中适宜的铬摄入量为20—50μg。缺铬可以导致粥样动脉硬化、糖尿病、冠心病，并影响蛋白质与RNA合成。富含三价铬的富铬酵母．可以降低Ⅱ型糖尿病患者血糖及血浆胰岛素，又可降低高血脂患者的TC，TG，LDL—C，并升高HDL—C。富铬酵母可作为预防和治疗上述疾病的食品应用于医学和食品工业中，也可作为饲料添加剂应用于畜牧业中。

用^（51）Cr放射性示踪法研究富铬酵母中铬的赋存状态

在实验室研制成富酪酵母，并用（５１）Ｃｒ放射性示踪法研究了微量元素铬在富铬酵母的赋存状态．时富铬酵母的药理解释起一定的作用。富铭酵母中的铬有部分以有机形式ＧＴＦ（葡萄糖耐量因子）存在．高活性的ＧＴＦ能协助胰岛素维持正常糖耐量。

富铬酵母的生产工艺研究

对富铬酵母生产的主要工艺条件进行了研究。并介绍了富铬酵母的生理功能以及富铬酵母作为营养补充剂在多方面的应用。