李约瑟与竺可桢的中国科学史研究

针对"中国自来无科学"的论断,以竺可桢为代表的中国学者致力于中国科学史研究,发表大量学术论著,为中国辉煌而久远的科技发展史正名;李约瑟亦不约而同地加入了大讨论,并以大量无可争辩的事实有力地批判了"西方中心论"。作为李约瑟《中国科学技术史》编纂强有力的支持者,竺可桢有目的地为李约瑟搜集中国科学技术史的书籍资料,并通过中国科学院给予其人力、财力资助。而李约瑟的《中国科学技术史》编撰计划实际上也诱发了竺可桢着手建立中国科学史研究专门机构的构想。就二十八宿起源地点与创立时期的学术争论,竺可桢坚持中国起源说,李约瑟则依违于巴比伦起源说与双方独立起源说之间。

孤本传奇《红楼梦填词》考论

《红楼梦填词》是清人褚龙祥的传奇,钞本现藏天津图书馆。此前未有专文对其进行研究。《红楼梦填词》以人物(王熙凤、贾探春、贾宝玉、林黛玉、晴雯)为中心设置剧情,在原著基础上进行增加、删减和细节调整。褚龙祥重视舞台表演效果,在角色安排、宾白设置等方面,较其它红楼戏,更适宜现场演出。所用《五方元音》声律系统受方言俗语影响,便于演员演唱,观众理解。

论漳州民间传说中朱子为官形象的文化内涵——以《朱熹错判铁环树》为例

《朱熹错判铁环树》记载朱子在漳州知州任上判错案的故事,该故事借助冤假错案把朱子塑造成敢于承认错误,力求公正判案的良吏与学者形象,反映了漳州百姓对朱子以爱戴为主,也有部分士大夫持不同意见的现象。其根源在于朱子在漳州减免赋税、推行经界、改造文化与风俗、司法断案的成绩。朱子形象的变化给我们的现代启示是执政者需要以百姓之心为心制定政策,大力吸收优秀人才创造性发展管理理论,提高执政管理能力。

一种有趣的马铃薯脱水产品——巧妞

巧妞是一种脱水马铃薯加工产品,由玻利维亚、秘鲁的盖丘亚族人和艾马拉族人发明,这种加工产品方法在南美洲的阿根廷、玻利维亚、智利和秘鲁依然被广泛采用。由于其具有低能耗、环保的特点,可利用巧妞的特性应用于中国马铃薯加工。对巧妞的历史、加工工艺、种类、营养成分及食用方式等进行综述。其工艺为:利用安第斯高原夜晚的低温将马铃薯冷冻,白天进行解冻脱水,这样反复循环数次,直到含水量降低到可以贮藏。此外,巧妞的食用方式很多,可与草药一起烹饪食用,还可进一步加工成马铃薯生全粉,与面粉混合扩展其应用领域。虽然巧妞是一种古老的马铃薯脱水加工产品,但其历史悠久,工艺独特,且营养成分损失少,这种制作方式在很多地区广泛使用。