椰子皮多糖的提取、结构表征及生物活性研究

以椰子皮为原料,在单因素试验的基础上,采用沸水浸提法优化椰子皮多糖的提取工艺。同时对椰子皮多糖进行紫外光谱、红外光谱、^(13)C NMR和DEPT 135分析,并利用清除ABTS^(+)自由基、DPPH自由基和O_(2)-能力评价其体外抗氧化活性,同时也评价了体外抗HepG2增殖活性。结果表明,椰子皮多糖的最佳提取工艺条件为:浸提温度100℃,浸提时间3小时,料液比1∶5(w/w),在此条件下椰子皮多糖提取率为4.73%。体外抗氧化试验表明,椰子皮多糖对ABTS^(+)自由基、DPPH自由基和O_(2)-均有一定的清除效果,随着椰子皮多糖浓度的增加清除能力逐渐增强,当多糖浓度为3.2 mg/mL时,其对ABTS^(+)自由基、DPPH自由基和O_(2)-的清除率分别达到89.58%、94.62%和95.21%,此时抗氧化能力与维生素C相当。与此同时,体外抗细胞增殖试验表明,椰子皮多糖对HepG2细胞显示出明显的抗增殖活性。

椰子副产物精深加工及高值利用研究进展

椰子副产物(椰壳、椰衣纤维、椰渣等)富含多种化学成分及生物活性物质,可开发为食品加工领域的优质原料,但目前椰子副产物利用率相对较低,严重制约了椰子产业的发展。本文概述了椰子果皮、椰油、椰渣等的化学组成、功能性成分、利用途径及功能性物质提取技术,重点讨论了天然膳食纤维、原生态椰油等功能性配料的制备,以及其他食品配料的稳定载体等的应用情况,总结了椰子副产物加工利用存在的问题和开发前景。

自动转盘式剥椰塑型机结构设计及分析

针对椰青加工领域效率低、危险性高等问题,设计一种自动转盘式剥椰塑型机。该机器工作时通过支撑站和顶杆将椰青夹紧固定,利用电机带动支撑站高速自转和主电机带动转盘切换工位,利用安装在各个工位机架上的切刀对高速自转的椰青进行切割塑型,使椰青表皮在不同工位受到不同方向切刀的剥皮作用,从而达到"粮仓状"椰青塑型目的。使用Solidworks绘制剥椰塑型机的三维结构图并进行实体建模,将模型导入ANSYS Workbench中进行关键部件的工作过程受力分析,获得各关键部件工作中应力和变形的变化规律。分析结果表明,塑型切刀和顶杆在不同载荷下受到的应力和变形趋势相似,载荷越大,应力值和变形趋势相应越大,各工位切刀与顶杆等关键部件材料的选用合理,切刀与顶杆工作受力情况满足剥椰塑型性能要求,可为青椰自动高效剥皮塑型提供一种可行方案。