应用型大学食品科学与工程专业创业实践课程建设探索

通过总结应用型大学食品科学与工程专业创业实践课程的改革和建设情况,简要介绍创业实践课程建设路径、过程实施及课程评价等内容,构建以符合标准的产品为核心,将食品加工、食品销售、创新食品开发紧密联系,模拟组织化运行开展创业实践课程训练的模式。

“新农科”背景下林业高校化学类专业“干燥花制作原理与技术”特色课程建设

“新农科”背景下,林业高校对化学类专业人才培养提出了更高要求。“干燥花制作原理与技术”课程根据花卉事业发展需要,着重阐述干燥花的制作技艺和研究开发,并从教材、师资、考核、双创等方面强化课程特色建设,以便更好地提升教学效果,为创新型农林人才的培养打下基础。

课程思政背景下食品化学课程教学模式改革研究——以海南大学为例

课程思政背景下,实现专业课程与思想政治理论课程的有效融合是新时代下教育改革的必然趋势,也是高校落实立德树人根本任务的必然要求。食品化学课程是高校食品科学与工程专业的基础课、必修课。为实现食品类专业立德树人的教育目标,高校必须充分地深入挖掘食品化学课程中蕴含地丰富思政元素,将之与思想政治理论课深度融合,重构课程思政下的食品化学课程教学模式。以海南大学为例,在阐述课程思政背景下重构食品化学课程教学模式的重要性,从加强食品化学课程思政教师队伍建设、深入挖掘化学课程中蕴含的思政元素、创新食品化学课程教学方法以及完善食品化学课程思政考核评价方法等方面提出了重构食品化学课程教学模式的具体路径,最后对课程思政背景下食品化学课程教学模式改革的成效进行总结和反思,以期可以为高校食品化学课程教学模式改革与应用提供合理建议。

基于高校优势的小学生食品安全科普实践

我国小学生人数众多,正处于养成良好卫生习惯、培养食品安全意识的关键阶段。大学生应面向小学生开展食品安全科普活动,帮助其培养食品安全意识,进而带动家庭食品安全水平的提高。本文介绍了广东轻工职业技术学院的食品安全科普团队面向小学生开展食品安全科普活动的经验,对高校大学生开展面向小学生的食品安全科普活动模式进行了研究,包括该模式所具有的优势、劣势、机会和风险,并提出相关建议,以期为高校大学生开展面向小学生的食品安全科普活动提供指导。

课程思政在无机及分析化学实验中的改革与实践

无机及分析化学实验是食品科学与工程类专业一年级开设的第一门必修基础实验课,为适应经济社会发展的应用型人才培养奠定了坚实的基础。针对当前地方性院校实验课程的教学现状,梳理和探讨了思政元素融入食品科学与工程类专业知识的关键点、教学设计创新及考核评价改革的建设要点,分析了如何围绕人才培养方案和专业课程建设目标将思想政治教育贯穿到人才培养体系,以期为高等院校相近专业的无机及分析化学实验课程思政教学改革提供参考。

面向食品科学专业的计算化学课程思政教学案例设计

为充分发挥课程育人功能,全面提升食品专业学生的爱国主义情怀、科学素养以及创新能力等,我们对面向食品学科的计算化学课程中的思政元素进行了深度挖掘。本文主要介绍了相关课程思政的设计理念和几个具体案例,为其他相关课程思政元素的设计提供了有价值的参考和借鉴。

农科院校食品科学与工程专业学生创新创业实践探索——以安徽农业大学为例

为了推动农科院校食品科学与工程专业创新创业人才培养转型升级,解决学生创新能力不强、创业经验不足、工科工程思维不够等问题,该文进行了食品科学与工程专业创新创业人才培养与实践教学改革。该文通过构建符合农业院校特征的培养模式与教学体系,建设各类实践平台,提升教师实践教学水平,鼓励学生参加各级竞赛,推进虚拟仿真加工教学,做到了分层次改进实践教学,多途径保障创新创业实践实施,阶梯式锻炼学生的实践能力,最大化激发学生的创新创业潜能,高质量完成了创新创业实践教学,提升了学生创新思维、创业意识和工程实践能力。

地方高校硕士研究生科研创新能力培养的探索与改革——以食品科学与工程专业为例

研究生教育是高等教育的重要组成部分,位于当今中国国民教育的最高层次,占据着基础研究与高新技术原始创新的前沿阵地,代表着国家整体的自主科研创新能力。因此,针对地方高校研究生科研创新能力培养存在的问题和主要因素,提出“项目引领、科研平台构建、教学改革”三位一体的科研创新人才培养理念,旨在为地方高校培养出质量高、科研和创新能力强的硕士研究生提供方法指导和理论依据。

新高考背景下地方高校食品类专业人才培养改革研究

新高考改革由点及面逐渐扩大,对各高校的招生和人才培养的影响日渐显现,地方高校食品类专业更是面临招生遇冷、优质生源流失、学生专业基础弱化等挑战。为应对新高考改革,地方高校食品类专业需加大专业特色宣传提高生源吸引力,灵活课程设置,以学生全面发展为重点升级人才培养模式,适应社会经济发展,培养社会适应性较强、具有工程实践能力的创新型人才培养。

理工类课程开展研讨式教学的实践与思考

为提高理工类课程教学质量,在分析研讨式教学内涵、优势与不足的基础上,从应用方式、方法步骤、效果分析等方面介绍在理工类课程教学中开展研讨式教学的具体做法,并结合教学实践,反思教员在应用研讨式教学法过程中应注意提升能力储备、做好教学设计、注意角色转换等问题。

大学生合理“增负”人才质量培养体系的构建

大学生增负不是简单的增加学业内容,而是安排合理的学习任务,提高学生学习的主动性、积极性。大学生学业增负是建设高水平理工科大学的需要,目前高水平理工科大学的培养体系还存在着许多不足,针对食品科学与工程专业知识更新速度慢,课程缺乏创新性、综合性等问题,通过从教师和学生两个方面采取一些措施来合理增负,提高大学生思想认识,激发其主动学习的积极性,完善科学的评价体系,构建高水平理工科大学人才培养体系。

食品类专业本科毕业生就业状况调查与分析

以2006～2010年合肥工业大学食品科学与工程专业本科毕业生就业状况为着眼点,对食品类专业毕业生的就业现状进行了调查与分析,并提出促进该专业大学生就业的对策和建议。

提高食品科学与工程专业实践教学水平途径

近年来食品科学与工程专业为高等院校中发展较快的专业,提高该专业本科生的科研实践能力,是培养高素质应用型人才的关键。提高食品科学与工程专业本科生实践教学水平,一是健全完善食品科学与工程专业本科生培养方案。调整教学计划和培养方案,增加实践、实验环节,注重其实际应用效果;通过改革实验、实践环节设置和实施方案,促进大学生实践能力的提高。二是改革食品科学与工程专业本科生的实验设计和实践方式。建立校内中试实验基地,增强大学生实际操作能力的培养;制定各项实习工作的管理细则,全面落实实习计划;根据实验、实践课程的重点环节,有的放矢地提高大学生的实践素质。三是加强高等学校和食品企业的产学研合作。加强高等学校和食品企业的密切联系,促进校企之间的深度合作;增强师生对食品企业的技术服务,促进理论教学和实践能力相结合;大力提倡企业的科技创新活动,广泛开展校企之间的产学研合作。

食品专业物理化学教学过程思考

针对食品相关专业的物理化学教学,提出从激发学生学习兴趣、消除学生恐惧心理、保持学生学习热情和理论课与实验课相结合四个方面来提升教学质量的策略,并详尽阐述了具体的实施措施。

民族地区高校食品科学与工程专业大学生创新创业能力提升策略研究——以延边大学为例

为缓解高校毕业生的就业压力,创新创业作为一种新型就业方式,正被广泛推广普及。民族地区高校作为我国高等普通院校的重要组成部分,其特有的民族文化在其创新创业教育过程中具有独特的优势,因此民族地区高校大学生的创新创业教育成为我国实现创新创业战略的重要环节。本文结合延边大学农学院食品科学与工程专业大学生创新创业能力进行研究分析,提出了民族地区高校大学生创新创业能力的提升策略:提高民族地区高校大学生综合素养和创新创业意识、强化民族地区高校创新创业师资力量、完善创新创业教育课程体系、完善社会相关扶持政策。

中小学生营养与食品安全科普体验效果评价

目的评价"营养科普体验活动"对中小学生营养与食品安全认知的效果。方法采用分层整群抽样抽取重庆市某小学五、六年级、某中学初一、二年级学生,随机分为干预组(n=501)和对照组(n=522),对干预组开展营养与食品安全科普体验活动,干预前全体学生进行基线问卷调查,干预后对干预组和对照组进行即刻效果评价;9个月后对干预组进行随访调查(n=472)。结果干预组营养得分干预前(9.03±2.75)分,干预后即刻(14.70±3.28)分(U=29.78,P<0.01);干预9月后(12.35±2.89)分,低于干预后即刻得分(U=12.40,P<0.01),高于干预前(U=18.04,P<0.01)。干预组干预后即刻食品安全得分(13.08±4.12)分,均高于干预前、干预9月后和对照组(P<0.01)。结论中小学生营养与食品安全科普体验活动具有可行性和有效性。

高等学校“食品化学”课程教学改革的探索与实践

针对"食品化学"的课程特点和教学中存在的问题,同时围绕学生创新思维和实践能力的培养,教学团队从优化课程教学内容、创新实验教学体系、改革课程教学模式和考核方法等方面进行了积极探索和实践。结果表明,通过系列改革和实践,学生的学习热情和参与实验、实践的主动性均得到显著增强。另外,学生在食品科学与工程领域的创新思维和动手实践能力也得到了培养、锻炼和提高,为后续专业课程的学习打下了坚实的基础,并最终为食品类专业人才培养目标的实现提供有力支撑。

基于人才需求分析的食品专业应用型本科转型研究

在食品安全战略背景下,食品行业的转型升级发展将使食品专业应用型技术人才需求缺口增大。为了使食品专业人才培养更好的向应用型人才培养转型,分别对企业的用人需求与毕业生的就业能力需求进行调查,调查结果显示,目前高校的教学内容与社会需求脱节较严重,教学方法单一,无法与生产环节对接;在调查结果的基础上,对食品专业的专业设置、教学内容、教学方法与实践教学提出一些建议,为食品专业向应用型转型提供思路。

广东省某高职院校食品专业学生关于营养标签的KAP调查

目的:了解广东省某高职院校食品专业学生关于营养标签的知识、态度、行为(Knowledge-AttitudePractice,KAP)情况,为有针对性地开展大学生健康教育提供依据。方法:采取整群抽样的方法,选取某高职院校的食品类专业所有在校大学生,对其营养标签的KAP进行问卷调查。结果:共收集834名大学生,营养标签知识得分4.9±1.1分,及格率48.9%,女生、二年级学生、城市户籍学生、月生活费较高的学生得分较高(P<0.05),他们对某些重要的营养标签知识答对率较低,主要是通过上课、专业书籍获得知识,仍有26.7%人未获得相关知识,他们希望从网络、专业书中获得知识。营养标签态度得分8.8±2.4分,56.3%认为很有必要在食品包装上标识营养标签。对于营养标签的使用,只有9.3%表示每次都会查看、23.1%经常查看,关注的内容主要是"能量"、"脂肪",营养标签使用行为得分的多元回归分析结果显示,女生、二年级学生、知识得分越高,行为得分就越高。结论:高职院校食品专业学生营养标签知识得分不高,不能很好地利用营养标签指导健康,应强化高职学生特别是男生、低年级学生的营养标签知识。

高等农业院校食品科学与工程专业定位与建设

以沈阳农业大学食品科学与工程专业为例,从专业定位、课程和教材建设、实践性教学环节建设、师资队伍建设和教学手段五个方面,探讨适应中国食品工业发展需求的高等农业院校食品科学与工程专业建设思路。通过将教学理论与教学实践经验相结合,提出:根据辽宁省特色资源进行专业定位,突出专业特色;通过构建完善的课程体系和设置明确专业方向的专业课程,完善课程和教材建设;通过课程实验、教学实习、科研训练和毕业生产实习等实践教学加强实践性教学环节建设;通过引进优秀人才、培训骨干教师和师资团队建设,提高师资队伍整体水平;引入创新型教学方法和教学模式,提高教学质量。以期为进一步加强高等农业院校食品科学与工程专业建设提供参考及借鉴。