手机实时比色装置设计及其在果蔬维生素C定量分析中的应用

维生素C与Mo(Ⅵ)和PO43-反应的溶液随维生素C的浓度从1~16μg/m L有颜色深浅的变化。为了探求颜色变化与维生素C浓度之间的关系,本研究含红绿蓝(RGB)手机比色装置设计、图像采集方式和图像数据处理。RGB值由Colorgrab软件实时抓取,红色通道值与浓度之间服从线性关系,相关系数达到0.9985以上。将该方法和磷钼蓝分光光度法比较,对市售7种果蔬的维生素C含量进行测定。对于深色果蔬,手机比色图像A法、B法与磷钼蓝法则有显著性差异(p<0.05);对于浅色果蔬,手机图像A法和磷钼蓝法无显著性差异(P>0.05),而手机图像B法和磷钼蓝法有显著性差异(P<0.05)。手机图像A法更适合果蔬Vc的手机比色法,既快速简便又能适用于现场检测。