食品工艺学综合设计试验的探索与实践

《食品工艺学实验》是食品科学与工程专业重要的实践课程,文章研究的内容是让学生选择试验内容、设计试验方案、评价试验结果,教师全程指导与跟踪,这种教学方法充分提高了学生的学习兴趣,培养了学生的思考能力,3年的教学结果表明这种教学方法是有成效的。

基于应用型人才培养的食品质量检验技术实验教学改革

针对食品质量检验技术实验的特点,结合高等学校培养应用型技术人才的特点,分析了课程存在的问题,从人才培养目标,合理设置实验,教学方法,成绩评价体系,师资队伍建设,创新办学方面等方面提出了改革意见,具有一定的借鉴作用。

实验微课的设计与制作——以《森林食品检验综合实验》为例

实验教学的目的是培养学生动手能力、分析问题和独立解决问题的能力,是高等本科院校培养应用型人才的重要教学手段。微课是一种新型教学模式,在实验教学中采用微课教学,可以解决实验教学中"老师少""学生多";"仪器少""学生多"而引发的难题,从而提高教学效果。

综合设计性实验在食品工艺实验教学中的实践与思考

综合设计性实验是培养学生综合能力和创新能力的重要途径,从食品工艺课程实验的实际情况,提出以漳州红肉蜜柚皮总黄酮提取工艺为主题开设综合设计性实验,通过初步的实施表明,此综合设计性实验,不仅可以提高学生在食品工艺方面的综合实验技能,而且可以加深学生对知识的理解,同时可以培养学生的动手、分析和解决问题的能力,提高学生的综合素质和团队合作意识。

虚拟仿真融合传统教学提升“食品工艺综合实验”教学质量的研究

虚拟仿真技术作为一种新的教学技术,打破了传统教学模式,在教育领域产生深远的影响。“食品工艺综合实验”普遍存在实验场地不足、大型设备短缺、投入资金较少等问题,与现实中的规模化食品生产有所差异。将虚拟仿真技术引入实验教学过程中,充分发挥其直观、生动等优势,有利于提高教学水平,培养学生的创新和实践能力。

食品质量检验技术课程教学改革探讨

食品质量检验技术是具有很强实践性的一门技术性学科,本文根据《食品质量检验技术》课程特点,研究总结教学过程中的问题。通过对理论教学内容进行优化、实验教学环节进行完善等有效措施的探讨,以期获得理想的改革方式,从而有力地促进教学质量的提高,取得良好的教学效果。

食品理化检验室的质量控制技术探讨

食品理化检验是食品卫生检验内容的重要部分,为了提高食品理化检验室的检测水平,必须要对检测过程进行质量控制。本文具体对食品理化检验过程从样品的采集及处理、实验方法的选择、检验仪器设备的配置、检验数据的核准等方面,详细介绍了各个检验环节需要采取的质量控制措施,以及内部质量控制和外部质量控制的方法。本文总结了质量控制技术的要点,并在此基础上进一步提出全面质量管理的建议。强调只有全员提高质量意识,严格按照作业指导书规范操作,切实执行质量控制措施,才能保证出具检验结果的准确、稳定、可靠性,为食品安全保驾护航。

高职院校食品微生物检验技术课程教学改革实践与探讨

食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科,是食品专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革,提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。

《食品检验综合实验》课程的构建与实践

食品检验是食品科学与工程、食品质量与安全专业学生的主干课程之一。为培养具有实践能力,学习能力、创业能力、与社会适应能力的应用型人才,提高实践教学质量,探索大型分析综合实验教学模式。本文从实践课程的项目设置、教学内容、教学方法及考核等方面,对《食品检验综合实验》课程的教学进行了实践与探索。

基于核心素养的食品工艺综合实验教学改革——以广东海洋大学食品科技学院为例

从培养本科院校食品科技专业人才的核心素养出发,结合广东海洋大学实情、有关理论和实践,探讨新时代背景下食品工艺综合实验的教学形式。通过充分利用硕士生助教指导和带动本科生实验,从而提高对食品质量与安全专业本科生的实验教学质量,促进核心素养培养在食品工艺综合实验教学中的落实。

基于AHP-模糊数学综合评价方法的《食品工艺学》实验教学改革效果评价

对《食品工艺学》实验课程教学进行了改革,并采用AHP模糊数学综合评价法对该教学改革的效果进行定量的评价.结果表明,与传统教学方法相比较,《食品工艺学》实验教学进行改革后的效果评价为"很好",学生接受程度高,值得进一步推进.

食品卫生检验综合设计性试验与评价体系改革

在食品卫生检验课程中进行综合设计性试验,与理论课的考试改革相结合,建立综合评价体系,试验后写作论文,结合平时成绩实行形成性评价。问卷调查表明学生对自主合作完成综合设计性试验与论文满意度较高,普遍反映实施过程动机强烈,手脑并用,提高其发现问题、解决实际问题的能力,增强团队精神和创新意识。

《食品工艺设计及综合实验》教学改革与实践——以焙烤制品加工实验教学为例

《食品工艺设计及综合实验》是高等学校食品科学与工程专业的一门技术性和实用性较强的综合实践课程。为了提高教学效果,开展焙烤制品加工综合性实验教学设计,分析了食品工艺实验教学的现状、综合性实验教学的实施过程及取得的效果,为该实验教学的改革提供思路,为培养创新型食品专业人才提供指导。

应用型人才培养质量提升策略与实践研究——以食品理化检验技术综合实验为例

随着食品工业的迅速发展,食品行业对人才的需求也逐步提高。目前,应用型人才是食品行业中较为稀缺的人才类型,对人才的培养质量和实践综合技能提出了更高的要求,因此提升学生的实践技能势在必行。在此背景下,以食品理化检验技术综合实验为例,从办学定位出发,打造基础知识体系、改革教学方法手段、建立质量评价体系,对应用型人才培养质量提升与实践研究具有重要的意义。

基于质检行业特色的食品质量与安全专业综合实验改革初探

集中实验实践环节是培养大学生综合素质和创新能力的重要途径。以中国计量大学食品质量与安全专业的专业综合实验改革为例,紧扣学校行业特色和专业人才培养特色,从实验设计和内容上体现"计量、质量、标准和规范"特色和食品从生产到消费全过程控制,建立规范的专业综合实验课程体系。

地方应用型本科院校食品工艺学实验教学改革探索——以果蔬汁饮料加工为例

为提高新时期下食品质量与安全专业的人才培养质量,对地方应用型本科院校的食品工艺学实验进行教学改革,将饮料加工模块中果蔬汁饮料的加工由验证性实验转变成综合性、开放性实验。该文以果蔬汁饮料加工为例,介绍了教学改革的实施过程,评价了改革后的教学效果,总结了实施过程中存在的问题,以期为地方院校应用型人才培养提供参考。

同伴教学法在食品工艺综合实验课程中的应用

同伴教学法(Peer Intruction,PI)在国内外教学领域具有较大的影响。改教学方法是在教学课堂中引入测试题,学生同伴之间相互施教、共同进步的教学方法,目的是帮助学生更好地掌握相关概念。针对食品工艺综合实验课程的特点,将同伴教学法引入到实验教学环节中,起到促进学生知识、能力、素质的协调发展作用,提升实验教学效果。

项目教学法在食品工艺综合实习课程教学中的应用

食品工艺综合实习课程是食品科学与工程和食品质量与安全专业在培养应用型人才模式下开设的一门综合实践类必修课程。引入项目教学法,对课程进行教学改革,让学生在教学理念、教学模式上进行根本转变,从而加强学生自主学习的积极性、团队的合作性、发散思维的创造力、解决问题的能力。

注重一线实践提升食品安全检测技术实验教学质量

食品安全检验技术课程是公安院校刑事科学技术二级学科的一门新兴专业课程,针对当前打击危害食品安全犯罪已经成为新时期公安工作的新重点的时代要求,在公安院校开展食品安全检验技术课程作为专业选修课,为警务人才培养的新方向注入了动力,提供了有力支持。为了满足培养目标要求,课程实验教学必须紧密结合一线需要,注重与公安实践的结合,教师通过在一线实践中不断思考,总结实战中的经典检验技术,并将其提炼融入课程实验,这是打通“理论学习”向“实战应用”有机迁移的有效途径。