烹调烟雾冷凝物的DNA损伤和细胞转化作用研究

为全面评价烹调烟雾的危害，收集居民家用脱排油烟机中的烹调烟雾冷凝物，经干燥脱水后，应用人外周血淋巴细胞非程序ＤＮＡ合成试验（ＵＤＳ）及ＢＡＬＢ／ｃ３Ｔ３细胞体外培养系统，检测居民厨房中烹调烟雾冷凝物的ＤＮＡ损伤作用及对ＢＡＬＢ／ｃ３Ｔ３细胞的毒性与转化作用。结果表明受试物在加Ｓ９和不加Ｓ９时，均能提高ＣＰＭ值，ＤＮＡ放射比活性Ｒ值均随测试浓度的增加而升高；受试物对ＢＡＬＢ细胞具有明显的细胞毒性与转化作用，其转化率随检测浓度升高而升高。提示烹调烟雾冷凝物具有ＤＮＡ损伤和细胞转化作用，且具有一定的剂量效应关系。

烹调油烟冷凝物诱导人胚肺细胞恶性转化研究

为探讨和评价烹调油烟对人体潜在的致癌危险性 ,运用人胚肺二倍体细胞转化系统 ,检测烹调油烟冷凝物对细胞的转化作用以及转化细胞的生物学特性。结果 :各剂量的烹调油烟冷凝物均可诱导细胞产生典型转化灶 ,剂量反应关系明显 (r= 0 973 9) ,表现出恶性细胞特征。提示烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。

烹调油烟对DNA和细胞的损伤

综述了烹调油烟的成分及对 DNA和细胞的损伤 。

煤焦沥青烟雾提取物的细胞毒性和遗传毒性研究

采用人外周血淋巴细胞非程序DNA合成(UDS)试验和人胚肺成纤维细胞转化试验,测试了煤焦沥青烟雾提取物(ECTPF)对人体细胞的细胞毒性和遗传毒性。UDS试验结果表明,ECTPF可使淋巴细胞UDS值明显增加,并有剂量一反应关系。引起半数淋巴细胞死亡的浓度(LC50)为33.8μg/ml。细胞转化试验表明,ECTPF能诱发人胚肺成纤维细胞明显的形态学转化,且转化细胞具有部分恶性转化细胞的特性。引起半数人胚肺成纤维细胞生长抑制的浓度为41.3μg/ml。实验结果提示,ECTPF是一种具有细胞毒性和遗传毒性的物质。

烹调油烟冷凝物诱导人胚肺 K M B- 17 细胞转化

为了探讨烹调油烟对人体的潜在致癌性，应用人胚肺二倍体细胞株 Ｋ Ｍ Ｂ－ １７ 细胞建立体外细胞转化系统，观察烹调油烟冷凝物诱导细胞转化作用。结果表明：试验剂量范围内的烹调油烟冷凝物（５０ ～４００ μｇ／ｍｌ） 能不同程度地诱导细胞转化，具有明显的剂量反应关系（ｒ ＝ ０ ．９９３６） ，提示烹调油烟对人体具有潜在致癌性。