泰顺三杯香绿茶加工关键技术研究

为了提高三杯香绿茶产品竞争力,规范茶叶加工,研究通过对泰顺三杯香绿茶传统工艺的调研,结合当前市场对于绿茶品质风味的需求,从冷却回潮、揉捻、滚炒提香三个工序进行试验改进,通过感官审评进行比较研究,优化了当前三杯香绿茶加工工艺及参数,提高了三杯香绿茶的干茶绿度、成条率及香气品质。研究旨在规范三杯香绿茶加工,提高产品市场竞争力。

畲药食凉茶组方对痰湿内阻型OSAHS患者的临床疗效

目的 探讨畲药食凉茶组方对痰湿内阻型阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征(obstructive sleep apnea hypopnea syndrome,OSAHS)患者的临床疗效以及血清丙二醛(malondialdehyde,MDA)和晚期蛋白氧化产物(advanced oxidation protein products,AOPP)水平的影响。方法 选取2019年5月至2022年5月丽水市中医院收治的痰湿内阻型OSAHS患者60例,按照随机数字表法分为对照组和治疗组,每组各30例。对照组患者选用无创呼吸机予以持续气道正压通气(continuous positive airway pressure,CPAP)模式辅助通气;治疗组患者在对照组的基础上加用畲药食凉茶组方。两组患者均治疗3个月。比较两组患者的多导睡眠监测(polysomnography monitoring,PSG)指标、爱泼沃斯嗜睡量表(Epworth sleepiness scale,ESS)评分、体质量指数、临床疗效、血清MDA和AOPP水平。结果 治疗后,治疗组患者的睡眠呼吸暂停低通气指数(apnea hypopnea index,AHI)[(9.95±1.92)次/h]、氧减指数(oxygen desaturation index,ODI)[(17.04±2.61)%]、氧饱和度<90%时间(T90)[(10.03±1.95)%]、微觉醒指数(micro-arousal index,MAI)[(31.94±4.03)%]明显低于对照组,平均氧饱和度[(91.46±5.03)%]明显高于对照组,差异均有统计学意义(t分别为18.539、10.374、13.906、11.668、2.611,P<0.01);治疗后,治疗组患者的ESS评分[(13.13±2.22)分]、体质量指数[(24.57±3.12)kg/m^(2)]、血清MDA[(9.49±1.96)μmol/L]和AOPP[(70.70±8.30)μmol/L]水平明显低于对照组,差异均有统计学意义(t分别为3.313、2.670、4.723、3.506,P<0.01);治疗组患者的总有效率(93.33%)高于对照组(66.67%),差异有统计学意义(χ^(2)=4.870,P=0.024)。结论 在西医常规治疗基础上,畲药食凉茶组方能进一步改善痰湿内阻型OSAHS患者的PSG指标和临床症状,提高治疗效果,且可降低氧化应激反应。

王老吉凉茶对应激小鼠糖代谢机能及体内过氧化状态的影响

目的:研究王老吉凉茶(岗梅根,木蝴蝶,火炭母,金钱草,布渣叶,淡竹叶,金沙藤,五指柑,山芝麻,金樱根)对拘束负荷诱发小鼠糖代谢机能低下及体内过氧化状态的影响。方法:将雄性BALB/c小鼠分为正常对照组、应激对照组、阳性对照组、125及500 mg/kg王老吉凉茶给药组,每天灌胃给药一次连续给药5 d后拘束负荷应激20 h,灌胃葡萄糖2mg/kg检测血糖消除能力、血浆酮体水平、肝糖原合成能力、血浆过氧化状态及抗氧化能力水平。结果:与应激对照组相比,王老吉凉茶给药组能提高应激小鼠血糖消除速率,降低血浆酮体水平并促进肝糖原合成能力。此外,王老吉凉茶明显改善拘束负荷升高的血浆脂质过氧化反应的产物丙二醛(MDA)含量,提高血浆抗氧化能力指数(ORAC)水平。结论:王老吉凉茶改善拘束负荷诱发小鼠糖代谢机能低下,其作用机制可能与缓解机体内的过氧化状态有关。

HPLC同时测定畲药食凉茶中芦丁、槲皮素的含量

目的:建立一种高效液相色谱法同时测定食凉茶中芦丁和槲皮素含量的方法。方法色谱柱(安捷伦ZORBAX SB C-18,4.6 mm×150 mm,5μm),以甲醇(A)-0.4%磷酸梯度洗脱(0~10 min,20%~40%A;10~15 min,40%~50%A;15~25 min,50%~50%A;25~30 min,50%~20%A);流速为1 m L·min-1;检测波长为370 nm;柱温为30℃。结果:芦丁和槲皮素在0.308μg^3.39μg和0.034μg^0.374μg范围内峰面积(A)与其含量(μg)线性关系良好(r均为0.9999)。平均回收率分别为97.2%和100.7%,RSD分别为1.55%(n=6)和0.44%(n=6)。重复性试验RSD分别为0.92%和1.80%。结论:该测定方法简便快捷,准确可靠,重复性好,可用于食凉茶中芦丁和槲皮素的含量测定。

畲药食凉茶组方治疗痰湿壅盛型原发性高血压的临床观察

[目的]观察畲药食凉茶组方治疗痰湿壅盛型原发性高血压的降压疗效及一氧化氮(NO)、内皮素(ET)、NO/ET水平的变化。[方法]选取60例经过常规检查符合入选标准的患者,随机分为2组,对照组30例常规降压,治疗组30例在对照组基础上加用畲药组方,于用药1月前、后分别观察血压、临床症状、NO、ET、NO/ET水平的变化。[结果]治疗1月后,两组血压均下降,治疗组优于对照组(P<0.05);两组NO明显升高,同时血浆ET明显下降,疗组优于对照组(P<0.05);两组证候疗效比较,治疗组优于对照组(P<0.05)。[结论]畲药组方有降压及内皮保护作用,能明显改善患者临床症状,能有效防治高血压病。

凉茶体外抗菌作用研究

采用琼脂扩散法、稀释法方法研究了凉茶对幽门螺旋杆菌菌株、大肠杆菌、金黄葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌活性。琼脂扩散法结果显示凉茶对幽门螺旋杆菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌和沙门氏菌具有良好的抑制作用;通过二倍稀释法测定凉茶对不同菌株的最低抑菌浓度(MIC),结果显示幽门螺旋杆菌和大肠杆菌为12.5g/mL,金黄色葡萄球菌和沙门氏菌为25g/mL。

液质联用法分析王老吉凉茶中的3种有效成分

建立同时测定王老吉凉茶中的绿原酸、异绿原酸C、甘草酸3种有效成分含量的超高效液相色谱一串联质谱（UPLC-MS／MS）分析方法．用Agilent Zorbax RRHD Eclipse PlusC18（50mm×2．1mm，1．8μm）色谱柱，以甲醇-0．1％甲酸的水溶液为流动相，流速为0．30mL／min在电喷雾电离（ESI）模式下，采用的是多重反应监测模式（MRM）进行检测，绿原酸、异绿原酸C、甘草酸的线性范围分别为0．030～4．500mg／L、0．045～4．500mg／L、0．016～2．000mg／L；检出限分别为10、12、3μg／L；3种成分的加样回收率为94．7％～103％，RSD均不大于1．9％.该方法简便、准确、快速、高灵敏度，已成功地用于实际的样品分析．

一种降暑凉茶的研制

以菊花等传统降暑原料配制成一种适于夏季饮用的茶饮,结果表明:混合茶香气品质较好的适宜重量配比为菊花:金银花:荷叶=95:5:3,汤色品质较好的适宜配比为菊花:金银花:荷叶=90:5:3,滋味品质较好的适宜配比为菊花:金银花:荷叶=90:5:8,综合感官品质较好的适宜配比为菊花:金银花:荷叶=95:5:3。

茶叶的冷驯化反应及其与Ca^(2+)的关系

以低温半致死温度(LT50)和膜脂过氧化程度为指标,检测了薮北茶(Yabu Kita)的冷驯化反应,并结合CaC l2、Ca2+螯合剂EGTA、CaM拮抗剂氯丙嗪(CPZ)的处理,探索了薮北茶的低温反应与Ca2+之间的关系.结果发现:(1)薮北茶对低温的感受较为灵敏,在冷驯化4 h后,LT50开始降低,并随着冷驯化时间的延长(4~72h),LT50呈现不断降低的趋势;(2)薮北茶对低温的反应与Ca2+和CaM等Ca2+激活蛋白类有关;(3)茶叶对CPZ的反应很敏感.

天然保鲜剂与冰温保鲜协同对牛肉保鲜效果的研究

本文以牛肉为研究对象,进行了0~4℃冷藏、冰温保鲜及两者分别与天然保鲜剂(0.10%茶多酚+1.00%壳聚糖+0.08%乳酸链球菌素)结合等4种保鲜方式对牛肉保鲜效果的比较研究,分别测定牛肉贮藏第1、3、5、7、9、11、13、15、17 d的菌落总数、挥发性盐基氮含量(TVB-N值)、吊挂损失率及感官特性等指标。结果表明:冰温保鲜效果明显优于冷藏保鲜,可使牛肉的货架期由5 d延长至7 d。天然保鲜剂与冰温保鲜、冷藏保鲜均有很好的协同作用;天然保鲜剂与冰温保鲜结合对牛肉保鲜效果最优,在第15 d时牛肉菌落总数对数值为4.96,TVB-N值为14.66 mg/100 g,吊挂损失率小于0.37%,总体可接受性评分为56.70,显著优于其他处理组(p<0.05),可将牛肉货架期延长至15 d。

提高速溶红茶品质的新技术

为提高速溶红茶品质 ,研究了浸提次数、冷却过滤温度对速溶红茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响。结果表明 ,第 1次浸提固形物的得率是第 2次浸提的 4～ 5倍 ,第 1次浸提产品的茶汤色泽、感官品质、溶解性均明显优于第 2次浸提的。 10℃冷却产品的溶解性比 2 5℃的明显提高。 1次浸提技术结合适度低温冷却过滤的方法是在不影响风味的前提下增进产品溶解性、提高生产效率的新技术。

机制龙井茶摊凉与辉锅工艺研究初报

在机制龙井茶加工过程中，采用青锅叶摊凉０．５～１．０ｈ后一次性辉锅较为合理，它比摊青叶—炒到底和分二次辉锅更有利于品质的形成。对机制龙井茶辉锅的投叶量和温度的正交试验和统计分析，结果表明：１５０～２００ｇ／槽的投叶量和１２０～１４０℃的温度，有利于龙井茶品质的形成。对比试验结果表明，辉锅时机器的转速以开始时１２０ｒ／ｍｉｎ、后来逐渐减速到１１０ｒ／ｍｉｎ的方式有利于龙井茶品质的形成。辉锅加压以加压棒直径３ｃｍ为宜，采取先重棒（４００ｇ／根）后轻棒（２５０ｇ／根）的加压方式有利于龙井茶品质的形成。

古丈毛尖绿茶冷泡饮用方法初探

自明代冲泡饮用法推行以来,一直提倡以开水现泡现饮为佳,但相比于液态茶或其他不含酒精的饮料,此法不能满足常温下随时饮用的便利化需求。为此,以古丈毛尖绿茶为泡饮对象,设计不同的浸泡时间、茶水比,在低温或常温下浸泡,通过感官结合生化鉴定筛选出最佳的浸泡组合,为优质、方便的冷泡饮茶法提供科学依据和技术参数。实验结果表明,古丈毛尖绿茶冷水泡饮的最优冲泡方法为:浸泡2 h—茶水比1:40—水温25℃。此外,与习惯的热泡法对比,更长时间的冷水浸泡使古丈毛尖绿茶茶汤品质成分逐渐浸出而在量上与前者差距不大,且其茶汤的鲜度与醇度也较好。因此,绿茶冷泡饮用是值得进一步研发推广的新方法。

茶叶加工过程中速冷处理对茶叶品质和保鲜效果的影响

在杀青后进行摊凉处理能有效改善茶叶的品质,在杀青后进行速冷处理,因多酚氧化酶与过氧化物酶两者活性下降,茶多酚在非酶催化下氧化减缓,也可以有效延缓茶叶在常温下的陈化速度。然而,在杀青后进行适当速冷处理,能否既提高茶叶品质,又延长保鲜时间?什么样的速冷参数为最佳组合?本文通过实验,采用不同的速冷参数组合对茶叶进行处理,通过对成品茶的色、香、味、形审评及内含物成分分析,确定对保鲜效果和茶叶品质影响的最佳速冷处理参数,为相关设备的研发奠定坚实的理论基础。

潮州凉茶微量元素的测定

实验采用微波等离子体炬原子发射光谱法(简称MPT光谱法)测定潮州苦水、山葡萄、清燥茶、熟地、沙参玉竹凉茶中Zn、Mo、Co、Ca、Pb五种微量元素含量,在样品处理过程中,采用了微波消解处理方法进行多元素的消解。在本实验的条件下,各元素的线性关系在0.000—9.000mg/L之间,检出限在0.0900—1.1800mg/L之间,精密度(RSD)在2.18—16.06%范围内,回收率在93.45%—107.21%范围内,结果满意。

仙草爽凉茶的研制

究了仙草成冻的生产工艺 ,其最佳比例为仙草∶水 =1∶2 0、玉米淀粉 5%、β-环状糊精 0 2 %。乳酸钙 0 2 % ,形成的仙草冻弹性高 ,凝胶性能稳定 ,能耐 12 1℃高温杀菌而不融化。并以此为主要原料 ,辅以菊花、金银花、甘草、布渣叶、夏枯草、蛋花等药食同源的中草药 ,研制成具有保健功能的色、香、味俱佳的仙草爽凉茶。

苦瓜凉茶的研制

本文对苦瓜凉茶的生产工艺进行了研究 ,并通过正交实验确定了苦瓜的最佳护色方法及绿茶浸提液的澄清吸咐条件 :用 0 .0 1  Zn Cl2 及 0 .3 Ca Cl2 的混合护色液对苦瓜进行热烫 ,温度为 85℃ ,时间为 2 min;用高岭土作澄清剂 ,在 60℃下对绿茶浸提液进行澄清吸咐 ,时间为 30

提制技术对速溶乌龙茶品质的影响

研究了浸提次数、冷却温度对速溶乌龙茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响,结果表明,第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4～5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质及溶解性均明显优于第二次浸提;10℃冷却产品的溶解性比25℃的明显提高;过分追求高制率将有损速溶乌龙茶的品质.

王老吉凉茶中试提取过程的近红外在线检测研究

目的:利用近红外光谱法,建立王老吉凉茶中试提取过程中总酚酸和咖啡酸的在线含量检测方法。方法:在线采集近红外光谱,采用紫外光谱法和高效液相色谱法测定总酚酸和咖啡酸的含量,采用偏最小二乘法建立定量校正模型,并对未知样本进行含量预测。结果:总酚酸和咖啡酸的定量模型的相关系数达到0.85以上。结论:建立的定量模型可用于王老吉凉茶中试提取过程中总酚酸和咖啡酸的在线检测。

从现代科学视角阐释凉茶的败火功效

目的:阐明凉茶败火的现代科学依据。方法:通过对现代科学文献的整理和分析,总结凉茶减弱人体"上火"的依据。结果:现代实验证明凉茶能清除自由基,抗氧化,修复神经系统,恢复免疫功能。结论:凉茶具有很好的败火功效。