Effect of Wood Vinegar on Seed Germination and Water Implantation of Corn

To analyze the effect of wood vinegar on seed germination and seedling growth, the seeds of corn are dipped in wood vinegar of different densities. The results showed that significant effects were found through all the treatments on the seed germination rate, the seed germinating energy and the germinating index. The regress CUBICS curves were developed to describe the relation. The reasonable parameters range was obtained. At the same time, the corn was cultivated by wood vinegar of different densities, aiming to study the effect of wood vinegar on biomass. It showed that all treatments had obvious effects on the seedling length and dry weight aboveground, the chlorophyll and dry weight underground were not included. The research results could be used to direct the wood vinegar deeply refining process and product development.

木醋液-黄腐酸尿素叶面肥对玉米幼苗生长情况的影响

以杨木和果木的混合木醋液为原料,采用树脂AD300、AD-8、AD-101、沸石和硅藻土为填料,利用树脂层析分离法精制木醋液,并以低温络合技术制备了木醋液-黄腐酸尿素叶面肥(WVFAU)。通过盆栽试验,探讨了WVFAU对玉米幼苗生长情况的影响。研究结果表明:树脂AD300、AD-8和AD-1013种填料层析柱处理均有较好地木醋液去酚效果,树脂AD300去酚率最高,可达83.0%,而沸石和硅藻土会减少木醋液中酸类物质的含量,去酚效果不明显;将不同体积分数树脂AD300处理后的去酚木醋液和未处理的有酚木醋液喷施于玉米幼苗,去酚木醋液可一定程度上减缓对玉米幼苗生长的抑制作用和提高玉米幼苗的叶绿素含量,促进玉米幼苗的生长。与喷施自来水的对照组相比,喷施WVFAU的玉米幼苗株高、叶绿素相对量(SPAD)、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性、可溶性蛋白及可溶性糖,平均增加了23.3%、31.2%、42.3%、17.0%、103.19%和5.9%,丙二醛的量平均降低了9.1%,作物硝态氮的量平均增加44.2%,综合提高了玉米幼苗的抗逆性和光合作用。

秸秆木醋液的制备及其斑蝥复合剂抗菌活性

分别以玉米和芝麻秸秆为原料,采用低温分段热解技术制备了不同热解温度下的秸秆木醋液(SWV),测定了秸秆木醋液的基本性质,将秸秆木醋液与斑蝥原液复配制备了木醋液-斑蝥原液复合剂,并分别进行了抗菌活性试验。结果表明,在设定的热解温度范围内,玉米秸秆和芝麻秸秆木醋液总收率分别为20.92%和18.75%,最佳热解温度分别为180℃和220℃。抗菌活性试验表明,2种秸秆木醋液-斑蝥原液复合剂具有较好的广谱抗菌活性。就大肠杆菌而言,玉米秸秆木醋液-斑蝥原液复合剂、芝麻秸秆木醋液-斑蝥原液复合剂体积比均为1∶2(220℃木醋液)的抗菌活性最佳;就金黄色葡萄球菌而言,玉米秸秆木醋液-斑蝥原液复合剂体积比为1∶8(180℃木醋液),芝麻秸秆木醋液-斑蝥原液复合剂体积比为1∶4(240℃木醋液)的抗菌活性最佳。复合剂对金黄色葡萄球菌的抗菌活性明显优于大肠杆菌,秸秆木醋液对斑蝥原液的抗菌活性有明显的增强作用。

紫玉米醋酸发酵过程中色泽变化及其花色苷组分分析

以紫玉米为原料,采用液态发酵法进行紫玉米醋的发酵。研究了醋酸发酵过程中色泽和花色苷含量变化,采用HPLC-MS方法分析了紫玉米醋花色苷组分。结果表明:紫玉米醋在发酵过程中明度(L*)和彩度(C*)下降,色角(h°)增大。醋酸发酵结束时,发酵液中总花色苷含量达到63.70μg.mL-1。采用醋酸发酵后制备的紫玉米醋中主要花色苷为矢车菊-3葡-萄糖、天竺葵-3葡-萄糖和芍药-3葡-萄糖。

紫玉米醋苹果汁复合饮料的研制

采用Box-Behnken设计紫玉米醋苹果汁复合饮料的配方,通过对饮料的感官指标进行模糊数学分析,建立了紫玉米醋苹果汁复合饮料配方的二次多项模型。该模型拟合程度较好(R=0.9239,P<0.05),可用于预测和分析紫玉米醋苹果汁复合饮料的感官评定值。Design Expert 7.0软件对该复合饮料配方进行优化,结果表明:紫玉米醋苹果汁复合饮料的最佳配方为紫玉米醋20mL、苹果汁56mL、蔗糖1.2g和水24mL,此饮料达到易为消费者接受的水平。

锯末木醋液对玉米种子萌发及幼苗影响的研究

利用不同稀释浓度的木醋液对玉米种子进行浸泡,研究木醋液对玉米种子发芽及幼苗的影响。结果表明,不同稀释浓度的木醋液与玉米种子的发芽率、发芽指数、发芽势存在显著三次曲线相关关系,与出苗苗长存在较显著三次曲线关系,对出芽时间及整齐度也有一定的影响。不同稀释浓度的木醋液对玉米苗长及地上部干重有显著影响,对地下部干重及叶绿素没有显著影响。

玉米醋饮料的研制

实验根据近年来科研和生产实践的研究结果,将经过液态发酵酿造成的玉米醋调配成醋酸饮料,并研究了此饮料产生沉淀的原因及解决方法,最终得出具有最佳风味和营养保健价值的玉米醋饮料。实验结果表明最佳调配方案为:转化糖8%,A-K糖0.014%,阿斯巴甜0.06%,柠檬酸钠0.015%,食醋30%,柠檬酸0.225%,苹果酸0.075%。

彩色糯玉米茶醋饮料的工艺研究

以4种彩色糯玉米为原料,茶汤为发酵底液,通过固态发酵法酿制茶醋。比较了4种糯玉米产酸能力,并分别用茉莉花、百合花、柠檬、金菊等进行调味,制成风味独特的营养保健茶醋饮料。结果表明,四种糯玉米中,陕鲜玉2号产醋酸度最高为5.48g/100mL,陕彩糯301酸度最低为4.12g/100mL,平均4.8g/100mL,依次为陕鲜玉2号、陕白糯11号、陕黑糯1号、陕彩糯301。陕鲜玉2号产醋能力强,适于酿醋。

食醋酿造用玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响

玉米食醋主要是以玉米、高粱为主要原料经发酵而成的具有多种功能的酸性调味品。随着传统食醋生产工艺的不断改善,安全水平不断提高,但仍存在一些潜在的危害因子。文章主要探讨了玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响,进而有效提高ELISA方法检测玉米赤霉烯酮的稳定性,实验以重新审视样品前处理这一最基础的科学问题,在样品前处理阶段选取经过180 s粉碎的空白玉米为实验样品,以玉米赤霉烯酮为研究对象,采用ELISA法和UPLC-MS法联合检测,以测定玉米赤霉烯酮提取率为指标,分析玉米样品中在不同放置环境下、放置不同时间段的粉碎玉米样品中水分、粗脂肪、粗蛋白、灰分等化学成分的变化与玉米赤霉烯酮添加回收率的相关性。结果表明,不同储存环境随着储存时间延长,水分含量、粗脂肪含量与玉米赤霉烯酮的添加回收率具有一定的相关性,水分影响大于粗脂肪。粗蛋白、灰分与玉米赤霉烯酮的添加回收率无明显相关性。

新型糯玉米保健醋的工艺研究

以香白糯玉米为原料,采用固态发酵工艺,通过正交试验确定糯玉米醋的最佳工艺条件:在温度33℃、糖度为18°和pH为4.4,进行酒精发酵3d;酒精发酵结束后在酒精度9%,温度38℃,发酵酸度为1.4%时开始进入醋酸发酵,发酵4d,最后经调配灌装杀菌即可得营养丰富、具有糯玉米特征、澄清透明的糯玉米醋。

玉米须枳椇醋的研制及抗氧化性研究

以枳椇、玉米须为主要原料,采用液态深层发酵法酿造玉米须枳椇保健醋,所酿制的玉米须枳椇醋色泽纯净呈琥珀色,澄清透明,酸味浓郁。对其总酚、黄酮清除DPPH自由基能力及总抗氧化能力进行分析测定。研究结果表明,其总酚、黄酮含量较枳椇醋显著提高,体外抗氧化能力明显增强。

玉米、山楂醋肽饮料的研制

以玉米黄粉和山楂为原料,经清洗、酶解、发酵、调配、灭菌等工艺生产出一种富含寡肽和山楂醋的功能性饮料。试验结果表明,饮料最佳工艺配方为:玉米寡肽5%,白砂糖10%,山楂醋30%。该产品营养丰富,口味独特。

鲜食糯玉米葡萄醋饮料酿造工艺

为了丰富鲜食玉米种类,促进其产业发展,本文研究了鲜食糯玉米葡萄醋饮料的制备工艺。以鲜食糯玉米为主要原料,葡萄为辅料,综合运用米酒、果酒酿造技术以及醋酸发酵技术,制备鲜食糯玉米酒和葡萄酒。将二者按比例混合后进行醋酸发酵制备鲜食糯玉米葡萄醋,经调配后得到鲜食糯玉米果醋饮料。采用单因素试验和正交试验,优化发酵工艺条件和饮料配方,并按照国标的方法测定微生物指标。结果表明:鲜食糯玉米酒酿造工艺为:破碎玉米粒和玉米芯以5∶l比例混合,蒸煮糊化后,接入酒曲5%,25℃发酵5d;葡萄酒酿造工艺为:酵母接种量5%,初始糖度13.3%,发酵温度30℃,发酵时间4d;鲜食糯玉米葡萄醋醋酸酿造工艺为:将糯玉米酒和葡萄酒以4∶1混合后,接入15%醋酸菌,30℃,120r·min-1,摇床发酵6d;鲜食糯玉米葡萄醋饮料配方为:原醋20%,蔗糖10%,柠檬酸0.2%。所得鲜食糯玉米葡萄醋饮料呈琥珀色,澄清透明,具有玉米清香和葡萄香味,口感协调,风味独特;总酸≥5.2×10-3g·mL-1,可溶性固形物≥8×10-2g·mL-1;菌落总数≤100cfu·mL-1,大肠菌群≤3(MPN·mL-1),致病菌未检出。

稳定碳同位素技术在苹果醋饮料掺假鉴别中的应用初探

稳定同位素技术在食品真实鉴别中具有重要应用价值,本文借助稳定碳同位素技术研究了苹果醋饮料的掺假检测方法。基于苹果的糖中碳同位素δ13CVPDB数据,提出了苹果醋饮料的乙酸δ13CVPDB值范围。研究表明,苹果具有典型的C3植物的碳同位素分布特征,苹果醋中掺入玉米原料生产的冰乙酸后乙酸δ13CVPDB值与冰乙酸掺入量呈线性正相关关系。采集了20个市售苹果醋饮料,检出6个掺有玉米原料冰乙酸的阳性样品。该技术可用于苹果醋的真假鉴别,填补了稳定同位素技术在我国果醋饮料真伪鉴别中的应用空白,对实现我国果醋标准与国际接轨、促进果醋的进出口和保护消费者合法权益具有重要意义。

利用玉米皮渣固体法酿造食醋的研究

研究了以玉米提取淀粉和蛋白后获取的玉米皮渣为糖化曲制备原料和食醋酿造原料,采用边糖化边酒化、再醋化工艺,固态法酿造食醋。结果表明:添加40%黑曲霉AS3.324糖化曲和60%黑曲霉HS-16糖化曲时的原料出醋率8.2kg/kg,产品质量符合GB18187-2000标准。

麸皮、黑曲对玉米醋功能性的强化作用

为了研究在发酵过程中添加麸皮以及黑曲对成品玉米醋功能性的影响,利用分光光度法测定了玉米醋、麸皮玉米醋、麸皮黑曲玉米醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)的清除率及其总抗氧化能力,并通过动物试验比较了在发酵过程中添加麸皮和黑曲酿制的成品醋对小白鼠的减肥降脂作用。结果表明,麸皮玉米醋和麸皮黑曲玉米醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)均有很强的清除作用,麸皮黑曲玉米醋的清除率最高;麸皮黑曲玉米醋的体外总抗氧化能力高于麸皮玉米醋;通过对小鼠血清总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白、生殖器周围脂肪总重及脏器系数的比较分析发现,麸皮黑曲玉米醋和麸皮玉米醋较玉米醋的减肥降脂效果更为明显,表明在发酵过程中添加麸皮和黑曲可显著增强玉米醋的功能性。

木醋液处理玉米秸秆及其饲喂肉牛效果

[目的]为提高玉米秸秆的饲用效果,[方法]分别用稀释倍数为2倍、4倍、6倍的木醋液处理玉米秸秆,[结果]秸秆的颜色,气味以及常规养分均发生变化。4倍稀释液处理后玉米秸秆粗蛋白达到6.7%,效果显著。用浓度为0.5%,1.0%,1.5%的木醋液处理玉米秸秆,对肉牛进行饲喂试验,处理后饲料适口性有很大改善;体重比对照组提高8kg,饲料转化率提高。[结果]通过木醋液的处理,可以使玉米秸秆的营养价值得到提高,适口性得到改善,可以为牛羊等反刍动物提供优质的粗饲料。

炭基有机肥配施菌糠木醋液对污灌区土壤铬形态及玉米吸收的影响

为了给炭基有机肥与菌糠木醋液的有效使用及重金属污染土壤修复等提供参考,探讨炭基有机肥与菌糠木醋液配施在玉米不同生育时期对污灌区土壤中铬(Cr)形态和玉米吸收Cr的影响,采用盆栽试验(10 kg土),研究了不同用量炭基有机肥(100、200、300 g)及其配施菌糠木醋液(1 m L)在玉米不同生育期对土壤各个形态Cr的含量、玉米各部位Cr的含量及玉米对Cr的富集与转移能力的影响。结果表明:不同用量炭基有机肥与菌糠木醋液配施后,在玉米的抽穗期与成熟期,土壤pH值与CK相比显著升高;在成熟期,与CK相比,土壤可交换态、碳酸盐结合态与有机结合态Cr含量分别平均降低了46. 75%、38. 89%与17. 68%,铁锰氧化态与残渣态Cr含量分别平均增加了21. 99%与33. 38%,且配施菌糠木醋液后炭基有机肥对于降低土壤中碳酸盐结合态Cr含量的效果更好;与CK相比,玉米各部位对Cr的富集系数均有不同程度的降低,而茎与叶部对Cr的转移系数均有不同程度的增加,不同用量炭基有机肥及其配施菌糠木醋液处理均能促进玉米生长,减少玉米各部位对Cr的吸收。炭基有机肥配施菌糠木醋液可以作为土壤改良剂应用在农田土壤Cr污染修复方面。

玉米水解物对糖醋酒液的叶面附着性的影响

制备玉米水解物,将其与适量的糖醋酒液混配,再用清水稀释,获得不同浓度的一系列混合液(A～E)。测定了各种混合液的粘度值和叶片附着率,同时测试了它们对橘小实蝇雌虫的引诱效果。结果表明:玉米水解物+糖醋酒混合液C(玉米水解物的浓度为350 mL/750 mL)的粘度值为1117.3 MPa·s,在苹果叶片上的附着率在75%以上;与糖醋酒液相比,混合液C对橘小实蝇雌虫的引诱效果无显著变化。

归芪养生醋酿造工艺的研究

研究以青藏高原生产的青稞、玉米为原料,配以岷县当归、黄芪等地道名贵中药材,采用固态发酵工艺,通过实验研究,确定最佳工艺条件：液化醪糖度15～18°Bx,pH4～4.5,干酵母添加量0.3%,温度30℃,液态发酵6 d;酒精发酵结束后酒精度6%、外观糖度0.5°Bx以下时进行醋酸发酵,醅温控制在40℃,固态发酵10 d左右;最后经调配、澄清过滤后修饰得到营养丰富、澄清透明的归芪养生醋。