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潮州咸菜发酵工艺优化及其品质研究
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作者 罗东辉 陈淇 董浩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第5期142-147,共6页
文章以包心芥菜和南姜为原料,采用自然发酵制备潮州咸菜,并探究了其pH、亚硝酸盐含量、氨基酸含量和硬度等品质,重点研究了食盐用量、南姜用量和腌制时间对产品感官评分的影响。结果表明,在最佳条件下(食盐用量为65 g,南姜用量为130 g,... 文章以包心芥菜和南姜为原料,采用自然发酵制备潮州咸菜,并探究了其pH、亚硝酸盐含量、氨基酸含量和硬度等品质,重点研究了食盐用量、南姜用量和腌制时间对产品感官评分的影响。结果表明,在最佳条件下(食盐用量为65 g,南姜用量为130 g,腌制时间为7 d),产品的感官评分最高,达到85.63分,且产品中亚硝酸盐含量为0.22 mg/kg,远低于食品安全国家标准中规定的限量标准20 mg/kg。另外,产品的色泽呈现黄绿色且明暗适中,整体质地变软,爽脆程度整体下降,并且产品中的甜味与鲜味氨基酸含量较高,能够产生良好的风味。该研究对潮州咸菜的制备具有一定的参考价值,有利于潮州特色农产品包心芥菜的加工发展。 展开更多
关键词 潮州咸菜 包心芥菜 发酵 工艺优化 品质变化
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Role of Ca^(2+) on Growth of Brassica campestris L.and B.juncea(L.) Czern & Coss under Na^+ Stress
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作者 Badr-uz-Zaman M.Salim Rehana Asghar 《Journal of Integrative Plant Biology》 SCIE CAS CSCD 2010年第6期549-555,共7页
Root and shoot growth of Brassica campestris L. and B. juncea increased significantly (P 〈 0.01) with enhanced Ca2+ treatment along with 60 mM NaCl in the root medium. The maximum fresh mass of shoot and root in B... Root and shoot growth of Brassica campestris L. and B. juncea increased significantly (P 〈 0.01) with enhanced Ca2+ treatment along with 60 mM NaCl in the root medium. The maximum fresh mass of shoot and root in B.juncea was recorded at 10 mM Ca2+ concentration. The relative growth rate of shoot of both species reached its maximum at 8 mM of Ca2+ concentration. Average rate of Ca2+ intake (lCa) was higher in B. juncea than 6. campestris. In B. juncea, the average transport of Ca2+ to shoot increased by 19%, 38%, 119%, 125% and 169% compared with the control. Furthermore specific utilization rate of Ca2+ was higher in B. juncea than B. campestris. In B. campestris it increased by 9%, 32%, 41% and 59% at 4, 6, 8, and 10 mM of calcium in comparison to 2 mM Ca2+ treatment. At 4, 6, 8 and 10 mM of Ca2+ application, the increase in the leaf area ratio was 10,17, 23 and 30%, respectively. In the shoot and root portions of B. campestris and B.juncea, Ca2+ had a linear relationship with potassium and sulfur, whereas it was in antagonism with sodium ion. 展开更多
关键词 Coss under Na czern STRESS
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榨菜下胚轴离体培养植株再生体系的建立 被引量:4
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作者 张艳梅 于锡宏 +2 位作者 蒋欣梅 卢志权 丛超 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第16期3628-3631,共4页
以榨菜(Brassica juncea Czern. et Coss. var. tumida)B2-1014的下胚轴为外植体,研究了不同浓度的激素以及不同激素组合对愈伤组织、不定芽和不定根诱导的影响。结果表明,榨菜茎段离体培养的植株高频再生体系中愈伤组织诱导培养基为MS+... 以榨菜(Brassica juncea Czern. et Coss. var. tumida)B2-1014的下胚轴为外植体,研究了不同浓度的激素以及不同激素组合对愈伤组织、不定芽和不定根诱导的影响。结果表明,榨菜茎段离体培养的植株高频再生体系中愈伤组织诱导培养基为MS+0.5 mg/L 6-BA+0.8 mg/L NAA,不定芽诱导培养基为MS+2.0 mg/L 6-BA+0.2 mg/L NAA,不定根诱导培养基为MS+0.2 mg/L NAA,在此培养条件下,B2-1014愈伤组织的诱导率达90.0%,不定芽诱导率达92.2%,不定根诱导率达97.8%。 展开更多
关键词 榨菜(Brassica JUNCEA czern. et Coss. VAR. tumida) 下胚轴 组织培养 再生植株
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芥菜花粉形态特征及分类初探 被引量:17
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作者 孟秋峰 汪炳良 +1 位作者 皇甫伟国 王毓洪 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期65-70,共6页
对芥菜(Brassica junceaCzern.et Coss.)17个变种的代表品种的花粉材料进行了扫描电镜观察.结果表明,芥菜花粉形状呈近球形、长球形或超长球形,随品种而异;花粉大小虽在变种间具有明显差异,但不能作为准确的变种分类依据;变种间在花粉... 对芥菜(Brassica junceaCzern.et Coss.)17个变种的代表品种的花粉材料进行了扫描电镜观察.结果表明,芥菜花粉形状呈近球形、长球形或超长球形,随品种而异;花粉大小虽在变种间具有明显差异,但不能作为准确的变种分类依据;变种间在花粉的萌发器官和外壁纹饰方面有一定的差异,根据其特征可以对芥菜进行分类.其结果支持传统的芥菜种以下水平的分类. 展开更多
关键词 芥菜(Brassica JUNCEA czern.et Coss.) 品种 花粉形态 分类
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EDTA对2种芥菜型油菜幼苗富集Pb的效应 被引量:21
5
作者 陈亚华 沈振国 宗良纲 《环境科学研究》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期67-70,i006,共5页
采用水培试验,研究了乙二胺四乙酸(EDTA)对Pb胁迫下2种芥菜型油菜(BrassicajunceaCzern.etCoss.)幼苗生长及富集Pb的效应。结果表明,单独用0 5和1 0mmol LPb或EDTA处理可显著抑制植株的生长。与单独处理相比,Pb和EDTA复合处理可以降低... 采用水培试验,研究了乙二胺四乙酸(EDTA)对Pb胁迫下2种芥菜型油菜(BrassicajunceaCzern.etCoss.)幼苗生长及富集Pb的效应。结果表明,单独用0 5和1 0mmol LPb或EDTA处理可显著抑制植株的生长。与单独处理相比,Pb和EDTA复合处理可以降低各自的生物毒性。当Pb和EDTA等浓度复合处理时,植株生物量与对照植株无明显差异,说明游离态Pb或EDTA对幼苗具有毒害作用,而螯合态Pb-EDTA基本不具有生物毒性。EDTA处理促进Pb从根系向地上部运输,促进Pb在地上部积累。当c(EDTA) c(Pb)为1 2时,地上部铅积累总量达到最高。随c(EDTA)的增加,根系铅积累总量反而下降。2个芥菜型油菜品种对EDTA的处理效应表现极为相似,生物量大的品种具有较高的Pb积累总量。 展开更多
关键词 乙二胺四乙酸 植物吸收 芥菜型油菜
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西藏芥菜型油菜性状演化与分支分类研究 被引量:6
6
作者 王建林 次仁央金 +1 位作者 大次卓嘎 王忠红 《中国生态农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期110-119,共10页
为明确西藏芥菜型油菜的性状演化与分支分类问题,本文以67份西藏芥菜型油菜为试验对象,52个形态学性状为依据,白花菜科植物醉蝶花为外类群,应用最大同步法,对其进行了研究。结果表明:芥菜型油菜的基生叶、伸长茎叶、薹茎叶和花器的性状... 为明确西藏芥菜型油菜的性状演化与分支分类问题,本文以67份西藏芥菜型油菜为试验对象,52个形态学性状为依据,白花菜科植物醉蝶花为外类群,应用最大同步法,对其进行了研究。结果表明:芥菜型油菜的基生叶、伸长茎叶、薹茎叶和花器的性状,均既有同期演化的,也有非同期演化的,有各自独特的演化规则;西藏芥菜型油菜明显分为野生种和栽培种2大类群,无论是野生类群还是栽培类群中,往往是来自于同一地区或气候相似区的材料聚在一起。表明西藏芥菜型油菜种质资源在形态演化上的相似性与其原产地的地理、气候背景密切相关。 展开更多
关键词 西藏 芥菜型油菜 性状演化 分支分类 地理 气候 原产地
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特效植物营养素对芥菜型油菜的增产效果及表观遗传效应 被引量:20
7
作者 常萌蕾 余素芹 《广东农业科学》 CAS CSCD 2008年第10期15-17,20,共4页
以芥菜型油菜常规种为材料,研究了特效植物营养素对油菜4代产量性状的影响,并对第5代种子进行了测定,比较了种子发芽率和发芽势、幼苗株重、株高、叶片大小以及叶绿素、蛋白质和DNA含量。结果表明,SPNE使油菜增产的效果随着处理代数的... 以芥菜型油菜常规种为材料,研究了特效植物营养素对油菜4代产量性状的影响,并对第5代种子进行了测定,比较了种子发芽率和发芽势、幼苗株重、株高、叶片大小以及叶绿素、蛋白质和DNA含量。结果表明,SPNE使油菜增产的效果随着处理代数的增加而增大.其优良性状能通过种子遗传。产生表观遗传效应.此效应也随着用SPNE处理代数的增加而增强,其中每代都用SPNE处理的油菜的增产效果最好,表明SPNE能在提高油菜产量的同时能使种子更优良。 展开更多
关键词 SPNE 芥菜型油菜 增产效果 表观遗传效应
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三种类型油菜(Brassica spp.)和野芥菜(B.juncea var.gracilis Tsen et Lee)杂交亲和性及F_1的适合度——潜在基因转移的研究 被引量:14
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作者 宋小玲 强胜 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 2003年第4期357-361,共5页
通过人工去雄授粉 ,采用荧光显微镜观察了 3种类型栽培油菜花粉在两地采集的野芥菜柱头上的萌发生长情况 ,结合杂交后的结实率 ,探讨了 3种类型油菜和野芥菜杂交的亲和性 .结果表明 ,甘蓝型油菜和芥菜型油菜与野芥菜的亲和性都非常高 ,... 通过人工去雄授粉 ,采用荧光显微镜观察了 3种类型栽培油菜花粉在两地采集的野芥菜柱头上的萌发生长情况 ,结合杂交后的结实率 ,探讨了 3种类型油菜和野芥菜杂交的亲和性 .结果表明 ,甘蓝型油菜和芥菜型油菜与野芥菜的亲和性都非常高 ,亲和性指数达 10 .0以上 ,而白菜型油菜和野芥菜的亲和性较低 ,亲和指数小于 0 .2 .子一代的适合度研究结果表明 ,芥菜型油菜向野芥菜杂交一代的适合度没有降低 ,而甘蓝型及白菜型和野芥菜杂交一代的适合度明显下降 ,表现在花粉活力降低 ,结实率极低 .上述结果表明 ,白菜型油菜和野芥菜的基因转移可能性最小 ,甘蓝型居中 ,而芥菜型极易向野芥菜发生基因转移 .表 4参 展开更多
关键词 油菜 野芥菜 杂交亲和性 适合度 基因转移
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芥菜游离小孢子培养技术研究 被引量:16
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作者 顾祥昆 李菲 +3 位作者 张淑江 章时蕃 张慧 孙日飞 《中国蔬菜》 北大核心 2013年第06X期23-30,共8页
以12份不同基因型的芥菜栽培种为试材,用NLN-13培养基进行游离小孢子培养,并进行不同的热激诱导处理,研究基因型、热激条件以及供体植株生长条件(主要是温度)对芥菜游离小孢子培养的影响。结果表明:芥菜小孢子培养的适宜花蕾长度为2~3... 以12份不同基因型的芥菜栽培种为试材,用NLN-13培养基进行游离小孢子培养,并进行不同的热激诱导处理,研究基因型、热激条件以及供体植株生长条件(主要是温度)对芥菜游离小孢子培养的影响。结果表明:芥菜小孢子培养的适宜花蕾长度为2~3mm,此时小孢子主要处于单核靠边期,显微观察小孢子有3条明显的萌发沟;35℃热激处理3d有利于芥菜小孢子诱导成胚;基因型是影响芥菜小孢子培养的关键因素,不同基因型芥菜的出胚能力差异很大,供试12份材料中有9份诱导出胚,其中V03B0097和A12959出胚率最高,分别达5.87胚·蕾-1和5.54胚·蕾-1;供体植株在较低的温度环境下生长有利于芥菜小孢子的胚胎发生。 展开更多
关键词 芥菜 小孢子培养 热激条件 基因型
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不同土层中抗除草剂转基因油菜与野生芥菜回交3代后代活力种子百分比的比较
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作者 王钰 王晓蕾 +3 位作者 张庆玲 王建 强胜 宋小玲 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期32-40,共9页
以野生芥菜〔Brassica juncea(Linn.)Czern.〕以及抗草甘膦和抗草丁膦转基因油菜(B.napus Linn.)与野生芥菜的正向(以野生芥菜为母本)和反向(以野生芥菜为父本)回交3代子2代、子3代、子4代和子5代种子为研究对象,对在3和15 cm土层中埋... 以野生芥菜〔Brassica juncea(Linn.)Czern.〕以及抗草甘膦和抗草丁膦转基因油菜(B.napus Linn.)与野生芥菜的正向(以野生芥菜为母本)和反向(以野生芥菜为父本)回交3代子2代、子3代、子4代和子5代种子为研究对象,对在3和15 cm土层中埋藏前及埋藏2、4、6、8和10个月后野生芥菜和各回交后代的活力种子百分比进行了比较。结果表明:总体来看,埋藏在3和15 cm土层中的野生芥菜和各回交后代的活力种子百分比变化趋势相似,均随埋藏时间延长呈下降趋势。回交后代间的活力种子百分比存在差异,在3和15 cm土层中埋藏10个月后,BC3pF3L(抗草丁膦转基因油菜与野生芥菜反向回交3代子2代)的活力种子百分比显著低于野生芥菜,其余3种回交3代子2代的活力种子百分比与野生芥菜无显著差异;在3 cm土层中埋藏10个月后,回交3代子3代、子4代和子5代的活力种子百分比显著低于野生芥菜,但在15 cm土层中埋藏10个月后,其活力种子百分比基本上与野生芥菜无显著差异。在15 cm土层中埋藏6、8和10个月后,各回交后代的活力种子百分比显著高于在3 cm土层中埋藏相同时间的活力种子百分比,说明土壤埋藏深度对各回交后代活力种子百分比有显著影响,埋藏深度越大,活力种子百分比下降越缓慢。研究结果显示:各回交后代的活力种子百分比在不同土层中总体上较高,因此,应加强防范转基因油菜的抗性基因向野生芥菜漂移,杜绝产生回交后代,并采取有效措施尽量避免种子逃逸,同时加强对自生苗的监测。 展开更多
关键词 抗除草剂转基因油菜 野生芥菜 回交后代 活力种子百分比 基因漂移
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聚多曲霉菌对Cd胁迫下芥菜种子萌发、生长和Cd吸收的影响 被引量:4
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作者 王涛 张海利 +3 位作者 邹路易 郁红艳 黄振兴 滕跃 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期25-32,共8页
为了探明聚多曲霉菌[Aspergillus sydowii(Bain.et Sart.)Thom et Church]对芥菜[Brassica juncea(Linn.)Czern.]种子萌发、生长和Cd吸收的影响,以聚多曲霉菌菌株DJ515-2为供试菌株,对1 mmol·L^(-1)Cd胁迫下接菌组(接种浓度为1.0&#... 为了探明聚多曲霉菌[Aspergillus sydowii(Bain.et Sart.)Thom et Church]对芥菜[Brassica juncea(Linn.)Czern.]种子萌发、生长和Cd吸收的影响,以聚多曲霉菌菌株DJ515-2为供试菌株,对1 mmol·L^(-1)Cd胁迫下接菌组(接种浓度为1.0×108CFU·mL^(-1)的DJ515-2菌悬液)和对照组(未接种DJ515-2菌悬液)芥菜的种子萌发状况进行了比较,并采用盆栽法对0、28、56和112 mg·kg^(-1)Cd胁迫下接菌组和对照组芥菜单株地上部和地下部的鲜质量和干质量、地上部和地下部的Cd含量、单株Cd吸收量及根际土壤有效态Cd含量进行了比较。结果表明:与对照组相比,接菌组的种子发芽率、根长、茎长和种子活力指数分别升高了20.0%、52.4%、56.3%和83.7%。在不同质量浓度Cd胁迫下,接菌组的单株地上部和地下部的鲜质量和干质量、地上部和地下部的Cd含量、单株Cd吸收量及根际土壤有效态Cd含量均高于对照组;并且,除地上部Cd含量外,28 mg·kg^(-1)Cd胁迫下接菌组的其他指标均显著(P<0.05)高于对照组。随着Cd质量浓度的提高,对照组和接菌组的单株地上部鲜质量及单株地上部和地下部的干质量总体上逐渐降低,地上部和地下部的Cd含量、单株Cd吸收量及根际土壤有效态Cd含量总体上逐渐升高。研究结果显示:聚多曲霉菌菌株DJ515-2能够促进芥菜种子萌发、生长和Cd吸收,并能提高土壤中Cd的生物有效性,对芥菜修复低浓度(28 mg·kg^(-1))Cd污染土壤具有明显的促进作用。 展开更多
关键词 聚多曲霉菌 芥菜 种子萌发 生长 Cd吸收量 植物修复
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不同播种期对芥菜型油菜产量及品质的影响 被引量:2
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作者 马勇 鲁喜荣 +1 位作者 王瑞霞 田宏先 《内蒙古农业科技》 2012年第5期24-24,46,共2页
通过不同播种期对芥菜型油菜产量和品质的影响试验,结果表明:在当年的4月下旬到5月初播种,油菜植株发病率低,有利于提高油菜的产量和品质;而推迟播种期,由于地温升高,油菜出苗明显加快,但其生长后期遇到高温多雨天气,植株发病率明显升高... 通过不同播种期对芥菜型油菜产量和品质的影响试验,结果表明:在当年的4月下旬到5月初播种,油菜植株发病率低,有利于提高油菜的产量和品质;而推迟播种期,由于地温升高,油菜出苗明显加快,但其生长后期遇到高温多雨天气,植株发病率明显升高,严重影响了油菜的产量和品质。因此,在当地适时播种芥菜型油菜是保证丰产增收的措施之一。 展开更多
关键词 播种期 芥菜型油菜 产量 品质
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芥菜主要化学成分及生物活性研究进展 被引量:12
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作者 刘琳 李珊珊 +1 位作者 袁仁文 范淑英 《北方园艺》 CAS 北大核心 2018年第15期180-185,共6页
芥菜(Brassica juncea(L.)Czern et Coss)属十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica)的药食两用蔬菜。该研究概述了芥菜的烃类、黄酮类、酚酸类、多糖等多种化学成分及其抗肿瘤、抗癌、抗氧化、清除自由基、降血糖、杀虫抑菌等生物活性方... 芥菜(Brassica juncea(L.)Czern et Coss)属十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica)的药食两用蔬菜。该研究概述了芥菜的烃类、黄酮类、酚酸类、多糖等多种化学成分及其抗肿瘤、抗癌、抗氧化、清除自由基、降血糖、杀虫抑菌等生物活性方面的研究进展,旨在为芥菜的深入研究与开发提供参考。 展开更多
关键词 芥菜 化学成分 生物活性
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黄芥子中芥子酶活性的测定及炮制对其活性的影响 被引量:1
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作者 谭朝阳 于静 +1 位作者 崔培梧 徐德宏 《湖南中医杂志》 2015年第5期175-176,共2页
目的:观察不同炮制条件下黄芥子中芥子酶活性的变化。方法:采用高效液相色谱法测定酶促反应后底物黑芥子硫苷酸钾的剩余量,Kromasil C18(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱,流动相为5mmol/L四甲基溴化铵溶液∶乙腈=1∶0.02,检测波长227nm。... 目的:观察不同炮制条件下黄芥子中芥子酶活性的变化。方法:采用高效液相色谱法测定酶促反应后底物黑芥子硫苷酸钾的剩余量,Kromasil C18(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱,流动相为5mmol/L四甲基溴化铵溶液∶乙腈=1∶0.02,检测波长227nm。结果:芥子酶的活性可准确测定。结论:随着炮制温度的提高和炮制时间的延长,黄芥子中芥子酶活性急剧降低,芥子酶灭活的炮制条件应不低于140℃。 展开更多
关键词 芥子酶 黄芥子 酶活性 炮制
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Bioactivity of methanolic extract of Brassica juncea in animal model of diabetes mellitus
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作者 Anuj Kumar Akhilesh Kumar Rana +1 位作者 Amit Singh Alok Singh 《Chinese Herbal Medicines》 CAS 2019年第4期434-437,共4页
Objective:To study the bioactivity of methanolic extract of Brassica juncea on animal model of diabetes mellitus along with its effect on diabetic and metabolic parameters.Methods:Diabetes mellitus was induced in rats... Objective:To study the bioactivity of methanolic extract of Brassica juncea on animal model of diabetes mellitus along with its effect on diabetic and metabolic parameters.Methods:Diabetes mellitus was induced in rats by injecting streptozotocin(60 mg/kg)intraperitonealy.Blood glucose was measured on day 3 by GOD-POD method to confirm the diabetes mellitus.Rats having fasting blood glucose>250 mg/d L were further selected for study and they were divided into four groups,control,control+streptozotocin,streptozotocin+metformin(75 mg/kg)and streptozotocin+extract of B.juncea(450 mg/kg).Each group consisted of six rats of either sex.Metformin and experimental extract were administered for 21 d.Triglyceride,cholesterol level were measured on day 21 by commercially available kit.Blood glucose was measured on days 7 and 21.Anti-oxidant potential was assessed by estimating extent of lipid peroxidation(LPO)by malondialdehyde(MDA),nitric oxide(NO),superoxide dismutase(SOD)and glutathione(GSH)in liver,kidney,pancreas,muscle tissues on day 21.Unpaired and paired student’s t-test was applied for statistical analysis.Results:The extract of B.juncea showed significant decrease in blood glucose level on day 21.The treatment group showed significant difference in oxidative stress by increasing SOD and GSH and decreasing LPO and NO activity on day 21.The treatment did not show statistically significant difference of cholesterol,and triglycerides level on day 21.Conclusion:The study showed anti-hyperglycemic and anti-oxidative properties of methanolic extract of B.juncea. 展开更多
关键词 anti-hyperglycemic ANTI-OXIDANT Brassica juncea(L.)czern.et Coss
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