单丛茶水提物清除DPPH和ABTS自由基的光谱学研究

研究了白叶和凤凰两种单丛茶水提物清除DPPH和ABTS自由基的能力及其光谱学特征。采用分光光度法测定单丛茶水提物清除ABTS自由基的测定波长为734 nm,体系稳定时间为6 min;清除DPPH自由基的测定波长为515 nm,体系稳定时间为30 min。单丛茶水提物具有良好的抗氧化活性,能有效、快速地抑制溶液中DPPH和ABTS自由基的形成及其特征吸收峰。在选定的反应体系中,白叶单丛茶(Ⅰ,Ⅱ)、凤凰单丛茶(Ⅲ,Ⅳ)和标准抗氧化剂Trolox对ABTS自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为26.9,25.5,28.0,31.7和85.2μg.mL-1,说明单丛茶水提物的总抗氧化活性明显优于Trolox。对于DPPH自由基,4种单丛茶的IC50值分别为49.8,41.6,47.3和64.5μg.mL-1。实验结果显示,单丛茶水提物具有优良的抗氧化活性,且对水溶性自由基的抑制率明显高于脂溶性自由基,作为功能食品具有广阔的开发和应用前景。

凤凰单丛茶果皮与种皮提取液的体外抑菌作用研究

制备了凤凰单丛茶果皮与种皮的乙醇提取液,分别测定了提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的体外抑菌效果及最低抑菌浓度.结果表明,凤凰单丛茶果皮与种皮提取液对三种受试细菌均有明显抑菌作用.提取液对三种受试细菌的抑菌效果依次为:对金黄色葡萄球菌抑制最强,其次分别为大肠杆菌、枯草芽孢杆菌.凤凰单丛茶果皮和种皮提取液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC;分别为果皮5.64 g/L和种皮9.23 g/L,对枯草芽孢杆菌的MIC;为果皮16.92 g/L和种皮27.68 g/L.果皮提取液的抑菌效果明显强于种皮提取液.

不同因素对凤凰单枞茶品质的影响

本文综述了近年来有关因素对凤凰单枞茶品质影响的研究,从环境、采摘季节、加工工艺三个方面对凤凰单枞的品质影响作了梳理,最后就如何提高凤凰单枞的品质进行了展望。期待有更多的设施园艺技术以及精准化加工技术能结合到凤凰单枞茶的生产和加工环节,在更大程度上发挥其特有的品质风格。