黑龙江省稻花香品种品质现状分析

针对黑龙江省稻花香品种品质逐年退化的趋势,对黑龙江省不同来源的稻花香品种进行品质性状分析,目的在于摸清稻花香品种品质现状,探讨影响稻花香品种品质的因素。结果表明,不同来源的稻花香品种,因土壤、施肥或降水量等不同其食味品质有较大差异,来源于五常市的稻花香品种食味品质较好;品尝评分超过对照空育131的品种占样品总数的75.00%,说明目前稻花香品种品质总体优良;蛋白质含量、直链淀粉含量、整精米率、垩白粒率、垩白度、糊化温度、峰值时间等对稻花香品种食味品质影响较大。

氮硫互作对五常香稻产量和氮肥利用率的影响

以稻花香2号为材料,设置3个氮(N)水平N1 (0 kg/hm^2)、N2 (90 kg/hm^2)、N3(180 kg/hm^2)和3个硫(S)水平S1(0kg/hm^2)、S2(45kg/hm^2)、S3(90kg/hm^2),配制9个氮硫互作组合,进行完全随机试验,研究不同施肥处理对五常香稻产量构成及氮肥利用率的影响。结果表明:增施氮肥可显著提高有效穗数和每穗总粒数;增施硫肥可显著提高结实率和千粒质量;9个氮硫互作处理中,N2S2的实际产量(7583kg/hm^2)最高,较N1S1增产56.3%,氮肥利用率为60.0kg/kg;低氮高硫的N2S3和高氮低硫的N3S2均浪费氮肥,增加水稻生产成本,增加环境污染风险。综合分析,90 kg/hm2施氮量和45 kg/hm2施硫量是五常香稻生产较理想的氮硫互作施肥模式。

五常稻花香米的^1H-NMR波谱分析及掺假鉴别

结合核磁共振氢谱（^1H NMR）技术和多变量统计分析方法,研究五常稻花香米的掺假鉴别方法。采集稻花香米与掺假样品的^1H NMR谱,分析它们的化合物组成模式的差异,分别建立基于1H NMR谱和基于20种主要成分半定量数据的掺假鉴别模型。结果表明：五常稻花香米与掺假大米在α-葡萄糖、淀粉、蔗糖、甜菜碱、β-葡萄糖、胆碱、天冬酰胺、天冬氨酸、琥珀酸、谷氨酸、乙酸、γ-氨基丁酸、丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等16种主要成分上存在显著差异（p〈0.05）;基于-1H NMR谱的模型预测准确率为83.5%,而基于20种半定量化合物的模型预测准确率为70.1%。

天津产优质稻米和“稻花香”食味特性的比较

以3个天津优质米品种和区试对照品种津原45为供试材料,与黑龙江省五常市生产的"稻花香"进行了稻米品质比较,同时通过食味品尝试验对稻米的食味做出了评价。结果表明,天津产优质米除加工品质优于"稻花香"外,蛋白质含量明显较高,而糊化特性中的最高粘度、崩解值较低,消减值较大,糊化特性劣于"稻花香",食味品尝中综合评价值较低。

不同糙米调质工艺对整精米率的影响

为解决五常稻花香大米由于粒型较长且贮藏后水分降低所导致在加工过程中产生碎米率过大的问题。将采用加湿调质工艺,以糙米初始含水率、润糙时间、加湿量为单因素研究对整精米率的影响。在此基础上通过二次回归正交旋转组合设计,利用Origin软件建立整精米率的数学模型,优化试验数据。在糙米初始含水率为14.9%,单次加水量为1.55%,润糙时间为110 min条件下,整精米率为67.68%。与未加湿调质的相比较,整精米率提高了约12%。

五常稻花香有机富硒、富锌、富钙大米的开发与生产

概述了五常市的地理位置、生态环境。在得天独厚的产地生态环境、天然无污染的灌溉用水的基础上,采用优良的稻种、科学的栽培技术、专用的后期加工机械设备,生产出的稻花香有机富硒、富锌、富钙大米在碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质等方面均满足有关要求。

硅肥在五常稻花香水稻上的应用试验研究

稻花香水稻具有较高的经济价值,但其易倒伏。为了研究硅肥对稻花香水稻抗倒伏能力、产量、品质等指标的影响,开展了硅肥应用试验研究。试验结果表明,合理施用硅肥可增强水稻叶片的光合性能、提升抗倒伏能力、显著提高水稻产量,并能提高稻米碾磨品质、外观品质和食味品质,经济效益显著。