不同年份生产的德昂酸茶品质差异分析

以2016年、2017年、2018年、2019年和2020年生产的德昂酸茶为材料,分别检测茶样中的茶色素、茶多酚、黄酮类物质、水浸出物及游离氨基酸等含量,结合感官审评,探究不同年份生产的德昂酸茶品质差异。结果表明,随着生产时间的增加,茶黄素、茶多酚、黄酮苷、氨基酸、水分等含量呈现下降趋势,其中各成分含量最高年份与最低年份之差分别为0.25%、6.64%、1.30 mg/g、1.00%和0.30%;水浸出物、茶红素和茶褐素则均呈现出上升趋势,含量最高年份与最低年份之差分别为2.84%、2.20%和0.49%。不同年份酸茶的茶黄素、茶红素、茶褐素、茶多酚、氨基酸含量存在极显著差异(p <0.01),不同年份酸茶的黄酮、水分与水浸出物含量差异不显著(p> 0.05)。结合感官审评,德昂酸茶随着生产时间的延长,品质呈现出逐渐优化的趋势,口感更加醇和。

民族互嵌下的德昂族音乐文化交往交流交融——以保山市潞江镇白寨为例

位于云南省西部的保山市潞江镇处于怒江峡谷地带是一个多民族汇集的中心区域,德昂族是该地区的世居主体民族之一,聚集地白寨居于汉族与傣族村寨中间,处于汉族文化与傣族文化的包围之中,是典型的“与汉为邻”的“民族互嵌型社区”。从保山市潞江镇白寨德昂族音乐文化交往交流交融角度出发进行研究,为“民族互嵌型社区”的文化建设与发展提供一些参考。

德昂酸茶水提物对小鼠RAW264.7巨噬细胞抗炎作用的研究

【目的】探究德昂酸茶水提物对小鼠RAW264.7巨噬细胞的抗炎作用与机制。【方法】以脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)和干扰素-γ(interferon-gamma,IFN-γ)诱导的小鼠RAW264.7巨噬细胞为炎症模型,采用Griess试剂盒检测一氧化氮(nitric oxide,NO)含量,采用实时荧光定量PCR分析炎症基因诱导型一氧化氮合成酶(inducible nitric oxide synthase,INOS)、环氧合酶2(cyclooxygenase 2,COX2)、白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL1β)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL6)和核转录因子-κB(nuclear factor-κB,NF-κB)信号通路关键基因的mRNA表达水平,采用蛋白质免疫印迹检测NF-κB信号通路活化水平。【结果】与LPS/IFN-γ诱导炎症组相比,德昂酸茶水提物可显著降低NO含量以及INOS、COX2、IL1β和IL6的mRNA表达水平(P<0.05),显著增加NF-κB信号通路负调控因子NFKBIA和TNFAIP3的m RNA表达水平(P<0.05),显著抑制NF-κB信号通路关键上游激酶IKKα蛋白磷酸化和抑制蛋白IκBα磷酸化(P<0.05)。【结论】德昂酸茶水提物可以通过调节NF-κB信号通路基因表达、关键上游激酶活化和抑制蛋白磷酸化从而抑制炎症基因表达,进而抑制巨噬细胞炎症反应。

19个常染色体STR基因座在阿昌族和德昂族人群的多态性研究

目的 对中国云南省阿昌族和德昂族人群无关个体进行19个STR基因座遗传多态性调查,评估多态性数据在少数民族人群中的法医学应用价值。方法 检验154例阿昌族和405例德昂族无关个体,用Goldeneye?20A试剂盒进行扩增检测,使用ABI3130毛细管电泳仪分离扩增产物片段并进行等位基因分型。结果 阿昌族人群共检出184个等位基因,等位基因频率分布在0.003 2~0.571 4,在德昂族人群共检出212个等位基因,等位基因频率分布在0.001 2~0.556 8,TPOX、TH01、CSF1PO和D3S1358基因座多态性和识别能力较差。基因型分布均符合哈温平衡,CDP和CPE均显示有较好的识别度。结论 合并检测19个常染色体STR基因座在阿昌族和德昂族群体中具有较好的遗传多态性和个体识别能力。

德昂语风吹坡话音系及其语音特点

音位系统是研究任何一种语言的基本前提。文章选取云南德宏州芒市勐戛镇勐稳村风吹坡小组作为调查音点,在实地调查的基础上,介绍德昂语风吹坡话的基本情况,描写和归纳其元音、辅音等基本语音系统要素,客观分析其元辅音特点及其音节结构,并简要探讨其语流音变现象及其演变规律。

云南德昂族竹木器具的设计特征及生态理念

德昂族是聚居于云南西南边境的少数民族之一,历史悠久。通过田野调查,阐释德昂族竹木器具尚用为美、自发设计、因地制宜和随宜而用的设计特征,评析设计与生态的关系,探讨竹木器具的设计发生及可持续应用。

德昂族仪式性茶消费:物质消费边界的跨越

仪式性消费一直为人类学研究所关注,它不但能揭示出社会关系的功能性和文化符号的象征性,还能揭示超越物质消费边界的生态性。本文聚焦于生活在云南西南部的德昂族,通过分析该民族社会生活中对茶的仪式性消费,从生态人类学的角度指出,仪式性消费是一个超越物质消费边界的文化生态体系,具有文化生态性,维系和保障着人类的生存安全和人类社会的生态平衡,特别面对当今物欲横流的社会,这有助于展示传统生态文明的地方性与实践性。

德昂族酸茶“老字号”与少数民族饮食跨境交流研究

我国少数民族众多,传统文化丰富,各民族均具有属于本民族文化技能和品牌的"老字号"。德昂族是我国云南西南部跨中缅边境而居的少数民族,种茶历史悠久,饮茶习俗和用茶习俗丰富,被相邻的其他民族誉为"古老的茶农",德昂族的酸茶是当地少数民族饮食"老字号"的一个品牌。然而,在如今的都市茶叶市场中,德昂族的酸茶经营没有被普及,反而在制作技术、仪式活动消费、礼物馈赠、乡村集市交换中促进着少数民族饮食的跨境交流,因此,老字号的研究不仅要从都市企业经营和商业价值层面来看,也需要关注来自少数民族传统文化的跨境区域性影响。

高通量测序研究德昂酸茶对高脂饮食小鼠肠道微生物的影响

为探究德昂酸茶对高脂饮食小鼠的抗肥胖作用,按体重分别以德昂酸茶1.0 (低)、2.0 (中)、3.0 (高) g·kg^-1剂量对高脂饮食小鼠干预12周后,采集粪便,利用16S rDNA测序对肠道微生物菌群多样性进行分析。结果表明:德昂酸茶干预后,可显著提高高脂饮食小鼠肠道菌群的物种丰度和多样性;高脂饮食小鼠肠道优势菌群厚壁菌门丰度下降,拟杆菌门丰度提高;双歧杆菌属在各组中比例增加,空白对照组和酸茶低剂量组比例相近;另枝菌属在高脂对照组中含量较高(2.24%),但在酸茶组中,随着灌胃剂量的升高呈递减趋势。高脂对照组与其余各组肠道菌群的主成分区分明显,酸茶组菌群组成结构发生偏移。这一研究提示德昂酸茶可维持高脂饮食小鼠肠道微生态的平衡,降低厚壁菌门与拟杆菌门的比值,对减肥具有积极的意义。

德昂族酸茶防治非酒精性脂肪肝作用的研究

【目的】酸茶为德昂族独特的茶叶制品。探究酸茶对防治外源性膳食诱导引起的非酒精性脂肪肝的预防作用。【方法】通过动物试验,以保肝药为对照,分别灌胃不同剂量的酸茶水浸提物,为期4周。对血脂指标、肝功能指标、抗氧化指标以及胰岛素样生长因子-1(IGF-1)和细胞色素P4502E1(CYP2E1)的表达量进行检测,对试验大鼠肝脏组织进行病理性观察及评价。【结果】酸茶能够有效降低非酒精性脂肪肝试验大鼠血清中CHOL和TG的含量,同时增加HDL-C的水平;可降低大鼠血清中AST和ALT活性;升高大鼠血清和肝脏组织GSH-Px和SOD的活性。高剂量酸茶能够改善由于脂质堆积引起的肝组织病变问题。酸茶可提高试验大鼠肝脏组织中IGF-1 mRNA的表达,抑制CYP2E1 mRNA的表达。【结论】德昂族酸茶具有预防大鼠非酒精性脂肪肝的作用。

基于非靶向代谢组学方法探究德昂酸茶与普洱茶(熟茶)之间的成分差异

为了探究使用云南大叶种茶树制作不同种类的发酵茶德昂酸茶和普洱茶(熟茶)(以下简称“普洱熟茶”)之间的代谢产物差异,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术,对德昂酸茶和普洱熟茶进行非靶向代谢组学研究。结果发现,德昂酸茶和普洱熟茶虽原料相同但因其加工方式不同,而存在较大的代谢物差异。通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析可以显著区分不同发酵工艺茶叶中的代谢产物,共检测出21类268种显著性差异代谢产物,占所有代谢物的63.81%,主要包括49种氨基酸类、39种脂肪酸、36种核苷酸类、29种有机酸、18种糖类。其中,麦角硫因、3,4-二甲氧基苯乙酸、3-羟基扁桃酸、氯化乙酰胆碱、2-羟基-4-甲基戊酸、米格列醇、L-脯氨酸、4,6-二氧代庚酸、丙二醇、原花青素B2、N-乙酰甘氨酸等差异代谢产物对于不同发酵工艺的茶叶不同滋味品质的形成可能具有重要贡献。京都基因与基因组百科全书代谢通路分析发现,德昂酸茶和普洱熟茶的氨基酸和核苷酸类物质代谢水平具有显著差异,涉及氨基酸代谢和核苷酸类代谢相关的通路对不同发酵工艺茶叶的滋味品质有重要影响。该研究从植物代谢组学角度揭示德昂酸茶和普洱熟茶的代谢产物差异性。

关于德昂族酸茶消费情况的调查

调查昆明及德宏地区居民对德昂族酸茶的制作工艺以及品质功效的了解程度,探讨分析昆明及德宏地区德昂族酸茶消费者选择酸茶的偏好动机,为德昂族酸茶市场的推广提供参考建议。采用实地发放纸质调查问卷和网络调查相结合的方式,获得了样本人群的基本情况、饮茶概况、对德昂族酸茶的消费情况及其功效的了解程度等。德昂族酸茶消费者的择茶动机受多种因素影响,为了德昂族酸茶更好地传承推广,在实地调研的基础上,通过统计分析,找出目前德昂族酸茶传承推广过程中存在的问题,提出相应建议,从而正确地引导德昂族酸茶的消费和推广,更好地开拓具有少数民族特色的酸茶市场。

区域分布差异下德昂族方言的差异性

德昂语分为布雷、汝买、梁等方言,其方言形式既有相同点也有差异性,受其他民族的影响,其方言形式在不断产生变化和出现不同区域语言的融合现象。文章通过对临沧南伞、保山石梯、芒市三台山、瑞丽南桑等地不同方言区的调查,发现其颜色词发音、数词、人称代词、词序等方面存在差异。揭示了由于受教育程度、强势民族语言、学校语言的单一性等方面的影响,形成了其语言形式不同的区域性词汇和句法表现特征。

不同年份德昂族酸茶的化学成分含量与感官品质评价

【目的】探明德昂族酸茶储藏过程中化学成分含量及感官品质的变化,为其加工与储藏工艺的改进和品质鉴定提供科学依据。【方法】采用紫外可见分光光度法、高效液相色谱法检测储藏2年、储藏4年、储藏5年、储藏7年和储藏8年德昂族酸茶样品中茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱等含量的变化,并对其感官品质进行评价。【结果】随着储藏时间的延长,德昂族酸茶的水浸出物、游离氨基酸和咖啡碱呈降-升-降、降-升和降-升-降-升的变化趋势,水分含量与儿茶素组分的总量呈先升后降趋势,儿茶素组分中,除儿茶素(+C)含量呈逐渐下降趋势外,表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量均呈先升后降趋势;不同储藏时间德昂族酸茶茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物、可溶性糖和水分含量分别为21.14%~29.61%、2.46%~2.69%、3.11%~3.28%、42.28%~46.24%、3.59%~5.30%和7.37%~8.37%;没食子酸(GA)、EGC、EC、EGCG、ECG、+C和儿茶素总量分别为0.66%~1.32%、2.58%~4.93%、4.03%~7.08%、3.19%~7.41%、1.86%~3.41%、1.86%~2.52%和15.06%~22.47%,感官评价综合得为87.20~90.25分,依次为储藏2年>储藏8年>储藏5年>储藏7年>储藏4年。【结论】在自然仓储过程中德昂族酸茶的理化成分与感官品质均有不同程度的变化,适当延长储藏时间,有利于提升其品质。

专利法框架下应对“生物剽窃”之制度探索——以德昂族酸茶为例

伴随生物技术的迅猛发展,遗传资源及有关传统知识的价值日益突显。本文拟从一项少数民族智力成果"德昂族酸茶制作工艺"出发,探讨该项与遗传资源相关的传统知识在客体上符合专利法保护标准的可行性,论证某公司未经披露以该技术申请专利于主体方面的不正当性。在我国履行《名古屋议定书》背景下,考虑将传统知识纳入专利法"强制披露"条款,并将其作为影响专利权有效的实质性条件,也许可为这类主体资格明确,客体符合专利法授权标准的传统知识的知识产权保护提供借鉴,防范生物剽窃。此途径也为进一步促进我国生物多样性保护,支持全球生态文明与永续发展,增强履约效果提供较为便捷的途径之一。

中缅德昂族的跨境历史叙事差异研究

在现代民族国家背景下,中缅国家运用政治、经济及文教手段对德昂族进行自上而下的整合与书写,从而将德昂族纳入民族国家的制度框架中,民族国家这种构建行为必然在潜移默化中影响德昂族的国家认同意识,并不可避免地反映到中缅德昂族历史叙述的文本层面。但由于中缅两国在民族国家建构最终成效上的差别,使得中缅德昂族对民族国家历史书写从文本内容到回应程度方面都呈现不同取向:中国德昂族自下而上的历史叙述与国家自上而下的民族整合表现出互构的特质,缅甸德昂族的历史叙述与民族国家建构表现既一致又疏离的双重面向。

德昂族民间茶俗文化的传承困境与对策

德昂族茶俗文化是德昂族传统文化的精华部分,是德昂族人民在生产生活过程中形成的一系列物质的、精神的文化现象,是德昂族精神的重要支柱,具有重要的传承价值。随着现代化进程的加快和经济全球化的冲击,德昂族茶俗文化的价值观受到严重冲击,茶俗技艺和其赖以生存的土壤在迅速消失,德昂族茶俗文化陷入前所未有的传承困境。

云南出冬瓜村德昂族家计经济演变的调查与思考——基于经济人类学的视角

近年来,国家力量的干预和市场经济的渗透,德昂族地区经济快速发展,但村民的日常生活也逐渐被卷入市场体系之中,其原有的家计经济地位正在发生转变。在市场经济的社会环境中,德昂族一方面延续传统家计经济作为生存基础,另一方面,也通过选择市场经济作物、民族文化资源商品化和外出务工等来维持日常生活的正常运转。本研究基于云南省德宏州三台山德昂族出冬瓜村的田野调研,以期作为中国少数民族地区家计经济演变的个案,从微观的层面对少数民族地区经济发展作出反思。

基于类型和层次分析视域下的境内德昂族汝买支系母语使用类型及族群语言关系研究

因地理位置的阻隔、族群居住边界的模糊、族群互动对象的差异、族源历史文化及族群结构的特殊性等诸多因素,境内地方语境中德昂族汝买支系母语活力及族群语言关系呈现差异性特征。其中语言兼用、语言成分借用是母语基本保留区和母语衰减区共时存在的显性族群语言关系,语言转用在母语衰减区目前是隐性的族群语言关系,但在母语残留记忆区中成为了典型的族群语言关系类型。汝买支系母语使用类型及族群语言关系产生的根本原因,一方面是语言系统内部因素——语言接触机制下“互补与竞争”选择与分配的结果,另一方面是语言系统外部因素——汝买人语言使用的文化心理“语言认同”实践化的结果。

不同干燥方式对德昂酸茶香气品质和成分的影响研究

为提高德昂酸茶的香气品质,文章通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合感官审评研究不同干燥方式(晒干、烘干、汽蒸后晒干和汽蒸后烘干)对德昂酸茶香气品质和成分的影响。感官评价结果表明,烘干温度与酸茶香气品质正相关。汽蒸处理会进一步提高烘干酸茶香气品质,但会降低晒干酸茶的品质。经过汽蒸1 min后100℃烘干的酸茶香气最佳(得分92),具有浓郁持久花果香。与晒干酸茶比较,烘干和汽蒸处理都会显著改变酸茶的香气成分组成。80℃烘干会降低酸茶醇类和酯类种类和含量,100℃和110℃烘干会改变酸茶酯类成分。汽蒸处理会降低或改变晒干酸茶酯类成分,但会提高烘干酸茶的酯类、醇类和烷烃类等香气成分含量。基于正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)模型筛选出17个标志差异性香气成分,其大部分是酸茶“果香、甜香和花香”形成的重要化合物,如石竹烯、甲酸香叶酯、二氢乙酸香芹酯、顺式芳樟醇氧化物等。综上说明,烘干和汽蒸处理对德昂酸茶香气品质提高有应用价值。该研究内容可以为后续德昂酸茶的生产加工提供参考。