GC-MS法检测云南产细茎石斛花中挥发性成分

利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法研究细茎石斛花挥发性化学成分,为细茎石斛花茶质控标准以及与其他石斛花区分提供科学依据。采用正己烷回流法从云南产细茎石斛花中提取挥发性成分,并用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其化学成分进行分析鉴定。结果表明:分离出了91个色谱峰,鉴定出72个化合物。其中相对含量较高的有二十一烷(38.957%)、二十三烷(13.558%)、二十二烷(5.245%)、2-十七烷酮(2.072%)等。云南产细茎石斛花的挥发油中主要化学成分包括烷烃、烯烃、醇、酮、酸、酯、酚等,其中长链烷烃含量最多,该研究为对云南产细茎石斛的进一步开发应用提供理论依据。

复合速溶茶粉制备工艺优化及功能成分分析

为扩宽铁皮石斛花的使用价值,以铁皮石斛花与绿茶为原料,进行功能性复合速溶茶粉的研制。在单因素实验及响应面试验的基础上,优化铁皮石斛花浸提工艺条件,随后将铁皮石斛花浸提浓缩物与绿茶提取物复配进行复合速溶茶粉的加工。结果表明,铁皮石斛花在料液比1∶25 (g∶mL)、乙醇浓度68%、超声温度45℃和超声时间55 min的条件下浸提,其浸提率达到了62.07%;浸提浓缩物与等质量的绿茶提取物进行喷雾干燥,可获得香气怡人、滋味协调的复合速溶茶粉,其感官评分为93分。利用高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)检测到复合速溶茶粉中氨基酸、槲皮素、花旗松素、山奈酚含量分别为70.89、9.23、1.27、6.22 mg/g。该复合速溶茶粉对DPPH·与O^-_2·均有一定的清除作用,其半抑制浓度(IC_(50))分别为0.0934、1.09 mg/mL。可见,该复合速溶茶粉具有良好的感官特性、抗氧化活性。

霍山石斛、铁皮石斛与河南石斛花茶多级红外光谱快速鉴定研究

将石斛的鲜花干制成花茶,作为保健饮料日渐为市场接受。由于口感、药理活性与产量的差异,不同来源的石斛花茶,价格差异显著,其中以霍山石斛花茶价格最高。在经济利益驱使下,以价格较低的铁皮石斛、河南石斛花茶冒充霍山石斛花茶时有发生,急需构建霍山石斛花茶与铁皮石斛、河南石斛花茶的鉴定方法。建立一种快速鉴定霍山石斛、铁皮石斛、河南石斛花茶多级红外光谱方法。收集不同企业生产的不同批次的霍山石斛、铁皮石斛、河南石斛花茶样品,利用衰减全反射测定4 000~400 cm^-1范围内一维红外光谱;一维红外光谱通过数据变换获得二阶导数光谱;利用温度微扰获得二维红外光谱。分析一维红外光谱、二阶导数光谱、二维红外光谱获得三种石斛花茶区别。结果显示,三种石斛花茶的一维红外光谱非常相似,很难从外观上看出三者的区别。分析一维红外光谱吸收峰发现,霍山石斛花茶在1 398 cm^-1有特征峰,铁皮石斛花茶在1 542 cm^-1有特征峰,河南石斛花茶在1 610, 1 332,811, 703和603cm^-1等处有特征峰;二阶导数处理能明显的提高光谱分辨率、增加光谱灵敏度。三种石斛花茶在1 800~600cm^-1的二阶导数光谱上,可以观察到明显差异:在1 750~1 690 cm^-1区间,相对铁皮石斛与河南石斛,霍山石斛花茶二阶导数光谱呈明显"M"形;在1 140~1 080 cm^-1区间,霍山石斛与河南石斛二阶导数光谱呈"W"型,铁皮石斛呈不规则形;在1 000~930cm^-1区间,霍山石斛花茶二阶导数光谱为"M"形,铁皮石斛与河南石斛花茶呈"W"形;二维红外光谱显示,在1 230~1 130 cm^-1区间,霍山石斛有5个分别位于1 134, 1 155, 1 182, 1 196和1 211cm^-1的自动峰,铁皮石斛有2个分别位于1 186和1 210cm^-1的自动峰,河南石斛有3个自动峰,位于1 186, 1 197和1 209cm^-1。霍山石斛在1 230~1 130 cm^-1区间存在正相关峰(1 182和1 210cm^-1)、正相关峰(1 135和1 181cm^-1)、负相关峰(1 197, 1 155 cm^-1),而河南石斛和铁皮石斛在该区间没有明显的相关峰。根据一维、二阶导数和温度微扰二维红外光谱可以快速鉴别霍山石斛、铁皮石斛与河南石斛花茶。

不同品种石斛花茶窨制工艺品质初探

为丰富云南地区茶类,以云南茶叶佛香绿茶、月光白茶、滇红和紫娟红茶为茶坯,铁皮石斛、球花石斛、金钗石斛和鼓槌石斛鲜花为香源,利用石斛鲜花吐香和茶叶吸香的特性,通过单因素试验筛选了在窨制工艺中适宜的配花量和窨制时间。得出了四种石斛花茶最佳窨制工艺技术为:铁皮石斛佛香绿茶茶花比5:2,窨制时间20 h;金钗石斛紫娟红茶茶花比5:2,窨制时间16 h;鼓槌石斛滇红金针茶花比5:3,窨制时间24 h;球花石斛月光白茶茶花比5:3,窨制时间18 h。不同品种石斛花茶的成功研制,丰富了云南花茶种类,为石斛花茶产品的开发提供一定的理论基础。