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双酶合成茶黄素工艺的研究
被引量:
1
1
作者
张泽生
张颖
+1 位作者
朱洁
高薇薇
《食品工业》
北大核心
2010年第3期75-78,共4页
采用梨多酚氧化酶和Denilite IIS真菌漆酶双酶催化合成茶黄素。研究结果表明,酶促氧化的最佳条件为:pH值3.5,梨多酚氧化酶最适温度30℃,酶添加量10mL(酶活493.00U/min·mL),反应时间1.5h;Denilite IIS真菌漆酶最适温度50℃,酶添加量...
采用梨多酚氧化酶和Denilite IIS真菌漆酶双酶催化合成茶黄素。研究结果表明,酶促氧化的最佳条件为:pH值3.5,梨多酚氧化酶最适温度30℃,酶添加量10mL(酶活493.00U/min·mL),反应时间1.5h;Denilite IIS真菌漆酶最适温度50℃,酶添加量1.5mg/mL(酶活194.13U/min·mg),反应时间1.5h。与单一酶源合成方法相比,该方法可提高茶黄素产量。
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关键词
双酶
茶黄素
茶多酚
酶促氧化
梨多酚氧化酶
denilite
IIS真菌漆酶
原文传递
题名
双酶合成茶黄素工艺的研究
被引量:
1
1
作者
张泽生
张颖
朱洁
高薇薇
机构
天津科技大学食品添加剂与营养研究室
出处
《食品工业》
北大核心
2010年第3期75-78,共4页
文摘
采用梨多酚氧化酶和Denilite IIS真菌漆酶双酶催化合成茶黄素。研究结果表明,酶促氧化的最佳条件为:pH值3.5,梨多酚氧化酶最适温度30℃,酶添加量10mL(酶活493.00U/min·mL),反应时间1.5h;Denilite IIS真菌漆酶最适温度50℃,酶添加量1.5mg/mL(酶活194.13U/min·mg),反应时间1.5h。与单一酶源合成方法相比,该方法可提高茶黄素产量。
关键词
双酶
茶黄素
茶多酚
酶促氧化
梨多酚氧化酶
denilite
IIS真菌漆酶
Keywords
double enzymes
theaflavins
tea polyphenol
enzymatic oxidation
peach PPO
denilite
IIS laccase enzyme
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双酶合成茶黄素工艺的研究
张泽生
张颖
朱洁
高薇薇
《食品工业》
北大核心
2010
1
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