中国人和日本人营养现状的比较分析

本文就1982年我国第二次全国营养调查资料和日本1983年的全国营养调查资料进行了初步的整理和分析。由于我国人民传统的饮食生活习惯和其它一些原因,使我国人民目前的膳食结构不尽合理。主要表现在优质蛋白质、钙、维生素 B_的摄入量低下,碳水化合物与钠的摄入量偏高。维生素 A、B_1、C、尼克酸和铁等营养素摄入量与机体实际吸收利用量不相符,因此营养缺乏病患病率偏高。在每日的膳食结构中,以植物性食物为主要食物。而日本人的膳食结构较我国合理。除钙的摄入量稍显不足外,其余营养素均较充裕。但由于其饮食生活的西欧化,同时也代来了营养过剩等问题。