“中国居民平衡膳食宝塔”及其信息化应用

中国居民平衡膳食宝塔是中国营养学会根据中国居民饮食习惯和现有问题制定的膳食指南的图形化表示,既遵循了平衡膳食的原则,又体现了在营养上比较理想的基本食物构成,具有促进国民健康、提高公众健康意识、改变营养失衡问题、指导城乡居民合理膳食、提高饮食文化素质和推动供给侧改革等作用。本文通过对五家渠部分社区的调查发现,居民对膳食宝塔的理解程度普遍较低,提出可通过社区宣传、健康讲座、网络平台等渠道和方式进行宣传和教育,向居民普及膳食宝塔的知识和重要性,将膳食宝塔的理念融入居民的日常生活中,引导居民形成科学合理的饮食习惯。

在校大学生的膳食调查及营养状况分析

通过膳食调查了解在校大学生膳食营养状况。选取247名在校大学生,用食物频率问卷法(FFQ)进行膳食结构调查,并采用称重法(WFR)对其中的85名学生进行膳食营养调查。结果表明93.4%的学生膳食结构较差。受试者的膳食摄入与《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》建议的摄入量比较,果蔬、豆制品、水产品和奶类的摄入不足,直接导致维生素和微量元素的缺乏。因此应充分重视当代大学生的食物消费及膳食结构对其健康状况产生的影响,积极倡导合理饮食。

围绝经期妇女饮食结构与更年期症状关系的研究

目的 探讨城乡围绝经期妇女的饮食结构及更年期症状发生的关系。方法 采用随机整群抽样的方法 ,选择45～ 5 5岁的妇女 2 97名进行有关更年期症状和膳食情况的调查。应用SPSS软件进行统计分析。结果 半数以上的围绝经期妇女每日膳食中的畜禽鱼类、谷类、水果和油脂类的摄入达到“中国居民平衡膳食宝塔”中的每日需要量 ,但只有不足半数的人蔬菜、豆类、鸡蛋和牛奶的摄入量达到每日需要量。城市妇女与农村妇女的饮食结构存在明显的不同。经常食用豆类食品的人 ,血管舒缩症状和生殖器萎缩症状的发生率低于不经常食用者 (P <0 0 5 )。而经常食用肉类食物的人 ,血管舒缩症状的发生率高于不经常食用者 (P <0 0 5 )。结论 围绝经期妇女的膳食结构尚不够合理。饮食习惯可能与更年期症状的发生有关 ,有待进一步研究。

三城市知识分子膳食组成的调查

目的:通过膳食调查了解我国不同地区知识分子的膳食营养状况。方法:在天津、广州、成都三个城市的教学和科研单位选择年龄45岁以上、具有高级职称的知识分子,营养专业136人,非营养专业389人,用食物频率法进行膳食营养状况调查,并进行分析比较。结果:非营养专业受试者的膳食摄入与《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》建议的摄入量比较,谷类、乳类、水果、蛋类等食物摄入基本合理。存在的主要问题是(1)肉类食物摄入太多,摄入过量者达38.0%;(2)鱼虾类食物摄入较少,83.4%未能达到建议摄入量;(3)90%以上受试者的豆类食物摄入量远远低于建议值;(4)蔬菜摄入量未达建议水平者超过60%。(5)油脂摄入量超过建议量的三分之一,摄入过量的人数超过一半。营养专业知识分子的食物摄入量比非营养专业更接近平衡膳食宝塔的建议量。结论:知识分子的膳食结构需要改善,应当采取措施宣传贯彻《中国居民膳食指南》。

基于居民营养需求的中长期水产品供给与消费研究

基于目前国内水产品供给与消费现状和存在的问题,本文以2035年居民水产品消费量达到"膳食宝塔"推荐摄入量合理水平为基准,在保证中长期水产品供给既满足居民食用和其他途径消费需求,又不给渔业资源和内陆水域环境造成过度压力的基础上,测算得出我国水产品需求总量,提出中长期水产品供求战略。设定2035年居民水产品摄入量达到"膳食宝塔"均值摄入量(38.8kg/人·年),与之相对应的2025、2030和2035年居民食用水产品消费需求总量目标分别为4156.7万吨、4837.2万吨和5629.2万吨。据此建立生产消费平衡模型,经优化测算得出2025、2030和2035年对国内生产的供应总量应分别达到6784.7万吨、7319.9万吨和7995.7万吨。为实现2035年供给与消费目标,从"明确水产品食物战略定位、优化水产品消费结构、增加水产品生产供应"三个方面,并结合实施"国民鱼"培育工程,提出中长期我国水产品生产与消费的优化策略。

营养类课程对大学生膳食宝塔知晓情况及饮食结构的影响

通过调查大学生对《中国居民平衡膳食宝塔》知晓率和饮食结构现状,分析营养类课程对其膳食宝塔知晓情况和饮食结构的影响,为在大学生中开展营养健康教育提供依据。采用自制调查问卷,在广州城市职业学院在校大学生中随机抽取2个班级94名学生进行问卷调查。结果表明,营养专业学生膳食宝塔知晓率为100%,非营养专业学生为68.75%,前者比后者高31.25%,差异显著;谷薯类、蛋类和蔬菜摄入符合膳食宝塔推荐范围的学生比例前者分别为53.13%、68.75%和59.38%,后者仅为46.86%、40.63%和37.50%;其他各类食物摄入符合要求学生数均偏低,但前者亦等于或多于后者,因此前者饮食结构更为合理。营养知识的掌握对改善日常饮食结构,促进膳食平衡非常重要。需加大宣传力度,指导大学生实现合理膳食,增进健康。

云南某农村肥胖和高尿酸血症与膳食习惯相关性分析

[目的]了解云南某农村居民肥胖及高尿酸血症的患病情况,同时用中国居民膳食宝塔(2016)中推荐的各类食物摄入量对被调查对象的膳食习惯进行评价,分析肥胖和高尿酸血症与膳食习惯的关系,为下一步慢性非传染性疾病的防治和营养干预方案设计提供理论依据。[方法]采用横断面研究的方法,选取云南某农村513名18岁以上居民作为研究对象。采用符合当地食物特征的食物频率表进行膳食习惯调查,测量身高、体重,计算体质指数(BMI)和抽取调查对象清晨空腹静脉血进行尿酸测定。采用Logistic回归分析肥胖和高尿酸血症与膳食习惯的关系。[结果]和中国居民膳食宝塔(2016)相比,调查对象食物摄入普遍达不到中国居民平衡膳食宝塔(2016)的推荐摄入量;肥胖率为4.1%,尿酸水平异常率为20.7%;肥胖和高尿酸血症人群各类食物的摄入量与正常人群相比存在差异,但大部分差异无统计学意义(P> 0.05); Logistic回归分析各类食物对45岁以下和45岁以上年龄组肥胖和高尿酸水平的影响因素显示:蔬菜摄入量不符合中国居民平衡膳食宝塔(2016)的人群患肥胖的危险是符合标准人群的0.269倍、患高尿酸血症的危险是符合标准人群的6.324倍;水果摄入量不符合膳食指南标准的人群患高尿酸血症的危险是符合标准人群的0.475倍。[结论]云南省某农村居民不同种类的食物摄入量与中国居民平衡膳食宝塔(2016)存在较大差异,可看出当地居民对中国居民平衡膳食宝塔知晓率较低。加强农村居民合理膳食等相关宣传教育,建立健康膳食习惯对于预防慢性非传染性疾病具有非常重要的意义。

粤东某高校烹饪与营养大专生“膳食宝塔”知信行调查研究

调查烹饪与营养大专生"膳食宝塔"知信行(KAP)的现状,为针对性地开展营养教育及相关专业营养知识的教与学提供指导.采取整群抽样方法,抽取58名烹饪与营养大专班大一学生作为调查对象,进行问卷调查.统计分析发现,该人群对膳食宝塔的知晓率仅为20.7%,家庭所在地为农村和乡镇的学生的知晓率高于中小城市和大城市的学生(P<0.01);该人群的营养态度都很好;该人群行为正确率最低的三项分别为:"每天坚持1小时以上运动量(15.5%)"、"每天摄入水果超过200 g(31.0%)"、"经常吃奶类(46.6%)",并且此三项行为正确率在男女之间有明显差异(P<0.05);KAP相关性,只有态度和行为之间具有一定的正相关性(P<0.05).可以认为,该人群膳食宝塔知识比较缺乏,存在许多不健康的行为.但是总体的营养态度很好,因此在教学中可以设计联系生活实际的案例进行营养知识的教育,再结合存在的问题针对性地剖析,并给予适当的行为引导来改变该人群的不健康行为.

关于改变“平衡膳食宝塔”健康传播符号的思考和探索

《中国居民膳食指南》由中国营养学会推出,针对居民生活方式和膳食结构发生的变化,以及相关慢性疾病患病率增加的情况,对国民合理选择食物给出了具体指导,并设计了中国居民"平衡膳食宝塔",便于人们在日常生活中参照执行。然而,平衡膳食健康传播实践过程发现,"平衡膳食宝塔"展示的食物重量不能为大多数人的感觉器官所感知,"宝塔"所传播的"符号"意义并没有为广大受众所理解。"平衡膳食宝塔"旁注的食物生重既让人难记,也让人费解。笔者经过实践验证,提出了食物手测量法则解读"平衡膳食宝塔",传播效果得到肯定。本文披露了"平衡膳食宝塔"手测量口诀的研究思路和探索过程。

“膳食宝塔”对成年人的适用性研究

[目的]了解中国居民“膳食宝塔”对一般成年人适用程度。[方法]根据《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》中“膳食宝塔”提供的各类食物摄入量,使用《中国食物成分表2002》计算出“膳食宝塔”可提供的能量和各种营养素的数值,与《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》中成人推荐量进行比较。[结果]“膳食宝塔”可为成年人提供其所需的大部分营养素,但钙的供给则严重不足,对于能量需求较低的男子,可能有能量、有硫胺素、核黄素和锌摄入不足的危险。[结论]“膳食宝塔”能满足成年人对除钙以外的其他大部分营养素的需求,有较好适用性,建议从钙供给量方面对膳食宝塔加以修订,并考虑男女性别差异。

运用两种膳食评价方法评估育龄期女性膳食摄入

目的评估分析武汉市某区育龄期女性膳食营养摄入状况,并比较两种膳食评价方法,为促进孕前合理膳食和优生优育提供理论依据。方法选取2016年3月至2017年9月至武汉市某区妇幼保健院参加孕前优生优育健康检查、年龄为20~45岁、常居武汉市的191名育龄期女性为调查对象,采用经过验证的半定量食物频率问卷调查(SQFFQ)方法,详细询问过去4周食物摄入频率及摄入量,用营养软件系统分析其膳食营养素摄入量,将其与《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》、《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》对比分析,并利用中国膳食质量指数(INFH-UNC-CH DQI)方法,综合评价膳食营养状况。结果对比分析的结果表明,育龄期女性粮谷类、水产类、奶及制品、豆类及坚果不足率分别为70.68%、63.87%、76.44%、80.10%;畜禽肉类、脂肪供能比超标率分别为29.32%、71.20%;钙、硒、碘、维生素B1、维生素B2不足率分别为70.15%、82.20%、62.30%、72.77%、57.59%;铁、锌、维生素A、维生素E、维生素B3、维生素C达标率分别为55.49%、90.06%、70.68%、58.64%、80.62%、62.31%。运用中国膳食质量指数方法分析结果表明,膳食多样性得分-4~0分者占81.67%,其中构成膳食多样性的豆制品、奶制品、薯类、水产类及深色蔬菜摄入量低;蔬菜水果摄入量达到推荐值者占总人群的75.39%;总脂肪、饱和脂肪供能比高于推荐值者分别占96.34%、65.45%。摄入不足、摄入不平衡、摄入过量三种膳食模式人数占比分别为19.90%、35.60%、44.50%。结论育龄期女性膳食存在摄入不足、过量以及不平衡问题。粮谷类、水产类、奶及制品及豆类坚果摄入不足,畜禽肉类摄入过量,蛋白质供能比基本合适,脂肪供能比超标,钙、铁、硒、碘、维生素E、维生素B1、维生素B2摄入不足。应加强平衡膳食宣教并采取针对性的措施,改善其膳食质量。

青壮年单纯性肥胖的饮食分析

目的讨论青壮年单纯性肥胖与饮食结构的关系。方法 356位住户中,根据WHO提出的年龄划分,筛选100位符合年龄、性别条件的社区居民完成初选。临床上一般采用的衡量肥胖度、体质量指数(BMI)、腰围测量和腰臀比计算方法筛选出两组进行膳食结构、饮食数量、食物类型的比较。最后运用中国营养学会推荐的"中国居民平衡膳食宝塔"作为衡量饮食是否合理的标尺,对研究组的饮食情况和运动情况进行类别性的分析并发现问题提出建议再给出具体的膳食宝塔推荐值。结果单纯性肥胖与饮食有较强关联。避免膳食失衡、树立正确运动意识、培养良好运动和饮食习惯、能很好控制单纯性肥胖。结论在合理补充人体必需物质的同时,建立合理营养膳食结构,消除饮食过量等不均衡现象;树立正确运动意识、培养良好运动习惯,都能有效控制肥胖症发病率及纠正肥胖状况。

基于平衡膳食宝塔理论谈健康饮食对体育专业大学生的影响研究

近年来,国家越来越重视国民身体素质。对于体育专业大学生来说,身体素质作为运动训练的前提,更应得到重视。但当下我国体育专业大学生膳食总能量摄入不足、早餐摄入比例偏低等问题严重影响了体育专业大学生的身体素质。如何健康饮食成为达到身体素质要求的前提,为了深入了解高校健康教育的现状,本文探究了健康饮食对体育专业大学生的身体影响,从健康饮食与营养补充、运动能力、运动心理3方面着手,提高体育专业大学生健康饮食的认知。

广西城乡居民膳食结构调查

目的调查广西城乡居民主要食物消费状况,为居民合理调整膳食结构提供依据。方法用多阶段分层整群抽样法,对6个慢性病监测点常住居民开展调查,按中国居民平衡膳食宝塔(CBDP)评价。结果居民粮谷及薯类平均日摄入量较合理(379.7g);畜禽肉类摄入过量,差率达120.7%;摄入不足的依次为奶类、豆类、蛋类、水产品、水果和蔬菜,除蔬菜外,差率均在-40.0%以上,奶及奶制品差率达-80.5%;女性粮谷及薯类、禽畜肉类的摄入量低于男性,水果、奶类及奶制品的摄入量高于男性;农村居民水果、奶类及奶制品等摄入量较低,粮谷及薯类、禽畜肉类的摄入量较高。居民盐和油脂均摄入过量,差率达97.7%和97.6%。结论广西城乡居民膳食结构不够合理。应加强教育和干预,引导居民改进膳食结构,平衡营养,以防控相关慢性病发生。

包头市女性居民对“中国居民平衡膳食宝塔”知晓及执行情况调查

目的了解包头市女性居民对"中国居民平衡膳食宝塔"(以下简称膳食宝塔)的知晓及执行情况,为该地慢性病防控膳食干预提供科学依据。方法采用等比例分层随机抽样的方法,选择包头市成年女性居民城市1 000人、乡村500人,进行膳食宝塔相关知识和膳食结构问卷调查。数据分析采用χ2检验(α=0.05)。结果包头市女性居民对膳食宝塔内容很熟悉的仅有4.67%,没有听说过的占40.13%;对宝塔中推荐每日摄入量回答总正确率为33.44%,知晓平均得分为3.67分(满分为11分)。在知道盐、油推荐量的人群中,能正确使用推荐量的不足一半。调查对象每日饮食以大米和白面为主,大多数居民能每日食用新鲜蔬菜与水果,但对鱼虾类、奶类、杂粮豆类及坚果摄取量不足。结论包头市女性居民对膳食宝塔的知晓情况差,膳食结构不尽合理,存在较大的慢性病发生隐患,应加强对膳食宝塔的宣传及执行技能的培训,达到慢性病防控的目的。