不同前处理方法对山药中铅和镉检测结果的比较研究

分别采用湿法消解和微波消解对山药进行前处理,采用石墨炉原子吸收测定了山药中的铅(Pb)和镉(Cd)含量。在实验中选择的6种消解液体系处理下,铅和镉的测定值相差不大,相对标准偏差值均小于2%。其中5 mL硝酸+2 mL过氧化氢体系进行微波消解,效果最好,在此条件下铅元素测定的回收率为91%~102.7%,镉元素测定的回收率在92.3%~96%。因此,湿法消解和微波消解都适用于实验室测定山药中的铅和镉,而且效果较高,而两者比较:微波消解精密度更高,且安全系数也高。

链霉菌和壳聚糖对淮山土壤微生物活性与群落的影响

为探究链霉菌30702和壳聚糖对淮山土壤微生物活性与群落的影响,采用比色法和滴定法观测土壤酶活性的变化,采用高通量测序技术和Trimmomatic等软件,分析土壤微生物群落中细菌和真菌的发展变化。结果表明,链霉菌、壳聚糖、土壤原始微生物和培养时间等4个因素对淮山土壤的脲酶和过氧化氢酶活性均有显著影响,壳聚糖浓度在0~10.0 g/kg内,土壤酶活性随壳聚糖浓度的增大而提高;随时间的延长,先升再降;壳聚糖与链霉菌之间存在交互效应。链霉菌和壳聚糖能增加淮山土壤细菌的物种丰度,减少细菌的多样性,增加艾德昂菌属(Ideonella)和纤维弧菌(Cellvibrio)等有益菌属的相对丰度,而对真菌的物种丰度和多样性的影响较小,与对照之间的差异不显著,土壤优势菌属为腐质霉属(Humicola)、枝孢属(Cladosporium)、鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas)和uncultured_bacterium_c_Subgroup_6。其中,链霉菌与2.5 g/kg壳聚糖复合处理的细菌物种丰度最大,细菌多样性最少。

添加金针菇粉和山药粉对馒头品质的影响

以不同比例的金针菇粉和山药粉替代部分小麦粉应用于馒头的制作,采用单因素试验方法,以感官评分为指标,优化了金针菇馒头、山药馒头、金针菇山药复合馒头的配方,并在此基础上比较了不同馒头的质构特性、贮藏老化特性和淀粉体外消化率。结果表明,金针菇馒头中金针菇粉的最适添加量为2.5%,最适加水量为52%;山药馒头中山药粉的最适添加量为5.0%,最适加水量为62%;金针菇山药复合馒头中金针菇粉和山药粉的最适添加比例为1∶3,总添加量为5.0%,最适加水量为56%,并且改善了二者单独添加所制馒头的质构特性。金针菇粉和山药粉的添加会在一定程度上对馒头的老化产生不良影响,但有利于降低馒头的消化率,有平稳餐后血糖的作用。本研究为开发营养且品质俱佳的金针菇山药复合馒头提供了一定的理论基础。

贵州首次报道瓜类褪绿黄化病毒侵染山药

山药(Dioscorea oppositifolia),又名薯蓣、山薯、大薯,属薯蓣科(Dioscoreaceae)薯蓣属(Dioscorea)藤本植物,其块茎富含蛋白质、淀粉、多糖、矿物质等营养元素,可作为药用或食用材料。大多数山药块茎为一年生,部分山药的块茎逐年增大并木质化形成地下茎。贵州安顺山药种植已有300年的历史,已获全国农产品地理标志。随着安顺山药种植规模的扩大,长期留种出现病毒累积、品种退化的现象。