东乡县肉羊产业发展现状与优势分析

东乡县降水时空分布不均,境内水资源比较贫乏,是制约种植业发展的一大瓶颈,但东乡县肉羊产业发展良好,已成为当地的支柱产业。为了明确东乡县肉羊产业的发展优势及可持续发展潜力,通过查阅文献与实地调研,对东乡县肉羊产业发展现状、优势和可持续发展的关键因素进行了分析。结果表明,人均羊肉占有量与肉羊出栏量决定着育肥肉羊产业的生产量,是肉羊产业发展的重要基础;肉羊存栏量决定着育肥肉羊群体生产性能,是肉羊产业持续发展的关键所在;饲草供应、科技服务是肉羊产业发展不可缺少的支撑力;屠宰加工、物流配送、品牌营销等关联服务业是肉羊产业的增值途径。以上凸现了东乡县肉羊产业发展优势,说明东乡县发展肉羊产业是可行的,也是县域乡村振兴发展的必然趋势。

基于灰色关联理论的东乡县肉羊产业优势分析

为明确东乡县肉羊产业发展的优势及可持续发展的潜力,采用资源禀赋系数法对东乡县肉羊产业优势进行了分析,并就当地肉羊产业发展相关的11个经济指标与牧业占农林牧渔业比重、农村人均收入、牧业总产值进行了灰色关联分析。结果表明,东乡县发展肉羊养殖的资源优势较强,人均羊肉占有量与肉羊出栏量是东乡县农村人均收入、牧业总产值的主导因子,决定着育肥肉羊产业的生产动力,是当地肉羊产业发展的重要基础。肉羊存栏量是牧业生产的主导因子,决定着育肥肉羊群体的生产性能,是肉羊产业持续发展的关键所在。东乡县发展肉羊产业是可行的,也是乡村振兴发展的必然趋势。

东乡羊肉品质特征分析

为探究东乡羊肉品质,选择9月龄健康东乡肉羊、小尾寒羊和湖羊公羊各10只,测定分析肉品质、脂肪酸水平、挥发性风味物质及矿物质含量等。结果显示,东乡羊肉中瘦肉精、抗生素、磺胺类药、重金属等指标均符合绿色安全标准,组织形态、色泽、黏度均符合正常鲜肉标准;东乡羊肉的色度、失水率显著高于其他两种羊(P<0.05);东乡羊肉所含蛋白质、肉类风味物质相对含量显著高于同类产品平均水平(P<0.05),多不饱和脂肪酸与脂肪酸、脂肪酸n-6与脂肪酸n-3的比值均显著高于同类产品平均水平(P<0.05);不良风味物质、胆固醇、脂肪的含量均显著低于同类产品平均水平(P<0.05);东乡羊肉铁、镁、钾含量均显著高于同类产品(P<0.05)。研究表明,东乡羊肉具有良好的营养、保健作用,能够增强人体抵抗力及免疫功能,脂肪酸含量和比例更符合人类健康膳食标准。