龙井茶全过程信息管理及溯源系统的设计与实现

研究了基于ASP.NET、WebGIS和数据库技术的龙井茶全过程信息管理,以及溯源系统的设计与实现。该系统结合国内茶叶产业链现存的生产实际,采用面向对象的开发模式进行了前台网页模块、服务器端和后台数据库等开发,旨在为龙井茶的生产、加工和流通提供一套基于互联网的完整的信息管理及溯源系统,同时也为我国茶叶相关行业信息系统的设计与实现提供参考。

虎跑泉的成因、水质及其与龙井茶的关系

虎跑泉被称为“天下第三泉”.对虎跑泉的研究古今不乏其人,但见解颇多差异.作者对虎跑泉进行全面探讨后,认为虎跑泉虽是一种含氡矿泉,但实际意义在于它出自石英砂岩的构造裂隙,其水质的纯净足以使龙井茶叶的风格得到充分的体现和发挥.赋存在我国南方大片石英砂岩中的构造裂隙水,其化学性质类似虎跑泉,也最适宜冲泡当地的名茶,衬托茶叶的优异品质,弘扬中华民族的茶文化。

红枣袋泡茶加工工艺研究

试验以吕梁木枣和龙井茶为原料,以木枣切片厚度、干制温度、龙井茶配比、冲泡次数和包装袋大小进行单因素试验和正交试验,研究最佳红枣袋泡茶加工工艺。结果表明:木枣切片厚度为6 mm,干制温度为65℃,木枣和龙井茶质量比为1∶5(以10 g为准)时,用100 mL、75℃~85℃的热水冲泡且包装袋大小为6 cm×8 cm时,以第一次冲泡效果最佳,感官评价(香气、口味、色泽)达86分,同时维生素C含量也较高。此条件下加工的红枣袋泡茶复合味明显,汤色适宜,味道纯正,既有枣的香甜也有龙井茶的甘爽。

扁形红茶加工工艺技术研究

[目的]探索出兼具绿茶的品相与红茶内质的扁形红茶的加工工艺。[方法]通过对龙井茶与红茶加工工艺的组合研究,结合2种工艺的优势,克服不足,试制出扁形红茶。[结果]研究试制的扁形红茶,其品质与传统工艺加工的条形工夫红茶相当,部分指标优于工夫红茶;其光滑扁平的外形改变了传统红茶的单一外形,形成一种色、香、味、形俱佳的红茶加工工艺。[结论]研究可为茶类结构调整,提高茶产品市场竞争力提供参考。

杭州茶文化旅游探析

茶文化旅游是以茶及茶文化为主题而开展的系列旅游活动,该论文旨在从文化旅游的首要要素、次要要素、附加要素、非旅游者要素以及旅游者分类等五方面分析茶文化旅游在杭州的发展现状及发展机遇,从而找出杭州茶文化旅游的发展方向。

西湖雅集与龙井茶文化空间重心的转移绪论

西湖龙井茶文化空间的核心和重心,以北宋元丰年间为界,前在'灵、竺山中',后迁'龙井-风篁岭',其间有一个从肇始、成名、转移到开拓和保护的历史变迁过程。在这个变迁过程中,历代西湖雅集中那些为数可观的重要涉茶活动(事例),起到了至关重要的推动、深化和传承作用。

基于电子舌技术的茶叶等级分类研究

为了检验电子舌在西湖龙井茶等级方面的辨识能力,用电子舌对2009年4种等级西湖龙井茶进行检测。计算了茶叶等级与传感器响应强度间的相关性,并建立了茶叶等级分类的Fisher判别模型。结果表明,传感器BA与茶叶的等级呈极显著的正相关关系,而BB与茶叶等级分类没有显著相关性;Fisher判别模型的准确性达90%。因此,电子舌在茶叶的生产加工、质量监控中有着巨大的应用潜力。